1 00:00:02,000 --> 00:00:07,000 Baixado de YTS.MX 2 00:00:08,000 --> 00:00:13,000 Site oficial de filmes YIFY: YTS.MX 3 00:00:36,603 --> 00:00:40,006 - Um bom sinal de que você entendeu mal a causa 4 00:00:40,006 --> 00:00:44,978 de um distúrbio é a sua incapacidade para tratá-lo ou preveni-lo. 5 00:00:46,447 --> 00:00:49,450 - Você olha os dados de obesidade cada vez maior 6 00:00:49,450 --> 00:00:52,585 e diabetes e você apenas pensa, 7 00:00:52,585 --> 00:00:54,787 como é possível o mundo inteiro falhou 8 00:00:54,787 --> 00:00:55,689 comer de forma saudável? 9 00:00:56,923 --> 00:00:59,292 Talvez estejamos sendo disse o conselho errado. 10 00:00:59,292 --> 00:01:01,494 - [Repórter] Desde a década de 1960 a Associação Americana do Coração 11 00:01:01,494 --> 00:01:04,063 tem dito saturado gordura é prejudicial 12 00:01:04,063 --> 00:01:05,299 para a saúde cardiovascular, 13 00:01:05,299 --> 00:01:07,400 você precisa conseguir fora da dieta. 14 00:01:07,400 --> 00:01:11,105 - É difícil pensar outra política que causou 15 00:01:11,105 --> 00:01:14,641 tanto mal que tem estado tão errado. 16 00:01:16,909 --> 00:01:18,346 - Você conhece o chefe assassino de americanos 17 00:01:18,346 --> 00:01:20,448 é doença cardiovascular. 18 00:01:20,448 --> 00:01:22,582 - [Dr. Sara] A manipulação dos dados e da ideia 19 00:01:22,582 --> 00:01:25,953 e a pressão por baixo teor de gordura, realmente nos colocou em apuros. 20 00:01:27,087 --> 00:01:30,424 - Eu acho que o baixo teor de gordura dieta é genocídio. 21 00:01:30,424 --> 00:01:33,127 - A gordura saturada aumenta risco cardiovascular. 22 00:01:33,127 --> 00:01:35,228 - Disseram-nos desde sempre que as gorduras vão te matar. 23 00:01:35,228 --> 00:01:38,132 - Isso começou porque evidência incontestável 24 00:01:38,132 --> 00:01:40,234 que a gordura saturada é ruim. 25 00:01:40,234 --> 00:01:41,734 - Repetidamente. 26 00:01:41,734 --> 00:01:44,271 - Quanto mais proteína animal, particularmente carne vermelha que você come, 27 00:01:44,271 --> 00:01:45,972 maior será a probabilidade de você ficar doente de todos os tipos 28 00:01:45,972 --> 00:01:47,240 de coisas diferentes. 29 00:01:47,240 --> 00:01:48,776 - Você está gordo porque você come muita gordura. 30 00:01:48,776 --> 00:01:51,179 - Então, baixo teor de gordura, baixo teor de gordura, baixo teor de gordura, baixo teor de gordura, baixo teor de gordura. 31 00:01:52,612 --> 00:01:54,448 - [Dr. Mark] Por 40 anos, as diretrizes dietéticas 32 00:01:54,448 --> 00:01:57,551 estabeleceram padrões nutricionais para cada americano, 33 00:01:57,551 --> 00:02:00,853 para nossos filhos na escola, para programas alimentares para os pobres 34 00:02:00,853 --> 00:02:04,158 e os idosos, por rações para os militares da nossa nação, 35 00:02:04,158 --> 00:02:07,495 para médicos, nutricionistas e nutricionistas. 36 00:02:07,495 --> 00:02:11,164 Nós tivemos isso martelado nossas cabeças que gordura faz mal, 37 00:02:11,164 --> 00:02:14,033 especialmente gordura saturada, o tipo encontrado na carne, 38 00:02:14,033 --> 00:02:18,205 laticínios e alguns tropicais óleos como coco e palma. 39 00:02:18,205 --> 00:02:21,175 - [Narradora Feminina] A base da pirâmide, carboidratos. 40 00:02:21,175 --> 00:02:23,811 - [Dr. Marcos] A pirâmide alimentar codificou nossa fobia de gordura 41 00:02:23,811 --> 00:02:26,680 nos dizendo para fazer carboidratos a base 42 00:02:26,680 --> 00:02:28,181 das nossas escolhas alimentares. 43 00:02:28,181 --> 00:02:30,984 - Acho que a pirâmide alimentar é ótimo se você estiver de pé 44 00:02:30,984 --> 00:02:33,287 na sua cabeça porque você precisa virar 45 00:02:33,287 --> 00:02:35,323 aquela pirâmide de cabeça para baixo. 46 00:02:35,323 --> 00:02:37,123 - Você não pode estar falando sério, isso colocaria manteiga 47 00:02:37,123 --> 00:02:38,057 e gordura no topo do... 48 00:02:38,057 --> 00:02:39,259 - Vire a maldita pirâmide alimentar! 49 00:02:45,966 --> 00:02:48,301 - A nutrição está se estabilizando. 50 00:02:48,301 --> 00:02:49,603 - Entendemos toda a história errada, 51 00:02:49,603 --> 00:02:51,170 nos disseram para comer seis para 11 porções de pão, 52 00:02:51,170 --> 00:02:54,040 arroz, cereais e macarrão um dia pelo governo 53 00:02:54,040 --> 00:02:55,343 e a pirâmide alimentar, 54 00:02:55,343 --> 00:02:56,644 deveria ser chamado a lápide de comida. 55 00:03:01,748 --> 00:03:04,518 - Sou o Doutor Mark Hyman, um médico de medicina funcional 56 00:03:04,518 --> 00:03:06,954 com foco em comida como remédio. 57 00:03:09,389 --> 00:03:12,325 E eu entendo o poder curativo dos alimentos. 58 00:03:14,594 --> 00:03:15,862 Mas posso te dizer, 59 00:03:15,862 --> 00:03:18,632 a dieta com baixo teor de gordura fez não nos torna saudáveis. 60 00:03:20,099 --> 00:03:25,004 - Acho que um coração com baixo teor de gordura dieta saudável não está comprovada. 61 00:03:26,639 --> 00:03:30,411 Foi essencialmente um grande experimento em milhões de pessoas, 62 00:03:31,144 --> 00:03:33,413 e falhou miseravelmente. 63 00:03:33,413 --> 00:03:35,748 Espere um minuto, você não viu, 64 00:03:35,748 --> 00:03:38,451 você não está praticando remédio para ver quem vem 65 00:03:38,451 --> 00:03:41,254 em sua clínica para ver os problemas 66 00:03:41,254 --> 00:03:43,090 que essa ideia causou? 67 00:03:43,090 --> 00:03:46,326 Quero dizer, é só para mim, inacreditável. 68 00:03:47,795 --> 00:03:50,930 - [Dr. Mark] Durante anos, até Eu acreditava que comer gordura 69 00:03:50,930 --> 00:03:54,567 me deixaria gordo e que comer gordura saturada 70 00:03:54,567 --> 00:03:57,471 causaria coração doença e me matar. 71 00:03:57,471 --> 00:04:00,073 Mas agora, um crescente grupo de especialistas revela 72 00:04:00,073 --> 00:04:03,443 que a ciência contra a gordura saturada nunca existiu. 73 00:04:04,645 --> 00:04:06,847 - Fiquei surpreso ao descobrir que simplesmente 74 00:04:06,847 --> 00:04:08,348 não havia nenhuma evidência. 75 00:04:08,348 --> 00:04:10,918 - Foi só uma ideia, mas foi lançado como uma política 76 00:04:10,918 --> 00:04:13,853 para todos os americanos com base realmente sem nenhuma evidência. 77 00:04:13,853 --> 00:04:15,288 - Qual é a evidência? 78 00:04:15,288 --> 00:04:17,524 Um grande, grande zero. 79 00:04:18,625 --> 00:04:20,093 - Nosso federal orientações dietéticas, 80 00:04:20,093 --> 00:04:22,795 o conselho oficial do governo sobre como todos deveríamos comer 81 00:04:22,795 --> 00:04:25,699 para se manter saudável, conte-nos para limitar a gordura saturada 82 00:04:25,699 --> 00:04:27,500 apenas algumas mordidas por dia 83 00:04:27,500 --> 00:04:31,838 e tornar os carboidratos mais mais da metade de nossas calorias diárias. 84 00:04:31,838 --> 00:04:34,106 Estou aqui para contar você, esse conselho 85 00:04:34,106 --> 00:04:36,976 está de cabeça para baixo e para trás. 86 00:04:36,976 --> 00:04:40,480 A ideia de que comer gordura vai fazer você engordar é errado 87 00:04:40,480 --> 00:04:43,884 e a ciência que diz gordura saturada causa doenças cardíacas 88 00:04:43,884 --> 00:04:47,187 é enganoso e em vez disso levou nossa nação para baixo 89 00:04:47,187 --> 00:04:50,524 um caminho perigoso em direção uma epidemia generalizada 90 00:04:50,524 --> 00:04:52,992 de obesidade e diabetes tipo 2. 91 00:04:54,394 --> 00:04:56,797 - Nós estragamos tudo, isso acontece o tempo todo na ciência, 92 00:04:56,797 --> 00:05:00,968 ortodoxia médica travada na explicação errada, 93 00:05:00,968 --> 00:05:03,637 cometi um erro trágico e agora estamos vivendo 94 00:05:03,637 --> 00:05:05,137 com as consequências. 95 00:05:09,643 --> 00:05:12,245 (música suave) 96 00:05:19,586 --> 00:05:20,987 - [Charlie Gibson] O nação recebeu um boletim escolar 97 00:05:20,987 --> 00:05:23,557 sobre a obesidade hoje e o país foi reprovado. 98 00:05:23,557 --> 00:05:24,891 - [Repórter de Notícias] O batalha contra a obesidade 99 00:05:24,891 --> 00:05:26,526 vem acontecendo há anos. 100 00:05:26,526 --> 00:05:28,661 - [Michelle Obama] Um em três crianças neste país 101 00:05:28,661 --> 00:05:31,731 está com sobrepeso ou obesidade. 102 00:05:37,204 --> 00:05:39,507 - [Dr. Mehmet] Um custo estimado de US$ 200 bilhões 103 00:05:39,507 --> 00:05:41,542 para o setor de saúde continua a subir. 104 00:05:41,542 --> 00:05:43,043 - [Gayle King] O busca por perda de peso 105 00:05:43,043 --> 00:05:45,177 e a saúde pode ser um pouco mais complexo do que você pensa. 106 00:05:45,177 --> 00:05:46,680 - [Peter Jennings] Apesar de todas as tentativas 107 00:05:46,680 --> 00:05:49,483 para atacar o problema, o taxa de obesidade adulta aumentou 108 00:05:49,483 --> 00:05:51,519 em 23 estados no ano passado. 109 00:05:58,558 --> 00:06:00,293 - [Cynthia Mcmadden] Por que é que os americanos mantêm 110 00:06:00,293 --> 00:06:03,497 engordando apesar de esforços do governo que vão 111 00:06:03,497 --> 00:06:06,600 desde a postagem de calorias até novo programa de merenda escolar? 112 00:06:08,235 --> 00:06:10,103 - [Gary Taubes] Muitos coisas com ciência é sobre 113 00:06:10,103 --> 00:06:11,370 é ver se as coisas 114 00:06:11,370 --> 00:06:13,005 que fazem sentido são realmente certo ou não. 115 00:06:13,005 --> 00:06:16,043 Neste caso, soou razoável, mas aconteceu 116 00:06:16,043 --> 00:06:16,877 estar errado. 117 00:06:47,807 --> 00:06:51,444 - Não estou feliz com muitos anos sendo 118 00:06:51,444 --> 00:06:54,213 em diferentes médicos, e toda vez 119 00:06:54,213 --> 00:06:56,817 que eu iria lá era apenas, aqui está outra injeção, 120 00:06:56,817 --> 00:06:58,752 aqui está um diferente uma espécie de injetável, 121 00:06:58,752 --> 00:07:01,053 esse é o injetável isso é suposto 122 00:07:01,053 --> 00:07:03,122 para ajudá-lo a fazer sua própria insulina. 123 00:07:03,122 --> 00:07:05,826 A lista de efeitos colaterais eram mais longos que o seu braço 124 00:07:05,826 --> 00:07:09,463 e isso nunca aconteceu você se sente melhor. 125 00:07:09,463 --> 00:07:14,033 E certamente, não ajuda em nada com o peso. 126 00:07:14,033 --> 00:07:16,470 - [Dr. Mark] Judi tem lutado com diabetes tipo 2 mais 127 00:07:16,470 --> 00:07:20,139 de sua vida, seu pai também. 128 00:07:20,139 --> 00:07:22,442 Quando ela era adolescente, ele morreu de complicações 129 00:07:22,442 --> 00:07:23,310 da doença. 130 00:07:24,411 --> 00:07:25,978 Judi foi julgada por décadas 131 00:07:25,978 --> 00:07:28,682 para pegar o sangue dela açúcar sob controle. 132 00:07:28,682 --> 00:07:30,518 - Quando eu fiz tudo eles me disseram para fazer, 133 00:07:30,518 --> 00:07:34,286 Eu ainda ganharia peso e então você simplesmente desiste. 134 00:07:34,286 --> 00:07:35,387 - [âncora de notícias] Esta epidemia de saúde 135 00:07:35,387 --> 00:07:36,389 está pesando sobre os americanos - 136 00:07:36,389 --> 00:07:37,858 - [Dr. Marcos] Judi não está sozinha. 137 00:07:37,858 --> 00:07:40,393 - [Âncora de notícias] Obesidade nos EUA epidemia só está piorando. 138 00:07:40,393 --> 00:07:43,564 - Os americanos não estão ganhando sua batalha contra a obesidade. 139 00:07:43,564 --> 00:07:47,600 - A obesidade entre as crianças duplicou nas últimas duas décadas. 140 00:07:47,600 --> 00:07:50,803 - [Dr. Marcos] Hoje, 75% dos o país está acima do peso 141 00:07:50,803 --> 00:07:55,007 ou obeso, e um em cada dois de nós, tem pré-diabetes 142 00:07:55,007 --> 00:07:56,543 ou diabetes tipo 2. 143 00:07:56,543 --> 00:08:01,348 - O diabetes tipo 2 é esmagador financeiramente, esmagando-nos. 144 00:08:01,348 --> 00:08:03,817 - Atualmente custa uma pessoa com diabetes 145 00:08:03,817 --> 00:08:08,788 na América, US$ 900 por mês para insulina. 146 00:08:08,788 --> 00:08:10,923 - Custo direto para o nosso sistema de saúde 147 00:08:10,923 --> 00:08:13,560 é cerca de um bilhão dólares por dia. 148 00:08:13,560 --> 00:08:16,362 - Não há dinheiro suficiente no sistema de saúde 149 00:08:16,362 --> 00:08:18,197 para poder pagar isso. 150 00:08:18,197 --> 00:08:20,600 - O custo em termos de dinheiro é enorme, 151 00:08:20,600 --> 00:08:22,569 o custo em termos do sofrimento humano 152 00:08:22,569 --> 00:08:25,004 é cerca de 10 vezes mais do que isso. 153 00:08:29,643 --> 00:08:32,479 - [Dr. Marca] No espaço de uma única geração, 154 00:08:32,479 --> 00:08:34,748 passamos disso para isso. 155 00:08:42,789 --> 00:08:47,760 - Assistindo a filmagem do 50º aniversário da Apollo 11, 156 00:08:47,760 --> 00:08:52,032 Fiquei impressionado com o quão não gordo todos na multidão estavam. 157 00:08:52,032 --> 00:08:54,934 Parecemos completamente raça diferente de pessoas. 158 00:08:54,934 --> 00:08:58,437 - Os ataques cardíacos, os golpes, o câncer, a cegueira, 159 00:08:58,437 --> 00:09:00,707 as amputações, tudo isso, 160 00:09:00,707 --> 00:09:04,945 Eu acho que é sofrimento desnecessário que estamos causando às pessoas. 161 00:09:06,614 --> 00:09:09,349 - [Dr. Marcos] A questão é, de onde veio isso 162 00:09:09,349 --> 00:09:11,250 e por que isso está ocorrendo? 163 00:09:11,250 --> 00:09:12,485 Quando eu estava na faculdade de medicina, 164 00:09:12,485 --> 00:09:15,755 diabetes tipo 2 aconteceu apenas em adultos mais velhos. 165 00:09:15,755 --> 00:09:18,859 Agora vemos isso nas crianças como jovem com três anos de idade 166 00:09:18,859 --> 00:09:22,162 e quanto mais tentamos medicar nossa saída da doença, 167 00:09:22,162 --> 00:09:24,163 pior parece ficar. 168 00:09:24,163 --> 00:09:28,034 - Você não pode jogar drogas em uma doença dietética 169 00:09:28,034 --> 00:09:30,470 e espero torná-lo melhor, 170 00:09:30,470 --> 00:09:31,938 mas esse é o ensino médico, 171 00:09:31,938 --> 00:09:35,207 "Ei, você tem diabetes tipo 2, deixe-me dar-lhe alguns comprimidos." 172 00:09:35,207 --> 00:09:36,844 - O modelo não funciona. 173 00:09:36,844 --> 00:09:38,245 Não estamos tornando as pessoas saudáveis, 174 00:09:38,245 --> 00:09:40,312 estamos apenas tratando doenças. 175 00:09:40,312 --> 00:09:42,750 Mas se você der pessoas boa nutrição, 176 00:09:42,750 --> 00:09:44,684 eles se tornam muito saudáveis. 177 00:09:44,684 --> 00:09:48,889 - Ele apresentou aquele ceto dieta, e seis semanas depois, 178 00:09:50,057 --> 00:09:53,592 foi como um milagre, sem diabetes. 179 00:09:53,592 --> 00:09:57,129 - E foi como magia, e eu saí, 180 00:09:57,129 --> 00:09:59,131 completamente sem insulina. 181 00:09:59,131 --> 00:10:03,636 - Dois anos depois, eu havia perdido 197 libras. 182 00:10:04,837 --> 00:10:06,639 - [Dr. Marca] Problema é que estamos confusos 183 00:10:06,639 --> 00:10:10,677 e totalmente lavagem cerebral por décadas de dogma nutricional, 184 00:10:10,677 --> 00:10:14,114 o quase religioso convicção de que a gordura faz mal, 185 00:10:14,114 --> 00:10:16,316 especialmente saturado gorduras animais. 186 00:10:16,316 --> 00:10:18,818 - Você pode perder peso nestas proteínas animais, 187 00:10:18,818 --> 00:10:21,421 dietas do tipo Atkins, mas você é hipotecando sua saúde 188 00:10:21,421 --> 00:10:22,923 no processo. 189 00:10:22,923 --> 00:10:27,193 - Ainda operamos sob este ideia de princípios dogmáticos. 190 00:10:27,193 --> 00:10:29,261 Sempre fizemos assim, 191 00:10:29,261 --> 00:10:31,398 isso é o que sempre dissemos, 192 00:10:31,398 --> 00:10:34,701 nós vamos continuar diga isso e, infelizmente, 193 00:10:34,701 --> 00:10:37,570 nada está impedindo o progresso 194 00:10:37,570 --> 00:10:41,307 na ciência da nutrição como dogma. 195 00:10:41,307 --> 00:10:43,375 - [Dr. Marca] Alternativa ideias foram atacadas 196 00:10:43,375 --> 00:10:45,044 e médicos rotulados como charlatães 197 00:10:45,044 --> 00:10:46,813 por ignorar diretrizes contra gorduras 198 00:10:46,813 --> 00:10:50,082 e dizer aos pacientes em vez disso, cortar carboidratos. 199 00:10:50,082 --> 00:10:52,251 Na África do Sul, Doutor Tim Noakes foi 200 00:10:52,251 --> 00:10:53,552 através de uma provação de quatro anos 201 00:10:53,552 --> 00:10:55,923 que ameaçou sua licença médica 202 00:10:55,923 --> 00:10:57,825 por recomendar um baixo carboidrato, 203 00:10:57,825 --> 00:10:59,960 dieta rica em gordura para uma jovem mãe. 204 00:10:59,960 --> 00:11:02,229 - A razão pela qual dieta baixa em carboidratos 205 00:11:02,229 --> 00:11:04,798 tornou-se demonizado é porque funciona 206 00:11:04,798 --> 00:11:08,235 e isso tem um impacto enorme sobre o retorno financeiro 207 00:11:08,235 --> 00:11:09,970 da profissão médica. 208 00:11:09,970 --> 00:11:11,971 - Sou interno especialista em medicina, 209 00:11:11,971 --> 00:11:16,208 Eu posso tratar todos os condições que eu costumava tratar 210 00:11:16,208 --> 00:11:21,213 apenas com medicamentos mudando a comida, é notável. 211 00:11:22,581 --> 00:11:24,616 - É totalmente gratuito, não há equipamento especial, 212 00:11:24,616 --> 00:11:29,389 não há cirurgias especiais, é completamente natural 213 00:11:29,389 --> 00:11:32,024 e tem sido usado para milhares de anos. 214 00:11:32,024 --> 00:11:34,126 - Posso tratar não só a obesidade, 215 00:11:34,126 --> 00:11:38,230 mas posso tratar o tipo 2 diabetes, pressão alta, 216 00:11:38,230 --> 00:11:40,900 na verdade, eu tenho que tirar medicamentos 217 00:11:40,900 --> 00:11:43,003 das pessoas à medida que elas melhoram. 218 00:11:43,003 --> 00:11:46,105 - Isso é tão grande como a descoberta de insulina ou antibióticos, 219 00:11:46,105 --> 00:11:47,740 claramente é. 220 00:11:47,740 --> 00:11:51,778 - Minha interpretação é que dietas com baixo teor de gordura podem funcionar 221 00:11:51,778 --> 00:11:54,713 mas dietas com baixo teor de carboidratos funcionam melhor 222 00:11:54,713 --> 00:11:56,316 e é isso que a ciência diz. 223 00:12:00,653 --> 00:12:02,422 - [Dr. Marca] Nick Brown é um americano bem típico 224 00:12:02,422 --> 00:12:03,923 quando se trata de sua dieta. 225 00:12:03,923 --> 00:12:05,158 - Ei, como você está? 226 00:12:05,158 --> 00:12:06,058 - [Dr. Marcos] Ele come uma variedade de proteínas, 227 00:12:06,058 --> 00:12:07,559 vegetais e grãos. 228 00:12:07,559 --> 00:12:10,330 Ele gosta de cerveja de vez em quando, e uma de suas comidas favoritas, 229 00:12:10,330 --> 00:12:11,163 - Obrigado, senhor. 230 00:12:11,163 --> 00:12:12,432 Tenha um bom dia. 231 00:12:12,432 --> 00:12:13,432 - [Dr. Marcos] É pizza. 232 00:12:13,432 --> 00:12:14,967 - Ansiosa pela pizza. 233 00:12:14,967 --> 00:12:18,071 - Talvez, se estragar a pizza para eu, vou ficar chateado. 234 00:12:19,873 --> 00:12:21,307 - [Dr. Marca] Nick está participando 235 00:12:21,307 --> 00:12:23,743 em uma nutrição única experimente junto com Tracy. 236 00:12:23,743 --> 00:12:25,312 - [Tracy] Sim, eu tenho um plano para a semana. 237 00:12:25,312 --> 00:12:26,145 - [Dr. Marcos] E Cynthia. 238 00:12:26,145 --> 00:12:27,080 - Obrigado. 239 00:12:27,080 --> 00:12:28,447 - [Garçom] De nada. 240 00:12:28,447 --> 00:12:29,917 - [Dr. Marcos] Três pessoas metabolicamente saudáveis 241 00:12:29,917 --> 00:12:32,719 que não tomam medicamentos, tentando duas dietas diferentes, 242 00:12:32,719 --> 00:12:35,754 baixo teor de carboidratos versus baixo teor de gordura. 243 00:12:35,754 --> 00:12:39,125 - Algumas receitas novas, então fiquei curioso em usar 244 00:12:39,125 --> 00:12:40,092 a coisa certa. 245 00:12:41,528 --> 00:12:45,764 - [Dr. Marcos] Antes, durante e após o experimento, 246 00:12:45,764 --> 00:12:49,036 cada um deles pesa, verifique sua pressão arterial, 247 00:12:49,036 --> 00:12:51,303 açúcar no sangue e colesterol. 248 00:12:51,303 --> 00:12:52,705 - É um pouco de álcool-- 249 00:12:52,705 --> 00:12:53,673 - [Dr. Marca] Durante todo o experimento, 250 00:12:53,673 --> 00:12:55,207 vamos monitorar o açúcar no sangue. 251 00:12:55,207 --> 00:12:56,043 - Você está pronto? 252 00:12:56,043 --> 00:12:57,277 - [Nick] Claro. 253 00:12:57,277 --> 00:12:58,711 - [Dr. Michelle] Ok, aí vem. 254 00:12:58,711 --> 00:13:00,679 - [Dr. Mark] Usando um contínuo monitor de glicose ou CGM. 255 00:13:00,679 --> 00:13:01,581 - [Dr. Michelle] Isso te incomoda? 256 00:13:01,581 --> 00:13:02,414 - [Nick] Não. 257 00:13:02,414 --> 00:13:03,884 - [Dr. Michelle] Ok. 258 00:13:03,884 --> 00:13:07,553 - Você acabou de clicar em Verificar Glicose e diz, pronto para digitalizar 259 00:13:07,553 --> 00:13:10,722 e você simplesmente pega aqui, e ali está, 260 00:13:10,722 --> 00:13:12,792 são 94, agora. 261 00:13:12,792 --> 00:13:14,861 - [Dr. Marcos] Na primeira semana, nós os colocamos em uma dieta com baixo teor de carboidratos, 262 00:13:14,861 --> 00:13:17,197 dieta cetogênica com menos de 20 gramas 263 00:13:17,197 --> 00:13:21,000 de carboidratos por dia, muitas gorduras saudáveis 264 00:13:22,369 --> 00:13:24,370 e um moderado quantidade de proteína, 265 00:13:24,370 --> 00:13:27,340 uma dieta destinada a manter o açúcar no sangue baixo 266 00:13:27,340 --> 00:13:30,309 mas um padrão alimentar isso não é permitido 267 00:13:30,309 --> 00:13:32,445 pelas Diretrizes Dietéticas dos EUA. 268 00:13:34,514 --> 00:13:36,383 A segunda semana, nós os trocamos 269 00:13:36,383 --> 00:13:39,119 ao plano de refeições MyPlate do USDA. 270 00:13:39,119 --> 00:13:42,254 São 2.000 calorias por dia, aprovado pelo governo, 271 00:13:42,254 --> 00:13:45,091 plano com baixo teor de gordura, com grãos integrais, 272 00:13:45,091 --> 00:13:47,126 carnes magras e óleos vegetais. 273 00:13:47,126 --> 00:13:50,330 E mais da metade do dia calorias como carboidratos. 274 00:13:51,764 --> 00:13:55,668 - [Dr. Mark] A primeira semana é a dieta pobre em carboidratos e rica em gordura. 275 00:13:55,668 --> 00:13:57,104 - [Nick] E então eles vão continuar com isso, 276 00:13:57,104 --> 00:13:58,705 isso está quase pronto. 277 00:13:58,705 --> 00:14:00,139 Estou animado com isso. 278 00:14:00,139 --> 00:14:02,841 Estou animado para experimentar as receitas e animado para ver apenas 279 00:14:02,841 --> 00:14:05,278 que semana cheia de fazer isso faz. 280 00:14:05,278 --> 00:14:09,249 - Estou grato por estar fazendo isso, é muito fascinante para mim. 281 00:14:09,249 --> 00:14:11,250 - [Dr. Marcos] O ceto receitas estão cheias de coisas saudáveis, 282 00:14:11,250 --> 00:14:15,221 gorduras naturais como ovos, manteiga, abacate, azeite, nozes 283 00:14:15,221 --> 00:14:18,057 e sementes e até carne alimentada com capim. 284 00:14:18,057 --> 00:14:21,494 - Adoro receitas novas, então isso é muito bom, interessante. 285 00:14:21,494 --> 00:14:23,029 - Então estes são ovos com manteiga 286 00:14:23,029 --> 00:14:25,764 e é isso que eles são chamado na receita. 287 00:14:25,764 --> 00:14:27,600 Você realmente faz eles com manteiga. 288 00:14:27,600 --> 00:14:30,802 Eu uso a manteiga alimentada com capim e então eu simplesmente decidi 289 00:14:30,802 --> 00:14:33,440 para adicionar um pouco de abacate e alguns tomates, 290 00:14:33,440 --> 00:14:34,807 e sal e pimenta, e é isso. 291 00:14:34,807 --> 00:14:36,743 Super simples, super fácil. 292 00:14:37,876 --> 00:14:42,514 - Estou fazendo um barcos de abobrinha ceto. 293 00:14:42,514 --> 00:14:44,750 Você tira o meio da abobrinha, 294 00:14:44,750 --> 00:14:49,221 cozinhe com um pouco de cebola, espinafre, coloquei algumas azeitonas, 295 00:14:49,221 --> 00:14:52,392 azeite e depois é só deixar que refogue um pouco. 296 00:14:52,392 --> 00:14:53,927 - Eu acho que é trabalhando para o meu corpo. 297 00:14:53,927 --> 00:14:56,663 Estou curioso para ver o que é faz durante toda a semana. 298 00:15:00,399 --> 00:15:01,969 - Estes são realmente bons. 299 00:15:01,969 --> 00:15:04,270 - [Dr. Marca] Adicionando gorduras saudáveis em todas as refeições 300 00:15:04,270 --> 00:15:06,239 e cortar carboidratos processados, 301 00:15:06,239 --> 00:15:10,076 os três experimentam uma sensação de plenitude que dura. 302 00:15:10,076 --> 00:15:14,114 - Para ser honesto, eu realmente não estava com fome. 303 00:15:14,114 --> 00:15:17,484 - Então, este é o terceiro dia da dieta cetônica estrita. 304 00:15:17,484 --> 00:15:19,885 Estou literalmente deprimido três libras e meia 305 00:15:19,885 --> 00:15:21,354 desde quando isso começou. 306 00:15:21,354 --> 00:15:23,923 Estou surpreso com isso, eu me sinto ótimo, 307 00:15:23,923 --> 00:15:25,392 eu fui montanha andando de bicicleta ontem à noite, 308 00:15:25,392 --> 00:15:29,028 e tinha muita energia e não sinto fome. 309 00:15:29,028 --> 00:15:30,963 - Ainda me sinto satisfeito e isso foi depois das três 310 00:15:30,963 --> 00:15:32,231 horas e meia. 311 00:15:32,231 --> 00:15:33,466 E geralmente nisso tempo, sim, os dois, 312 00:15:33,466 --> 00:15:35,434 duas horas e meia, Estou com fome, normalmente. 313 00:15:36,903 --> 00:15:39,605 - Uma maneira de pensar em carboidratos é que eles são como gravetos 314 00:15:39,605 --> 00:15:43,475 no fogo, eles queimam rapidamente e depois sair, 315 00:15:43,475 --> 00:15:46,778 diminuindo o açúcar no sangue e criando desejos severos, 316 00:15:46,778 --> 00:15:50,116 o sinal físico que seu corpo precisa de mais combustível. 317 00:15:50,116 --> 00:15:51,518 Para manter seu metabolismo queimando, 318 00:15:51,518 --> 00:15:54,620 você deve comer constantemente mais e então você bate, 319 00:15:54,620 --> 00:15:57,124 e depois coma mais e então você bate. 320 00:15:57,124 --> 00:16:00,893 Veja como os carboidratos gostam do pão, macarrão, arroz e sim, 321 00:16:00,893 --> 00:16:04,331 até grãos integrais, afetar o açúcar no sangue. 322 00:16:04,331 --> 00:16:06,832 A proteína tem muito resposta mais baixa, 323 00:16:06,832 --> 00:16:09,936 vai aumentar o açúcar no sangue uma pequena quantidade e gordura, 324 00:16:09,936 --> 00:16:11,403 dê uma olhada na gordura. 325 00:16:11,403 --> 00:16:14,307 Quase nenhum aumento açúcar no sangue. 326 00:16:15,741 --> 00:16:19,046 Quando você come gordura, é como colocando lenha no fogo. 327 00:16:19,046 --> 00:16:23,515 O que você obtém é apenas um fonte longa e constante de combustível. 328 00:16:25,018 --> 00:16:27,553 - E esse é um dos motivos que eu gosto de dietas low carb 329 00:16:27,553 --> 00:16:30,389 tanto, porque eles não exigem tanta força de vontade. 330 00:16:30,389 --> 00:16:33,225 Porque se seus hormônios, sua insulina não está subindo 331 00:16:33,225 --> 00:16:35,128 para o céu a cada hora que você come 332 00:16:35,128 --> 00:16:38,565 e então desabar fazendo você desejar um bagel 333 00:16:38,565 --> 00:16:40,200 ou um donut ou algo de um lanche, 334 00:16:40,200 --> 00:16:43,135 se isso não estiver acontecendo em sua fisiologia o tempo todo, 335 00:16:43,135 --> 00:16:47,407 é muito mais fácil não comer demais. 336 00:16:47,407 --> 00:16:52,412 - Dia seis, almoço, sobras Repolho italiano salteado 337 00:16:53,279 --> 00:16:55,014 com uma gota de creme de leite. 338 00:16:56,448 --> 00:17:00,919 Ainda não estou com muita fome mas é hora do almoço. 339 00:17:00,919 --> 00:17:02,154 - Você sabe, o que é realmente ótimo sobre 340 00:17:02,154 --> 00:17:04,257 isso é tão fácil para testar sua glicose. 341 00:17:04,257 --> 00:17:07,259 - O sensor está aqui, e então no meu telefone, 342 00:17:07,259 --> 00:17:10,163 eu entro no aplicativo que se conecta a ele. 343 00:17:10,163 --> 00:17:13,732 - E você acabou de colocar para cima e ele o agarra. 344 00:17:13,732 --> 00:17:16,035 - E foi doo bloop, e então você tem isso. 345 00:17:17,036 --> 00:17:18,238 - Muito legal. 346 00:17:18,238 --> 00:17:20,339 - É muito legal (risos). 347 00:17:20,339 --> 00:17:22,308 - [Dr. Marcos] Durante toda a semana a dieta pobre em carboidratos e rica em gordura, 348 00:17:22,308 --> 00:17:25,412 seus açúcares no sangue são linhas retas virtuais 349 00:17:25,412 --> 00:17:27,180 sem picos ou quedas. 350 00:17:27,180 --> 00:17:29,749 - Tem sido constante, tem sido, normalmente, 351 00:17:30,849 --> 00:17:32,984 na faixa de 85 a 90. 352 00:17:32,984 --> 00:17:35,288 E eu acabei de comer e são 83, 353 00:17:35,288 --> 00:17:36,655 Eu apenas tentei alguns minutos atrás 354 00:17:36,655 --> 00:17:38,625 e já está caiu seis pontos. 355 00:17:38,625 --> 00:17:41,228 - Eu meio que quero apenas mantenha-o ligado o tempo todo 356 00:17:41,228 --> 00:17:42,595 porque, é tão interessante de ver 357 00:17:42,595 --> 00:17:43,930 o que você está fazendo o dia todo. 358 00:17:43,930 --> 00:17:45,464 - [Dr. Marca] Pelo final de semana, 359 00:17:45,464 --> 00:17:48,468 todos os três participantes têm perdi peso e me sinto ótimo. 360 00:17:48,468 --> 00:17:49,301 - Como foi sua semana? 361 00:17:49,301 --> 00:17:50,502 - Muito bem, obrigado. 362 00:17:50,502 --> 00:17:52,003 - Bom. 363 00:17:52,003 --> 00:17:54,906 - Você perdeu cerca de dois e meio quilo de gordura. 364 00:17:54,906 --> 00:17:56,675 - E como foram seus açúcares no sangue? 365 00:17:56,675 --> 00:17:58,211 - Muito, muito mesmo. 366 00:17:58,211 --> 00:18:00,480 - E olha, seu tecido magro, não só não caiu, 367 00:18:00,480 --> 00:18:02,249 na verdade se foi subir um pouco. 368 00:18:02,249 --> 00:18:06,419 Garoto, você está realmente equilibrado, não muita variação. 369 00:18:06,419 --> 00:18:07,886 - Sempre tive uma sensação plena, 370 00:18:07,886 --> 00:18:10,957 então estou me perguntando se eu comi talvez demais, não sei. 371 00:18:10,957 --> 00:18:14,461 - Bem, você vai se sentir muito mais cheio de gordura e proteína, 372 00:18:14,461 --> 00:18:16,429 e menos carboidratos, com certeza. 373 00:18:16,429 --> 00:18:19,598 - [Dr. Mark] Na próxima semana, iremos mudar de baixo teor de carboidratos para baixo teor de gordura 374 00:18:19,598 --> 00:18:22,234 e siga os EUA Diretrizes Dietéticas. 375 00:18:22,234 --> 00:18:23,970 - Estou muito curioso para veja o que acontece esta semana. 376 00:18:23,970 --> 00:18:25,438 - Sim, eu também. 377 00:18:25,438 --> 00:18:26,972 - Estou com um pouco de medo sobre o que vai acontecer. 378 00:18:29,276 --> 00:18:31,377 - [Dr. Marcos] Então como é possível que tenhamos a história 379 00:18:31,377 --> 00:18:33,613 tão errado sobre gorduras? 380 00:18:33,613 --> 00:18:35,714 Havia religiosos objeções a comer carne 381 00:18:35,714 --> 00:18:38,984 já em 1800 que influenciou as opiniões americanas, 382 00:18:38,984 --> 00:18:42,322 mas uma grande reviravolta ponto foi em 1955, 383 00:18:42,322 --> 00:18:44,856 quando uma saúde presidencial o susto chocou a nação. 384 00:18:44,856 --> 00:18:46,992 - [Narrador] Notícias de O presidente Eisenhower 385 00:18:46,992 --> 00:18:48,961 doença súbita, descrito por seus médicos 386 00:18:48,961 --> 00:18:52,898 como trombose coronariana, veio como um choque severo para todos nós. 387 00:18:52,898 --> 00:18:55,667 - Presidente Eisenhower em 1955 teve um ataque cardíaco. 388 00:18:55,667 --> 00:18:58,637 Ele estava fora do oval escritório por 10 dias inteiros, 389 00:18:58,637 --> 00:19:00,772 e isso realmente focou a atenção 390 00:19:00,772 --> 00:19:03,309 da nação sobre este problema de doença cardíaca. 391 00:19:03,309 --> 00:19:04,943 - [Narrador] Cardiovascular doenças continuam 392 00:19:04,943 --> 00:19:08,079 assumir cada vez mais pesado tributo de vidas americanas, 393 00:19:08,079 --> 00:19:09,249 um milhão este ano. 394 00:19:09,249 --> 00:19:10,717 - A nação estava realmente em choque 395 00:19:10,717 --> 00:19:13,920 e houve um desespero necessidade de explicações. 396 00:19:13,920 --> 00:19:16,021 - E as pessoas diziam, uau, o que está causando tudo 397 00:19:16,021 --> 00:19:17,257 a doença cardíaca? 398 00:19:17,257 --> 00:19:18,657 - [Narrador] Aqui são estatísticas vitais, 399 00:19:18,657 --> 00:19:21,193 eles mostram que o problema aqui na América 400 00:19:21,193 --> 00:19:22,662 é o pior do mundo. 401 00:19:22,662 --> 00:19:24,163 - [Nina] Houve um uma série de ideias sobre isso, 402 00:19:24,163 --> 00:19:26,298 uma delas foi que era deficiência de vitaminas, 403 00:19:26,298 --> 00:19:28,768 outra era que era o maré crescente de escapamento automático, 404 00:19:28,768 --> 00:19:30,269 mais carros na estrada. 405 00:19:30,269 --> 00:19:33,705 - De 10 homens, podemos espere cinco para conseguir, 406 00:19:37,676 --> 00:19:42,080 mas não podemos dizer quem ou quando ou por quê. 407 00:19:42,080 --> 00:19:43,682 - Agora você pode olhar volte agora e diga: 408 00:19:43,682 --> 00:19:45,617 bem, isso é lindo fácil de entender, 409 00:19:47,185 --> 00:19:48,320 todo mundo estava fumando. 410 00:19:49,221 --> 00:19:50,222 -Raleigh? 411 00:19:50,222 --> 00:19:51,290 - Ah, não, obrigado! 412 00:19:52,424 --> 00:19:53,925 Eu tenho um pacote. 413 00:19:53,925 --> 00:19:57,564 - Mais médicos fumam camelos do que qualquer outro cigarro. 414 00:19:57,564 --> 00:20:00,666 - [Dr. Marcos] Década de 1950 e Nos anos 60, os cigarros estavam na moda. 415 00:20:00,666 --> 00:20:03,670 * Acende cigarros são mais legais que legais * 416 00:20:03,670 --> 00:20:06,705 * Fumaça de cigarro Spark como a boca feliz * 417 00:20:06,705 --> 00:20:08,340 - Aqui tem um vice-rei. 418 00:20:08,340 --> 00:20:12,144 - [Dr. Marcos] Eisenhower, ele mesmo, fumou quatro maços por dia. 419 00:20:12,144 --> 00:20:13,413 - O que você acha? 420 00:20:13,413 --> 00:20:15,714 - Isso é o que eu era realmente procurando. 421 00:20:15,714 --> 00:20:17,750 - [Dr. Marcos] Se você olhar para o tendências para fumar cigarros 422 00:20:17,750 --> 00:20:21,721 contra os aumentos no coração doença, eles rastreiam juntos. 423 00:20:21,721 --> 00:20:23,490 Mas ao mesmo tempo, o consumo 424 00:20:23,490 --> 00:20:26,526 de gordura saturada foi caindo, dramaticamente. 425 00:20:26,526 --> 00:20:27,759 - Todo mundo estava fumando, 426 00:20:27,759 --> 00:20:29,961 agora sabemos fumar causa doenças cardíacas, 427 00:20:29,961 --> 00:20:34,133 ou contribui para doenças cardíacas, mas na época, é claro, 428 00:20:34,133 --> 00:20:37,769 as empresas de tabaco eram tipo, não, não, não, não, não, não, 429 00:20:37,769 --> 00:20:40,406 fumar tabaco, isso não causar doenças cardíacas. 430 00:20:40,406 --> 00:20:42,008 Então todos os cientistas estavam tipo, ei, 431 00:20:42,008 --> 00:20:44,510 Eu me pergunto por que estamos recebendo tantas doenças cardíacas? 432 00:20:44,510 --> 00:20:46,112 - Havia uma teoria que foi proposto 433 00:20:46,112 --> 00:20:49,181 por Ancel Benjamin Keys, quem era patologista 434 00:20:49,181 --> 00:20:50,950 na Universidade de Minnesota e ele disse 435 00:20:50,950 --> 00:20:52,919 que era gordura saturada e colesterol dietético 436 00:20:52,919 --> 00:20:54,185 que causou doenças cardíacas. 437 00:20:54,185 --> 00:20:57,222 - É tipo, ok, mas como as pessoas comem manteiga 438 00:20:57,222 --> 00:21:00,292 nos últimos dois milênios? 439 00:21:00,292 --> 00:21:03,095 E desde 1970, causa doenças cardíacas. 440 00:21:03,095 --> 00:21:05,698 É como se não tivesse causado doença cardíaca antes. 441 00:21:05,698 --> 00:21:07,767 - [Dr. Marcos] Ao mesmo tempo tempo, consumo de açúcar, 442 00:21:07,767 --> 00:21:10,970 óleos refinados e grãos refinados estavam em ascensão na América. 443 00:21:10,970 --> 00:21:15,974 Mas Ancel Keys focou na gordura como causa de doenças cardíacas. 444 00:21:17,443 --> 00:21:19,378 - E ele achou isso total colesterol em suas artérias 445 00:21:19,378 --> 00:21:21,748 iria construir e entupir suas artérias 446 00:21:21,748 --> 00:21:23,148 e te dar um ataque cardíaco, 447 00:21:23,148 --> 00:21:26,519 como óleo quente para baixo um cano de fogão frio. 448 00:21:26,519 --> 00:21:30,923 Então essa foi a ideia dele, foi apenas uma ideia simples. 449 00:21:30,923 --> 00:21:35,427 - Culpar um antigo alimento para uma doença moderna 450 00:21:35,427 --> 00:21:38,830 era completamente ilógico, não fazia nenhum sentido, 451 00:21:38,830 --> 00:21:40,567 mas você repete as coisas o suficiente, 452 00:21:40,567 --> 00:21:43,301 e você coloca isso lá fora chega, as pessoas acreditam em você. 453 00:21:43,301 --> 00:21:45,572 - Como autor americano H.L Mencken disse uma vez: 454 00:21:45,572 --> 00:21:48,607 “Para cada problema complexo, existe uma solução 455 00:21:48,607 --> 00:21:52,077 "isso é simples e claro e errado." 456 00:21:52,077 --> 00:21:54,346 - É o maior fraude já perpetrada 457 00:21:54,346 --> 00:21:57,148 sobre o povo americano, isso toda a noção de colesterol. 458 00:21:59,685 --> 00:22:02,188 - Se você tem colesterol alto, você pode estar em risco aumentado 459 00:22:02,188 --> 00:22:03,789 de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. 460 00:22:03,789 --> 00:22:06,792 Não se engane, converse com seu médico sobre seu risco, 461 00:22:06,792 --> 00:22:08,394 e sobre Lipitor. 462 00:22:08,394 --> 00:22:12,598 - É extremamente lucrativo para manter essa ideia 463 00:22:12,598 --> 00:22:14,401 que precisamos diminuir o colesterol. 464 00:22:14,401 --> 00:22:17,236 - O colesterol definitivamente torne-se o bicho-papão 465 00:22:17,236 --> 00:22:19,571 de cardiologia e aqui está o que 466 00:22:19,571 --> 00:22:22,375 tão interessante sobre colesterol, é que precisamos dele. 467 00:22:22,375 --> 00:22:25,845 Nossos corpos não podem existir sem colesterol. 468 00:22:25,845 --> 00:22:27,814 Ainda mais uma vez, em pensamento simplista, 469 00:22:27,814 --> 00:22:30,182 tentamos acumular colesterol no colesterol bom 470 00:22:30,182 --> 00:22:33,519 e colesterol ruim e nós quero diminuir o colesterol ruim, 471 00:22:33,519 --> 00:22:36,756 o LDL e aumentar o colesterol bom, o HDL. 472 00:22:36,756 --> 00:22:38,691 Isso é incrivelmente simplista. 473 00:22:38,691 --> 00:22:43,061 - Acontece que aumentar seu colesterol LDL 474 00:22:43,061 --> 00:22:46,999 na dieta não se traduz em ataques cardíacos e morte. 475 00:22:48,034 --> 00:22:49,469 Simplesmente não acontece. 476 00:22:49,469 --> 00:22:51,738 - Quando você toma colesterol fora da equação, 477 00:22:51,738 --> 00:22:53,072 você vai, vamos ver se as pessoas 478 00:22:53,072 --> 00:22:55,942 que comem mais saturados gordura realmente morre mais. 479 00:22:55,942 --> 00:22:57,809 Eles realmente conseguem mais doenças cardíacas? 480 00:22:57,809 --> 00:22:59,010 É com isso que nos importamos. 481 00:22:59,010 --> 00:23:00,413 Esqueça que isso aumenta o colesterol, 482 00:23:00,413 --> 00:23:02,414 sabemos que aumenta o colesterol, então vamos tirar isso 483 00:23:02,414 --> 00:23:05,284 da equação e veja o que o resultado final é o que é 484 00:23:05,284 --> 00:23:08,820 com o que nos importamos e toda vez que eles fazem isso, 485 00:23:08,820 --> 00:23:10,656 o relacionamento se dissolve. 486 00:23:10,656 --> 00:23:12,825 Não há relacionamento entre o valor 487 00:23:12,825 --> 00:23:15,862 de gordura que você come em sua dieta e contrair doenças cardíacas. 488 00:23:17,296 --> 00:23:20,231 - [Dr. Marcos] Agora sabemos disso inflamação crônica causada 489 00:23:20,231 --> 00:23:22,868 por uma dieta rica em açúcar, grãos refinados 490 00:23:22,868 --> 00:23:25,571 e vegetais refinados óleos são muito mais perigosos 491 00:23:25,571 --> 00:23:27,073 para a nossa saúde. 492 00:23:27,073 --> 00:23:28,708 - [Dr. Jasão] Aterosclerose é uma doença inflamatória, 493 00:23:28,708 --> 00:23:31,410 não é um acúmulo de gordura na artéria, 494 00:23:31,410 --> 00:23:33,645 na verdade é uma inflamação isso está causando os problemas. 495 00:23:33,645 --> 00:23:36,382 - E o colesterol então irei a esse dano para tentar 496 00:23:36,382 --> 00:23:38,884 para consertá-lo, mas não causou o dano. 497 00:23:38,884 --> 00:23:41,086 O dano tem que vir primeiro. 498 00:23:41,086 --> 00:23:43,923 É como dizer isso bombeiros causaram o incêndio 499 00:23:43,923 --> 00:23:46,593 quando eles acabaram de virar levantar para apagar o fogo. 500 00:23:46,593 --> 00:23:49,327 Estava lá por associação, mas estava lá para reparar, 501 00:23:49,327 --> 00:23:51,130 para não causar danos. 502 00:23:51,130 --> 00:23:55,233 - A inflamação é provavelmente o promotor número um 503 00:23:55,233 --> 00:23:57,169 de cada doença que não quero ter. 504 00:23:57,169 --> 00:24:00,472 E o número um substância inflamatória 505 00:24:00,472 --> 00:24:03,509 na dieta americana é açúcar, é isso. 506 00:24:04,676 --> 00:24:06,178 Você colocou esses dois coisas juntas, 507 00:24:06,178 --> 00:24:08,980 inflamação faz tudo pior 508 00:24:08,980 --> 00:24:11,416 e açúcar é o número uma substância inflamatória 509 00:24:11,416 --> 00:24:13,920 que consumimos, fim da discussão. 510 00:24:18,223 --> 00:24:21,126 - [Narrador] Em 1951, Ancel e Margaret levaram 511 00:24:21,126 --> 00:24:24,997 os dois filhos mais velhos Oxford para um ano sabático. 512 00:24:24,997 --> 00:24:28,334 O casal continuou seu viagens, medindo colesteróis 513 00:24:28,334 --> 00:24:31,269 e conduzindo dieta inquéritos em vários países europeus 514 00:24:31,269 --> 00:24:32,939 e países africanos. 515 00:24:32,939 --> 00:24:35,473 - Houve um estudo que ele apresentou 516 00:24:35,473 --> 00:24:38,443 no Monte Sinai Hospital em 1953 517 00:24:38,443 --> 00:24:41,047 e foram os seis gráfico de países. 518 00:24:41,047 --> 00:24:44,016 - [Dr. Andrew] Ele especificamente olhou para seis países 519 00:24:44,016 --> 00:24:47,519 em todo o mundo e no eixo x ele traçou a ingestão de gordura, 520 00:24:47,519 --> 00:24:50,256 e no eixo y coronário taxas de doenças cardíacas, 521 00:24:50,256 --> 00:24:52,659 e ele encontrou uma reta relacionamento de linha. 522 00:24:52,659 --> 00:24:54,359 - E ele ofereceu isso como prova 523 00:24:54,359 --> 00:24:56,663 que houve um relação linear 524 00:24:56,663 --> 00:24:59,330 entre o quanto saturado pessoas gordas consumiram 525 00:24:59,330 --> 00:25:00,967 e quanto coração doença que tinham. 526 00:25:00,967 --> 00:25:04,537 - Mas ele escolheu seis países para aquela correlação perfeita 527 00:25:04,537 --> 00:25:08,875 e na época, havia dados disponível para 22 países. 528 00:25:08,875 --> 00:25:10,308 - [Dr. Zoe] E quando você coloca em todos esses países, 529 00:25:10,308 --> 00:25:11,943 apenas parecia um gráfico de dispersão. 530 00:25:11,943 --> 00:25:14,445 - A linha de tendência é nem de longe tão claro. 531 00:25:14,445 --> 00:25:16,015 - Não houve relacionamento claro. 532 00:25:16,015 --> 00:25:18,585 - Nenhuma correlação entre gordura e doenças cardíacas. 533 00:25:18,585 --> 00:25:21,921 Ele foi criticado na época por um estatístico que disse: 534 00:25:21,921 --> 00:25:23,823 "Você é obviamente uma cereja escolhendo seus dados." 535 00:25:23,823 --> 00:25:27,192 - Ele sabe que é uma hipótese, ele sabe que não tem 536 00:25:27,192 --> 00:25:29,961 a evidência e ele imediatamente começa a recomendar 537 00:25:29,961 --> 00:25:32,932 o país segue com baixo teor de gordura dieta, o que é fascinante 538 00:25:32,932 --> 00:25:36,702 porque não há preocupação que você vai fazer mal, 539 00:25:36,702 --> 00:25:41,539 não existe o hipocrático Juramento: "Primeiro, não faça mal." 540 00:25:41,539 --> 00:25:43,675 - [Dr. Mark] Para irritar seu críticos, Keys estava determinado 541 00:25:43,675 --> 00:25:45,477 para provar que está certo. 542 00:25:45,477 --> 00:25:48,047 Ele seguiu com seu famoso estudo dos sete países 543 00:25:48,047 --> 00:25:50,548 onde ele viajou para países escolhidos a dedo 544 00:25:50,548 --> 00:25:52,951 de seu gráfico e estudou hábitos alimentares 545 00:25:52,951 --> 00:25:55,487 e doenças cardíacas entre as pessoas de lá. 546 00:25:55,487 --> 00:25:59,357 - Para seu estudo de sete países, ele repetiu o mesmo erro, 547 00:25:59,357 --> 00:26:00,893 ele escolheu a dedo seus países. 548 00:26:00,893 --> 00:26:02,694 - Acho que ele fez países escolhidos a dedo 549 00:26:02,694 --> 00:26:04,063 para o Estudo dos Sete Países. 550 00:26:04,063 --> 00:26:06,932 Ele sabia desde os seis gráficos de países os países 551 00:26:06,932 --> 00:26:08,934 isso seria nisso linha reta, então ele sabia, 552 00:26:08,934 --> 00:26:11,269 por exemplo, que a Itália seria uma coisa certa 553 00:26:11,269 --> 00:26:12,904 e a América iria seja uma coisa certa. 554 00:26:12,904 --> 00:26:15,674 Eles iriam muito bem ancorar algumas das extremidades 555 00:26:15,674 --> 00:26:17,108 do gráfico. 556 00:26:17,108 --> 00:26:19,645 - Mas ele não foi para países como Suíça, França, 557 00:26:19,645 --> 00:26:22,682 Alemanha, que comeu um muitas gorduras saturadas, 558 00:26:22,682 --> 00:26:25,050 e também teve um nível muito baixo taxas de doenças cardíacas. 559 00:26:27,053 --> 00:26:31,589 - Os franceses estavam comendo todos os tipos de gordura saturada, 560 00:26:31,589 --> 00:26:34,993 manteiga, creme e eles não estavam ganhando peso, 561 00:26:34,993 --> 00:26:36,996 qual era o dele paradoxo na época, 562 00:26:36,996 --> 00:26:38,263 e eles não eram contrair doenças cardíacas, 563 00:26:38,263 --> 00:26:40,332 eles tinham metade do taxa de doença cardíaca 564 00:26:40,332 --> 00:26:42,101 em comparação com os americanos. 565 00:26:42,101 --> 00:26:44,603 Todo mundo disse: "Bem, o que um paradoxo, que paradoxo." 566 00:26:44,603 --> 00:26:48,039 Não houve paradoxo, a gordura dietética simplesmente 567 00:26:48,039 --> 00:26:50,608 não estava causando obesidade, e não causou doenças cardíacas. 568 00:26:50,608 --> 00:26:53,112 - Então ele é muito fisiologista respeitado 569 00:26:53,112 --> 00:26:54,346 e vale a pena mencionando, aliás, 570 00:26:54,346 --> 00:26:57,849 que Eisenhower seguiu o conselho de Ancel Keys 571 00:26:57,849 --> 00:27:01,420 e corte tudo saturado gordura e todo o colesterol aumentado 572 00:27:01,420 --> 00:27:03,955 até o dia em que ele morreu 1969 de doença cardíaca, 573 00:27:03,955 --> 00:27:05,457 apenas vale a pena mencionar. 574 00:27:05,457 --> 00:27:07,993 - [Dr. Marcos] Dieta de Ancel Keys a hipótese do coração permanece 575 00:27:07,993 --> 00:27:10,863 o único mais influente teoria na história 576 00:27:10,863 --> 00:27:12,699 da ciência da nutrição. 577 00:27:12,699 --> 00:27:16,067 E aqui está um interessante ponto, nos últimos 50 anos, 578 00:27:16,067 --> 00:27:19,038 os contribuintes financiaram vários bilhões de dólares 579 00:27:19,038 --> 00:27:21,973 de pesquisa tentando provar gordura saturada 580 00:27:21,973 --> 00:27:24,777 causa doenças cardíacas, mas adivinhe? 581 00:27:24,777 --> 00:27:26,846 Nunca foi provado. 582 00:27:26,846 --> 00:27:29,181 Até hoje, o hipótese do coração da dieta 583 00:27:29,181 --> 00:27:31,951 continua sendo uma hipótese. 584 00:27:31,951 --> 00:27:34,753 - [Dr. Zoe] Não há evidências contra gordura saturada, 585 00:27:34,753 --> 00:27:36,154 simplesmente não existe. 586 00:27:39,692 --> 00:27:42,394 - [Dr. Marcos] Dra. Zoe Harcombe, é um pesquisador de obesidade 587 00:27:42,394 --> 00:27:45,431 que escreveu sua tese sobre a falta de evidências por trás 588 00:27:45,431 --> 00:27:47,098 as orientações dietéticas. 589 00:27:47,098 --> 00:27:49,434 - Minha tese nasceu de tentar entender 590 00:27:49,434 --> 00:27:51,938 por que temos uma epidemia de obesidade. 591 00:27:51,938 --> 00:27:53,905 - [Dr. Marcos] Zoe coletou todos os dados brutos 592 00:27:53,905 --> 00:27:57,809 de randomizado controlado ensaios clínicos realizados antes 593 00:27:57,809 --> 00:28:00,246 ao lançamento do orientações dietéticas. 594 00:28:00,246 --> 00:28:02,580 Ela então reanalisou todos os resultados 595 00:28:02,580 --> 00:28:05,050 em um processo chamado uma meta-análise. 596 00:28:05,050 --> 00:28:08,988 - Estava olhando para o absoluto totalidade das provas, 597 00:28:08,988 --> 00:28:12,557 sem nenhuma escolha seletiva, nenhum estudo deixado de lado. 598 00:28:12,557 --> 00:28:14,460 Então aí está a Rosa Teste de óleo de milho, 599 00:28:14,460 --> 00:28:16,394 há a Pesquisa Comitê de dieta com baixo teor de gordura, 600 00:28:16,394 --> 00:28:18,130 há o Estudo da Soja MRC, 601 00:28:18,130 --> 00:28:20,598 lá está o Los Angeles Estudo de Dayton para veteranos, 602 00:28:20,598 --> 00:28:23,068 há o Estudo Leren Oslo. 603 00:28:23,068 --> 00:28:24,836 - [Dr. Marcos] Quando ela examinou os resultados para ver 604 00:28:24,836 --> 00:28:26,939 qual grupo sofreu mais mortes, 605 00:28:26,939 --> 00:28:28,673 não houve diferença alguma. 606 00:28:28,673 --> 00:28:32,310 Não houve benefício para a saúde para os grupos atribuídos 607 00:28:32,310 --> 00:28:34,046 comer uma dieta com baixo teor de gordura. 608 00:28:34,046 --> 00:28:36,347 - Fiquei surpreso ao descobrir que simplesmente 609 00:28:36,347 --> 00:28:38,049 não havia nenhuma evidência. 610 00:28:38,049 --> 00:28:41,988 - As gorduras alimentares reais são não são perigosos, eles não são o inimigo. 611 00:28:41,988 --> 00:28:45,557 É muito simplista e reducionista para diga gordura saturada 612 00:28:45,557 --> 00:28:47,259 é perigoso e precisa ser evitado 613 00:28:47,259 --> 00:28:49,694 e a evidência faz não apoiar isso. 614 00:28:49,694 --> 00:28:52,330 - Então, como então, sem o ciência difícil para apoiá-lo, 615 00:28:52,330 --> 00:28:55,467 fez a hipótese da dieta-coração torne-se a base 616 00:28:55,467 --> 00:28:58,003 da nossa nação orientações dietéticas? 617 00:28:58,003 --> 00:29:00,071 Bem, tinha um grande coisa acontecendo, 618 00:29:00,071 --> 00:29:02,273 Ancel Benjamin Keys. 619 00:29:02,273 --> 00:29:05,743 - Ele tinha apenas um personalidade descomunal, 620 00:29:05,743 --> 00:29:08,446 colegas dele me disseram ele poderia simplesmente discutir com qualquer um 621 00:29:08,446 --> 00:29:09,949 até a morte. 622 00:29:09,949 --> 00:29:13,318 E ele conseguiu entrar a Associação Americana do Coração 623 00:29:13,318 --> 00:29:14,953 no Comité de Nutrição. 624 00:29:14,953 --> 00:29:18,057 E em 1961, o Coração Associação sai 625 00:29:18,057 --> 00:29:20,792 com o primeiro conselho em qualquer lugar no mundo dizendo às pessoas 626 00:29:20,792 --> 00:29:23,162 para reduzir a saturação gordura e colesterol 627 00:29:23,162 --> 00:29:24,997 para prevenir um ataque cardíaco. 628 00:29:27,098 --> 00:29:28,700 - [Dr. Marcos] Até a década de 1960, 629 00:29:28,700 --> 00:29:30,501 Os americanos consumiram quase metade 630 00:29:30,501 --> 00:29:32,703 de suas calorias diárias como gordura. 631 00:29:32,703 --> 00:29:35,807 Comemos manteiga sem culpa, bacon e ovos no café da manhã 632 00:29:35,807 --> 00:29:37,375 e assados para o jantar. 633 00:29:37,375 --> 00:29:40,846 As academias de ginástica mal eram um pensamento e ainda, 634 00:29:40,846 --> 00:29:42,614 éramos relativamente magros. 635 00:29:42,614 --> 00:29:44,817 - Sabedoria convencional até a década de 1960 636 00:29:44,817 --> 00:29:46,585 eram carboidratos estavam engordando, 637 00:29:46,585 --> 00:29:48,019 isso é que é estranho. 638 00:29:48,019 --> 00:29:52,223 Então você fala sobre pão, macarrão, batata, arroz, doces, 639 00:29:52,223 --> 00:29:53,659 indo diretamente para seus quadris. 640 00:29:53,659 --> 00:29:58,130 Foi o que minhas mães geração acreditava crescer. 641 00:29:58,130 --> 00:30:00,967 - [Narrador] A dieta utilizada neste estudo é satisfatório 642 00:30:00,967 --> 00:30:04,403 ao apetite por causa do uso de mais proteína e gordura. 643 00:30:04,403 --> 00:30:06,905 - E então, na década de 1960, nós venha com essa ideia 644 00:30:06,905 --> 00:30:09,740 aquela gordura dietética causa doenças cardíacas. 645 00:30:09,740 --> 00:30:14,046 Em 20 anos, a partir do década de 1960 até meados da década de 1980, 646 00:30:14,046 --> 00:30:17,048 o carboidrato passou de engorda 647 00:30:17,048 --> 00:30:19,351 para uma dieta alimentar saudável para o coração. 648 00:30:19,351 --> 00:30:21,953 - [Dr. Mark] O baixo teor de gordura a moda da dieta tomou conta 649 00:30:21,953 --> 00:30:24,022 e Keys ganharam destaque 650 00:30:24,022 --> 00:30:25,691 dentro do americano Associação do Coração 651 00:30:25,691 --> 00:30:28,426 e no Nacional Institutos de Saúde. 652 00:30:28,426 --> 00:30:31,329 - Se você morasse apenas na América, você pensaria que essa controvérsia 653 00:30:31,329 --> 00:30:34,933 estava bem resolvido, isso obviamente gordura saturada 654 00:30:34,933 --> 00:30:37,368 causa doenças cardíacas, porque aumenta o colesterol 655 00:30:37,368 --> 00:30:39,305 e todos nós conhecemos o colesterol obstrui as artérias. 656 00:30:39,305 --> 00:30:44,276 Mas havia uma alternativa hipótese acontecendo através 657 00:30:45,044 --> 00:30:46,979 a lagoa na Inglaterra. 658 00:30:46,979 --> 00:30:50,148 - Sempre houve esta teoria concorrente que era açúcar 659 00:30:50,148 --> 00:30:52,384 e não gordura que possa causar doenças cardíacas, 660 00:30:52,384 --> 00:30:55,686 e o principal proponente disso foi John Yudkin 661 00:30:55,686 --> 00:30:57,722 e ele publicou sobre isso. 662 00:30:57,722 --> 00:31:01,426 E eu acho que isso é um exemplo extraordinário 663 00:31:01,426 --> 00:31:05,763 de como a ciência da nutrição funcionou ou não realmente funcionou 664 00:31:05,763 --> 00:31:07,967 na América porque em vez de dizer, 665 00:31:07,967 --> 00:31:09,500 ah, isso é interessante teoria concorrente, 666 00:31:09,500 --> 00:31:10,769 vamos explorar isso. 667 00:31:10,769 --> 00:31:13,105 Talvez eles estejam certos, talvez estejamos errados. 668 00:31:13,105 --> 00:31:16,909 Em vez disso, a reação deles era apenas intimidá-lo, 669 00:31:16,909 --> 00:31:18,509 realmente intimidá-lo fora do campo. 670 00:31:18,509 --> 00:31:21,712 - E Ancel Keys literalmente destruiu sua reputação. 671 00:31:21,712 --> 00:31:23,515 Ele foi atrás dele, ele fez tudo 672 00:31:23,515 --> 00:31:26,551 mas xinga a mãe dele. 673 00:31:26,551 --> 00:31:29,587 - E acho que Ancel Keys sabia que esta hipótese competiu 674 00:31:29,587 --> 00:31:33,491 com o seu próprio, e ele fez não quero que isso dê certo. 675 00:31:33,491 --> 00:31:36,228 Ele queria sua hipótese para ter sucesso. 676 00:31:36,228 --> 00:31:39,597 - Não é de surpreender que indústria açucareira também preferiu 677 00:31:39,597 --> 00:31:42,667 apontar o dedo em gordura saturada. 678 00:31:42,667 --> 00:31:45,671 Documentos descobertos recentemente revelam que em 1965, 679 00:31:45,671 --> 00:31:48,740 a indústria açucareira pagou proeminentes pesquisadores de Harvard 680 00:31:48,740 --> 00:31:50,476 fazer exatamente isso. 681 00:31:50,476 --> 00:31:54,246 E eles eram muito pagou especificamente $ 50.000, 682 00:31:54,246 --> 00:31:57,983 em dólares de hoje, para produzir dois artigos 683 00:31:57,983 --> 00:32:02,288 que exonerou o açúcar e gordura saturada com dedos 684 00:32:02,288 --> 00:32:05,656 como a causa de doença cardiovascular. 685 00:32:05,656 --> 00:32:08,294 Sabemos disso porque tenha o rastro de papel. 686 00:32:08,294 --> 00:32:12,097 Nós temos seus nomes nos documentos. 687 00:32:12,097 --> 00:32:14,700 - Isso é injusto. 688 00:32:14,700 --> 00:32:16,301 - O trabalho da indústria açucareira era 689 00:32:16,301 --> 00:32:20,506 para obter a nutrição comunidade para dizer publicamente 690 00:32:20,506 --> 00:32:23,142 o que eles acreditavam ser verdade, que era gordura dietética era 691 00:32:23,142 --> 00:32:26,577 o problema, não o açúcar e eles pagou pesquisadores para fazer isso 692 00:32:26,577 --> 00:32:28,480 e eles eram muito sucesso em conseguir 693 00:32:28,480 --> 00:32:30,115 essa mensagem. 694 00:32:30,115 --> 00:32:33,152 - [Dr. Mark] Em 1977, um Senado Comitê Selecionado liderado 695 00:32:33,152 --> 00:32:37,722 pelo senador George McGover, ajudou a selar o destino da gordura. 696 00:32:37,722 --> 00:32:40,858 Apesar da objeção dos cientistas que implorou contra isso, 697 00:32:40,858 --> 00:32:43,194 e sem dificuldade evidências para apoiá-lo, 698 00:32:43,194 --> 00:32:47,066 a comissão recomendou a dieta com baixo teor de gordura para a nação. 699 00:32:47,066 --> 00:32:48,599 - [Dr. Roberto] eu tenho implorei em meu relatório 700 00:32:48,599 --> 00:32:51,603 e eu vou implorar novamente oralmente aqui para mais pesquisas 701 00:32:51,603 --> 00:32:53,404 sobre o problema antes fazemos anúncios 702 00:32:53,404 --> 00:32:55,074 ao público americano. 703 00:32:55,074 --> 00:32:57,709 - [Senador George] eu faria apenas argumentam que os senadores não 704 00:32:57,709 --> 00:33:00,445 ter o luxo de que um cientista pesquisador faz, 705 00:33:00,445 --> 00:33:04,915 de esperar até o último um fragmento de evidência está presente. 706 00:33:04,915 --> 00:33:07,818 - Mcgovern só queria fazer a declaração e ele disse: 707 00:33:07,818 --> 00:33:10,321 "Não temos tempo para espere pelas evidências." 708 00:33:10,321 --> 00:33:12,290 - Eles reconheceram o a ciência está instável 709 00:33:12,290 --> 00:33:13,791 e então o contra-argumento é, 710 00:33:13,791 --> 00:33:16,028 mas não podemos nos dar ao luxo de esperar. 711 00:33:16,028 --> 00:33:18,896 - E então eles foram sem qualquer evidência, 712 00:33:18,896 --> 00:33:21,532 e apesar do fato de que muitas pessoas avisaram 713 00:33:21,532 --> 00:33:24,502 que isso vai causar um obesidade, epidemia de diabetes. 714 00:33:24,502 --> 00:33:26,971 Eles foram avisados mas eles ignoraram isso. 715 00:33:26,971 --> 00:33:29,708 - [Dr. Marcos] Em 1980, o Governo dos EUA acionado 716 00:33:29,708 --> 00:33:32,310 uma mudança radical a dieta dos americanos 717 00:33:32,310 --> 00:33:37,316 quando a campanha contra a gordura tornou-se política alimentar oficial. 718 00:33:38,750 --> 00:33:39,951 - [Dr. Nina] A primeira dieta diretrizes recomendaram sete 719 00:33:39,951 --> 00:33:44,355 para 11 porções de pão basicamente todos os dias. 720 00:33:44,355 --> 00:33:46,825 50 a 55% de suas calorias deveriam vir 721 00:33:46,825 --> 00:33:49,861 de carboidratos, principalmente grãos. 722 00:33:49,861 --> 00:33:51,730 - [Dr. Marcos] Pela primeira vez hora em qualquer lugar do mundo, 723 00:33:51,730 --> 00:33:56,134 nosso governo aprovou um aumento massivo em carboidratos 724 00:33:56,134 --> 00:33:58,269 e cortado saturado consumo de gordura 725 00:33:58,269 --> 00:34:01,173 para menos de 10% de calorias diárias. 726 00:34:01,173 --> 00:34:05,376 - A diretriz americana comecei com um alto teor de carboidratos, 727 00:34:05,376 --> 00:34:09,947 abordagem com baixo teor de gordura que foi desastroso por colocar 728 00:34:09,947 --> 00:34:14,253 isso em um população inteira sem evidências dizendo 729 00:34:14,253 --> 00:34:15,721 que era saudável. 730 00:34:15,721 --> 00:34:18,889 - A obesidade na América teve vem subindo lentamente 731 00:34:21,393 --> 00:34:26,398 a partir de meados de 1900, mas 1980 você vê isso acontecer bruscamente, 732 00:34:27,132 --> 00:34:28,367 vire bruscamente para cima. 733 00:34:28,367 --> 00:34:30,601 - E então basta partir como um avião. 734 00:34:30,601 --> 00:34:33,905 Então você só quer perguntar, bem, o que aconteceu naquela época? 735 00:34:33,905 --> 00:34:37,909 - O que aconteceu em 1980 é que o governo dos EUA 736 00:34:37,909 --> 00:34:40,846 disse a todos os americanos, reduzir a gordura 737 00:34:40,846 --> 00:34:43,081 e aumente seus carboidratos. 738 00:34:43,081 --> 00:34:46,717 - Poderia estar completo coincidência, que isso acabou de acontecer 739 00:34:46,717 --> 00:34:50,889 coincidir, mas com certeza qualquer coisa precisa ser olhada 740 00:34:50,889 --> 00:34:53,692 para ver se é apenas coincidência. 741 00:34:53,692 --> 00:34:58,697 - Quando tiramos a gordura da comida, o que fizemos? 742 00:35:00,097 --> 00:35:04,101 Colocamos algo em que foi muito pior, querido. 743 00:35:04,869 --> 00:35:06,338 * Um, dois e torcer 744 00:35:06,338 --> 00:35:08,440 - [Narrador] Oreo com gordura reduzida, menos gordura, muito sabor. 745 00:35:08,440 --> 00:35:09,907 Novo muffin com escurecimento com teor reduzido de gordura 746 00:35:09,907 --> 00:35:12,643 e misturas para bolo da Pillsbury, experimente a nova cobertura também. 747 00:35:12,643 --> 00:35:15,481 Xarope de Hershey é praticamente sem gordura. 748 00:35:15,481 --> 00:35:16,981 - Maravilhoso! 749 00:35:16,981 --> 00:35:20,219 - Quer dizer, vamos encarar, gordo tem um gosto bom, nós sabemos disso. 750 00:35:20,219 --> 00:35:23,489 E se você vai remover a gordura de um alimento, 751 00:35:23,489 --> 00:35:26,257 você vai ter que substituir isso com outra coisa 752 00:35:26,257 --> 00:35:27,626 que dá prazer às pessoas. 753 00:35:27,626 --> 00:35:29,394 - [Narrador] Como novo prazeres simples são feitos 754 00:35:29,394 --> 00:35:32,731 com tudo natural Simples, em vez de gordura. 755 00:35:32,731 --> 00:35:34,266 - E o que eles colocaram? 756 00:35:34,266 --> 00:35:38,403 Carboidratos refinados, aumento do açúcar e boom, 757 00:35:38,403 --> 00:35:41,806 temos uma explosão de alimentos processados. 758 00:35:41,806 --> 00:35:44,009 - [Narrador] Tão irresistível, as pessoas estão afundando 759 00:35:44,009 --> 00:35:46,577 para um novo mínimo para obter suas mãos em um. 760 00:35:46,577 --> 00:35:49,347 O iogurte continental não contém gordura, não com baixo teor de gordura, mas sem gordura. 761 00:35:50,648 --> 00:35:51,516 - Sem gordura?! 762 00:35:51,516 --> 00:35:52,784 - Como eles fizeram isso? 763 00:35:52,784 --> 00:35:55,019 - Em última análise, açúcar era um problema maior 764 00:35:55,019 --> 00:35:57,322 do que a gordura saturada já foi. 765 00:35:57,322 --> 00:36:00,259 - A indústria aprendeu isso se tirassem gordura da dieta, 766 00:36:00,259 --> 00:36:02,393 eles tiveram que substituí-lo com açúcar e depois aprendi 767 00:36:02,393 --> 00:36:03,795 aquele açúcar era viciante. 768 00:36:03,795 --> 00:36:05,297 - Uau, isso é muito bom. 769 00:36:05,297 --> 00:36:06,130 - Estes são ótimos. 770 00:36:06,130 --> 00:36:06,965 - Traga-os. 771 00:36:06,965 --> 00:36:08,199 - Oh sim. 772 00:36:08,199 --> 00:36:09,967 - E essa é a unidade da epidemia de obesidade. 773 00:36:09,967 --> 00:36:12,070 - [Dr. Nina] Baixo teor de gordura iogurte com alto teor de açúcar. 774 00:36:12,070 --> 00:36:13,239 - Uau! 775 00:36:13,239 --> 00:36:14,039 - [Dr. Nina] Baixo teor de gordura manteiga de amendoim. 776 00:36:14,039 --> 00:36:15,240 - Isso é especial. 777 00:36:15,240 --> 00:36:16,141 - [Dr. Nina] baixo teor de gordura molho para salada. 778 00:36:16,141 --> 00:36:17,309 - Isso é ótimo! 779 00:36:17,309 --> 00:36:18,610 - [Dr. Nina] Tudo mais alto em açúcar ou carboidratos. 780 00:36:18,610 --> 00:36:20,144 - Tem certeza de que isso é livre de gordura? 781 00:36:20,144 --> 00:36:22,780 - Todos os alimentos com baixo teor de gordura transformados parece ser mais rico em carboidratos. 782 00:36:22,780 --> 00:36:25,351 - Eu não acho isso foi a intenção de alguém, 783 00:36:25,351 --> 00:36:28,554 mas é o que naturalmente acontece quando você remove gordura, 784 00:36:28,554 --> 00:36:30,989 o que é natural para humanos comendo, 785 00:36:30,989 --> 00:36:35,360 de suas escolhas alimentares e você os coloca nas coisas 786 00:36:35,360 --> 00:36:37,027 em vez de provar como papelão, 787 00:36:37,027 --> 00:36:39,431 eles podem pelo menos provar como papelão doce. 788 00:36:40,532 --> 00:36:42,768 - SnackWell's, Chocolate Biscoitos Sanduíche. 789 00:36:42,768 --> 00:36:44,202 - Estes têm um sabor inacreditável, 790 00:36:44,202 --> 00:36:45,471 e se eu não puder assar o suficiente deles? 791 00:36:45,471 --> 00:36:47,273 - Essas mulheres vão esteja atrás de mim novamente. 792 00:36:48,474 --> 00:36:51,242 - Olá, homem-biscoito, o que há na caixa? 793 00:36:51,242 --> 00:36:54,079 - Temos o LancheBem fenômeno foi como o epítome 794 00:36:54,079 --> 00:36:56,614 do que aconteceu com indústria de alimentos com baixo teor de gordura, 795 00:36:56,614 --> 00:36:59,818 onde as pessoas pensavam que poderia simplesmente comer grandes quantidades 796 00:36:59,818 --> 00:37:01,286 destes biscoitos. 797 00:37:01,286 --> 00:37:02,820 - Você não acha que consegue um pouco empolgado? 798 00:37:02,820 --> 00:37:05,990 - [Dr. Nina] Eles eram muito rico em açúcar e farinha branca. 799 00:37:05,990 --> 00:37:08,659 - Homem-biscoito, é melhor você faça mais (risos). 800 00:37:10,762 --> 00:37:12,831 - [Dr. Marcos] O Americano Associação do Coração descontada 801 00:37:12,831 --> 00:37:14,565 na mania do baixo teor de gordura. 802 00:37:14,565 --> 00:37:17,568 As empresas alimentares pagaram centenas de milhares de dólares 803 00:37:17,568 --> 00:37:21,106 para apresentar este coração saudável símbolo de check-off em um produto. 804 00:37:21,106 --> 00:37:23,775 - Então isso resultou em loucura coisas como verificação do coração 805 00:37:23,775 --> 00:37:27,012 em Cocoa Krispies, ou Mel Noz Cheerios, 806 00:37:27,012 --> 00:37:30,681 ou em todos esses alimentos que eram super ricos em açúcar, 807 00:37:30,681 --> 00:37:31,650 mas enquanto eles tinham baixo teor de gordura 808 00:37:31,650 --> 00:37:33,684 então foi considerado saudável. 809 00:37:33,684 --> 00:37:34,952 - Cereal Kellogg's Fruit Loops, 810 00:37:34,952 --> 00:37:36,655 parte disso café da manhã nutritivo. 811 00:37:38,489 --> 00:37:41,092 Agora esse é o selo de aprovação. 812 00:37:41,092 --> 00:37:43,862 - [Dr. Mark] Coração saudável, loops de frutas com baixo teor de gordura, alguém? 813 00:37:45,331 --> 00:37:47,164 - [Dr. Nina] Há um tipo de explicação convencional 814 00:37:47,164 --> 00:37:49,501 que é realmente o culpa dos americanos 815 00:37:49,501 --> 00:37:50,735 por não seguir as diretrizes, 816 00:37:50,735 --> 00:37:52,269 não há nada de errado com nossas diretrizes, 817 00:37:52,269 --> 00:37:54,373 é que os americanos deixar de segui-los. 818 00:37:54,373 --> 00:37:55,773 - [Dr. Marcos] Mas dados de consumo do governo 819 00:37:55,773 --> 00:37:58,309 confirma americanos fizeram o que lhes foi dito 820 00:37:58,309 --> 00:38:01,547 e obedientemente cortar gorduras naturais encontradas na carne vermelha, 821 00:38:01,547 --> 00:38:04,215 leite integral, ovos, gorduras animais e manteiga, 822 00:38:04,215 --> 00:38:06,485 mas ainda ganhamos peso. 823 00:38:06,485 --> 00:38:08,320 - Uma das analogias que eu gosto de usar, 824 00:38:08,320 --> 00:38:10,889 apenas imagine você tinha um time de beisebol 825 00:38:10,889 --> 00:38:15,760 que perdeu todos os jogos nos últimos 50, 60 anos. 826 00:38:17,596 --> 00:38:18,829 E você fica tipo, bem, esses jogadores, 827 00:38:18,829 --> 00:38:20,097 eles simplesmente não saiba como jogar. 828 00:38:20,097 --> 00:38:21,333 Nenhum dos meus jogadores saiba como jogar. 829 00:38:21,333 --> 00:38:22,833 Bem, em algum momento você teria que dizer, 830 00:38:22,833 --> 00:38:25,336 talvez devêssemos dar uma olhada em nossa estratégia de coaching. 831 00:38:27,038 --> 00:38:30,576 Não pode ser culpa de todos desses jogadores por décadas 832 00:38:30,576 --> 00:38:32,043 mas isso é basicamente nossa explicação 833 00:38:32,043 --> 00:38:35,481 por que os americanos são ficando mais gordo e mais doente, 834 00:38:35,481 --> 00:38:36,414 a culpa é deles. 835 00:38:36,414 --> 00:38:37,782 Eles simplesmente não conseguem fazer isso direito. 836 00:38:37,782 --> 00:38:39,317 - Acho que a dieta diretrizes foram 837 00:38:39,317 --> 00:38:42,086 uma tremenda experiência fracassada. 838 00:38:42,086 --> 00:38:45,289 É uma boa pergunta se eles só precisam ser mudados 839 00:38:45,289 --> 00:38:48,659 ou se eles só precisam ser descartado e começar de novo. 840 00:38:48,659 --> 00:38:51,028 - Eu realmente acredito nisso as pessoas agora estão penduradas 841 00:38:51,028 --> 00:38:54,099 sobre o mito da gordura saturada porque eles não querem admitir 842 00:38:54,099 --> 00:38:55,501 que eles estavam errados. 843 00:38:55,501 --> 00:38:57,235 - Eu não acho que os governos algum dia admitirão 844 00:38:57,235 --> 00:38:59,304 eles estavam errados sobre gordura saturada. 845 00:38:59,304 --> 00:39:01,306 - Estamos pagando um baita preço 846 00:39:01,306 --> 00:39:03,974 para alguns públicos saúde pessoas querendo 847 00:39:03,974 --> 00:39:07,646 para proteger sua própria reputação, não querendo parecer bobo. 848 00:39:07,646 --> 00:39:10,949 - Eu costumava fantasiar sobre a Associação Americana do Coração, 849 00:39:10,949 --> 00:39:14,753 comunicado de imprensa que diga, ok, sim, nós sabemos 850 00:39:14,753 --> 00:39:19,190 nos últimos quase 60 anos que estamos lhe dando 851 00:39:19,190 --> 00:39:23,494 o conselho errado e nós desculpe se matamos algum 852 00:39:23,494 --> 00:39:26,398 de seus entes queridos prematuramente 853 00:39:26,398 --> 00:39:28,500 e pedimos desculpas se te deu uma doença cardíaca 854 00:39:28,500 --> 00:39:30,802 com o conselho que lhe demos. 855 00:39:30,802 --> 00:39:33,338 Estávamos apenas dizendo a você o que pensávamos ser verdade então 856 00:39:33,338 --> 00:39:37,041 e tivemos a melhor intenção e agora sabemos melhor. 857 00:39:37,041 --> 00:39:39,510 - Esse pedido de desculpas pode nunca chegar 858 00:39:39,510 --> 00:39:41,746 e a maior saúde organizações dedicadas 859 00:39:41,746 --> 00:39:45,250 para prevenir a obesidade e diabetes tipo 2 continua 860 00:39:45,250 --> 00:39:48,052 para espalhar conselhos isso torna tudo pior. 861 00:39:55,326 --> 00:39:58,228 - Diabetes tipo 2 éramos sempre ensinado é uma crônica 862 00:39:58,228 --> 00:40:02,233 e doença irreversível, inevitavelmente progressista. 863 00:40:02,233 --> 00:40:05,202 Eu rejeitei isso categoricamente, Eu rejeitei categoricamente. 864 00:40:05,202 --> 00:40:09,440 Portanto, é crônico, irreversível, e inevitavelmente progressista 865 00:40:09,440 --> 00:40:13,878 se você seguir as orientações atualmente em vigor 866 00:40:13,878 --> 00:40:16,514 e utilizá-los como seu plano de tratamento. 867 00:40:16,514 --> 00:40:18,516 (digitação no teclado) 868 00:40:18,516 --> 00:40:21,119 - [Dr. Marcos] Durante anos, o Associação Americana de Diabetes 869 00:40:21,119 --> 00:40:23,253 promoveu dietas com baixo teor de gordura. 870 00:40:23,253 --> 00:40:26,056 Eles usam isso à mão ilustração gráfica chamada 871 00:40:26,056 --> 00:40:28,793 a Placa Diabética, que apresenta quantidades limitadas 872 00:40:28,793 --> 00:40:32,797 de carne magra, sem gordura laticínios e 50% 873 00:40:32,797 --> 00:40:36,001 ou mais calorias diárias como carboidratos. 874 00:40:36,001 --> 00:40:39,003 - Acho que o diabético Placa é uma receita 875 00:40:39,003 --> 00:40:40,706 para agravamento da doença. 876 00:40:40,706 --> 00:40:42,608 Se você realmente olhar a placa diabética, 877 00:40:42,608 --> 00:40:47,579 são 3/4 carboidratos, o que não faz sentido. 878 00:40:48,346 --> 00:40:50,882 Também é proteína magra, 879 00:40:50,882 --> 00:40:53,083 então quando olhamos para o Placa Diabética como um todo, 880 00:40:53,083 --> 00:40:55,052 quase não há gorduras. 881 00:40:57,556 --> 00:41:01,659 - Esta é uma maneira de fazer pessoas mais doentes e mais gordas. 882 00:41:02,693 --> 00:41:04,028 Este é o conselho que eu estava dando, 883 00:41:04,028 --> 00:41:05,597 este é o conselho isso não funciona. 884 00:41:05,597 --> 00:41:08,967 Este é o conselho que prescreve mais medicamentos, 885 00:41:08,967 --> 00:41:11,001 este é o conselho que aumenta a insulina. 886 00:41:11,001 --> 00:41:13,605 Mas na verdade é um metabolismo mude quando você queima gordura 887 00:41:13,605 --> 00:41:15,306 em vez de queimar açúcar. 888 00:41:15,306 --> 00:41:17,842 - [Dr. Marca] Alyssa Gallagher é a nutricionista de Judi. 889 00:41:17,842 --> 00:41:21,547 Ela foi inicialmente treinada no paradigma do baixo teor de gordura. 890 00:41:21,547 --> 00:41:25,583 - Quando comecei explorando a abordagem de baixo teor de carboidratos. 891 00:41:25,583 --> 00:41:28,719 - [Judi] Isso é realmente baixo teor de carboidratos, posso usar isso. 892 00:41:28,719 --> 00:41:31,356 - Ajudei as pessoas genuinamente, 893 00:41:31,356 --> 00:41:33,224 pela primeira vez na minha carreira. 894 00:41:33,224 --> 00:41:34,826 - Vou comer comida de verdade agora, 895 00:41:34,826 --> 00:41:36,728 para que eu possa me livrar de tudo isso. 896 00:41:36,728 --> 00:41:39,097 - Antigamente, Eu estava frustrado 897 00:41:39,097 --> 00:41:43,034 que o conselho que eu estava dando não estava funcionando para as pessoas. 898 00:41:44,536 --> 00:41:48,606 - Ah, batatas fritas e biscoitos, onde está aquela lata de lixo? 899 00:41:48,606 --> 00:41:51,677 - Me ensinaram, essencialmente, o que 900 00:41:51,677 --> 00:41:56,648 o diabetes americano Associação ensina são carboidratos, 901 00:41:58,016 --> 00:42:00,652 carboidratos consistentes, mais grãos integrais. 902 00:42:00,652 --> 00:42:05,289 - Sem aveia, eles costumavam diga-nos que isso foi bom para você. 903 00:42:05,289 --> 00:42:07,492 - Fui ensinado saturado gordura é ruim para você. 904 00:42:08,559 --> 00:42:11,797 A gordura saturada é algo a ser evitado 905 00:42:11,797 --> 00:42:14,632 e limitado a todo custo. 906 00:42:15,833 --> 00:42:17,367 - [Dr. Marcos] O problema é, quando você remove gordura 907 00:42:17,367 --> 00:42:21,806 da dieta, você tem que coma outra coisa em vez disso 908 00:42:21,806 --> 00:42:26,811 e essa outra coisa geralmente são carboidratos. 909 00:42:27,679 --> 00:42:28,914 - No começo eu não entendi 910 00:42:28,914 --> 00:42:30,949 por que o conselho que eu estava dar não estava funcionando. 911 00:42:31,817 --> 00:42:33,451 Foi o que aprendi na escola. 912 00:42:33,451 --> 00:42:35,085 Eu sou o especialista em nutrição, certo? 913 00:42:35,085 --> 00:42:36,688 Deveria estar funcionando. 914 00:42:36,688 --> 00:42:40,090 E então finalmente começou não faz sentido para mim. 915 00:42:40,090 --> 00:42:42,226 Por que estou contando alguém com diabetes 916 00:42:42,226 --> 00:42:44,795 que eles devem come carboidratos? 917 00:42:46,164 --> 00:42:47,097 Não fazia sentido. 918 00:42:47,097 --> 00:42:49,034 Os carboidratos aumentam o açúcar no sangue, 919 00:42:49,034 --> 00:42:50,300 quando você tiver níveis mais elevados de açúcar no sangue, 920 00:42:50,300 --> 00:42:52,137 precisamos te dar mais medicação. 921 00:42:52,137 --> 00:42:55,472 Quando nós lhe damos mais medicação, você ganha peso. 922 00:42:55,472 --> 00:42:57,375 Quando você ganha peso, você precisa de mais medicação, 923 00:42:57,375 --> 00:43:00,210 você quer comer mais carboidratos, tornou-se um ciclo vicioso. 924 00:43:00,210 --> 00:43:03,148 - Ok, acho que terminei limpando minha despensa. 925 00:43:03,148 --> 00:43:06,083 - Uma resistência à insulina é essencialmente um estado 926 00:43:06,083 --> 00:43:08,286 de intolerância a carboidratos. 927 00:43:08,286 --> 00:43:12,190 Então, por que ou por que queremos continuar recomendando 928 00:43:12,190 --> 00:43:15,025 para as pessoas comê-los? 929 00:43:15,025 --> 00:43:17,195 - [Dr. Marca] Sarah Hallberg é um médico liderando indiscutivelmente 930 00:43:17,195 --> 00:43:21,398 o ensaio mais promissor de todos os tempos realizado em diabetes tipo 2. 931 00:43:21,398 --> 00:43:23,501 Ela ajudou centenas dos pacientes com segurança 932 00:43:23,501 --> 00:43:26,905 e reverter de forma sustentável seu diagnóstico de diabetes, 933 00:43:26,905 --> 00:43:29,740 muitas vezes, saindo de todos os medicamentos 934 00:43:29,740 --> 00:43:33,110 cortando carboidratos e aumentando a ingestão de gordura, 935 00:43:33,110 --> 00:43:37,047 muito, até 70 para 80% de suas calorias diárias. 936 00:43:38,382 --> 00:43:41,385 - A solução para o problema de diabetes na minha clínica 937 00:43:41,385 --> 00:43:46,391 está extremamente claro, pare usar remédios para tratar alimentos. 938 00:43:48,326 --> 00:43:51,262 - [Dr. Mark] Sua palestra no TED em esta abordagem não convencional 939 00:43:51,262 --> 00:43:53,831 tem quase cinco milhões de visualizações. 940 00:43:53,831 --> 00:43:57,402 O título, Invertendo O diabetes tipo 2 começa 941 00:43:57,402 --> 00:43:59,938 com ignorar as diretrizes. 942 00:43:59,938 --> 00:44:01,873 - A gordura é central 943 00:44:01,873 --> 00:44:05,710 para qualquer base científica recomendação nutricional 944 00:44:05,710 --> 00:44:08,980 para quem luta com diabetes tipo 2. 945 00:44:08,980 --> 00:44:13,351 Os carboidratos causam nosso insulina e glicose subirem, 946 00:44:13,351 --> 00:44:18,356 proteínas muito menos, e com gordura, não há glicose 947 00:44:19,190 --> 00:44:20,992 ou reação à insulina. 948 00:44:20,992 --> 00:44:25,362 E dado o fato de que diabetes tipo 2 é um problema 949 00:44:25,362 --> 00:44:28,733 com glicose elevada, espere um minuto, 950 00:44:28,733 --> 00:44:32,237 não podemos recomendar o macronutriente 951 00:44:32,237 --> 00:44:35,405 isso vai causar glicose e a insulina subir, 952 00:44:35,405 --> 00:44:40,311 mas é exatamente isso que MyPlate e as diretrizes da ADA sim. 953 00:44:40,311 --> 00:44:43,782 Eles nos recomendam coma o macronutriente 954 00:44:43,782 --> 00:44:45,951 isso está causando o problema. 955 00:44:45,951 --> 00:44:49,286 - [Dr. Mark] Em sua clínica ensaio de quase 500 pacientes, 956 00:44:49,286 --> 00:44:52,222 60% da intervenção grupo invertido 957 00:44:52,222 --> 00:44:54,291 seu diagnóstico de diabetes. 958 00:44:54,291 --> 00:44:56,327 Isso é mais do que metade dos pacientes 959 00:44:56,327 --> 00:44:58,829 cujos açúcares no sangue normalizaram. 960 00:44:58,829 --> 00:45:03,367 94% tomaram suas doses de insulina diminuído ou totalmente eliminado 961 00:45:03,367 --> 00:45:07,304 sem aumento de sua LDL ou colesterol ruim. 962 00:45:07,304 --> 00:45:10,876 Em comparação, o americano Relatórios da Associação de Diabetes 963 00:45:10,876 --> 00:45:14,846 menos de 1% de sucesso taxa de reversão do diabetes 964 00:45:14,846 --> 00:45:18,349 ao seguir seus conselhos próprios e com baixo teor de gordura. 965 00:45:18,349 --> 00:45:22,286 - Então, se quisermos que as pessoas para realmente obter ajuda, 966 00:45:22,286 --> 00:45:27,291 temos que começar a dar-lhes conselhos que realmente funcionam. 967 00:45:28,726 --> 00:45:32,030 - É difícil quando você tem, deixe sozinho tenho ouvido algo 968 00:45:32,030 --> 00:45:35,000 há décadas, mas venho dizendo algo por décadas, 969 00:45:35,000 --> 00:45:37,467 é difícil virar esse navio. 970 00:45:37,467 --> 00:45:41,005 Porque para virar esse navio você tem que ser vulnerável. 971 00:45:41,005 --> 00:45:44,175 Você tem que dizer que eu estava errado. 972 00:45:44,175 --> 00:45:47,846 E isso envolve um muitas organizações, 973 00:45:47,846 --> 00:45:52,282 muitas pessoas dizendo que eu estava errado, e acho que isso é difícil. 974 00:45:52,282 --> 00:45:53,583 Eu acho que isso é um grande negócio. 975 00:45:54,985 --> 00:45:56,721 - [Dr. Marcos] Depois de anos de seguir as orientações 976 00:45:56,721 --> 00:45:59,757 e não chegando a lugar nenhum, Judi decidiu 977 00:45:59,757 --> 00:46:01,827 ignorar o ADA conselhos e tente 978 00:46:01,827 --> 00:46:05,063 para reverter seu tipo 2 diabetes com baixo teor de carboidratos, 979 00:46:05,063 --> 00:46:07,297 plano nutricional rico em gordura. 980 00:46:07,297 --> 00:46:09,266 - Os profissionais de saúde que estavam nos dando a todos 981 00:46:09,266 --> 00:46:13,070 esse conselho através do anos apenas nos recuperaram 982 00:46:13,070 --> 00:46:15,773 e para frente, e nunca realmente tinha alguma resposta. 983 00:46:15,773 --> 00:46:18,543 - Eu gosto muito chips de coco sem açúcar. 984 00:46:18,543 --> 00:46:23,547 - Sinto que estou aprendendo agora é um caminho para a saúde 985 00:46:24,949 --> 00:46:27,853 e um caminho para um melhor tamanho que eu vou me sentir bem 986 00:46:27,853 --> 00:46:30,755 que para mim é entregar mão com minha saúde. 987 00:46:33,157 --> 00:46:36,126 - Os militares dos EUA estão agora enfrentando uma nova ameaça. 988 00:46:36,126 --> 00:46:38,996 Não é a Coreia do Norte, é é na verdade a dieta dos EUA. 989 00:46:38,996 --> 00:46:42,099 - O maior desqualificador é a obesidade. 990 00:46:42,967 --> 00:46:44,402 - Espere? 991 00:46:44,402 --> 00:46:45,735 Estamos conversando sobre os jovens? 992 00:46:45,735 --> 00:46:47,338 - Certo, obesidade juvenil. 993 00:46:47,338 --> 00:46:50,541 - [Repórter] 25% de todos os potenciais recrutas são rejeitados 994 00:46:50,541 --> 00:46:51,943 por causa do seu peso. 995 00:46:54,478 --> 00:46:58,282 - Neste momento, não podemos formar um exército, 996 00:46:59,449 --> 00:47:02,552 porque eles são "gordo demais para lutar" 997 00:47:02,552 --> 00:47:05,923 essas não são minhas palavras, são as palavras do Exército dos EUA. 998 00:47:07,492 --> 00:47:10,327 - Há alguns meses, o exército perdeu suas metas de recrutamento 999 00:47:10,327 --> 00:47:12,563 pela primeira vez em 13 anos. 1000 00:47:14,431 --> 00:47:17,101 Chegamos a um ponto onde estamos muito gordos 1001 00:47:17,101 --> 00:47:18,469 para nos defendermos. 1002 00:47:25,409 --> 00:47:26,643 - [Dr. Marcos] Capitão Brian Gaudette 1003 00:47:26,643 --> 00:47:29,414 é um helicóptero Apache piloto, um empresário 1004 00:47:29,414 --> 00:47:30,748 e um exemplo vivo 1005 00:47:30,748 --> 00:47:33,818 de por que a dieta dos EUA As diretrizes são importantes. 1006 00:47:33,818 --> 00:47:36,987 - [Brian Gaudette] Apache voador helicópteros é provavelmente um 1007 00:47:36,987 --> 00:47:39,157 dos mais divertidos coisas do planeta, 1008 00:47:39,157 --> 00:47:42,360 mas também há apostas muito altas. 1009 00:47:42,360 --> 00:47:46,496 Você precisa de todos os seus faculdades para permanecerem seguros. 1010 00:47:46,496 --> 00:47:47,898 - [Dr. Marca] No alto missões de apostas, 1011 00:47:47,898 --> 00:47:49,599 muitas vezes do outro lado do mundo, 1012 00:47:49,599 --> 00:47:51,902 Brian estava confinado à comida do exército, 1013 00:47:51,902 --> 00:47:56,240 uma dieta ditada pelo orientações dietéticas. 1014 00:47:56,240 --> 00:47:59,376 - Eu sempre tive sanduíches para o almoço, 1015 00:47:59,376 --> 00:48:04,315 muitos pratos à base de macarrão, muitos pratos à base de arroz. 1016 00:48:05,715 --> 00:48:06,650 Eu estava correndo cerca de três ou quatro vezes por semana, 1017 00:48:06,650 --> 00:48:08,385 entre três e cinco milhas, 1018 00:48:08,385 --> 00:48:10,688 mas o peso era ainda está acontecendo. 1019 00:48:12,322 --> 00:48:16,961 Um dia eu estava na cabine, e abaixei a cabeça, 1020 00:48:16,961 --> 00:48:19,530 e parecia que o mundo estava se movendo, 1021 00:48:19,530 --> 00:48:21,065 como se a aeronave estivesse se movendo. 1022 00:48:21,065 --> 00:48:24,402 Eu olhei para cima muito rápido e então abaixei minha cabeça novamente. 1023 00:48:24,402 --> 00:48:29,407 Eu senti isso de novo e então eu meio que tive que levantar a mão e dizer: 1024 00:48:30,275 --> 00:48:31,809 ei, temos um problema aqui. 1025 00:48:31,809 --> 00:48:34,744 - [Dr. Mark] Brian sabia que ele era doente, mas ele não sabia por quê. 1026 00:48:34,744 --> 00:48:36,780 Ele foi impedido de voar. 1027 00:48:36,780 --> 00:48:40,818 - Pelos próximos oito meses Fui a todos os especialistas. 1028 00:48:40,818 --> 00:48:42,719 - Você tem um tumor cerebral? 1029 00:48:42,719 --> 00:48:44,054 É uma coisa do ouvido interno? 1030 00:48:44,054 --> 00:48:45,155 Existe um problema cardíaco? 1031 00:48:45,155 --> 00:48:46,690 Existe um problema neurológico? 1032 00:48:46,690 --> 00:48:48,525 - E eles disseram: "Você sabe, Brian, 1033 00:48:48,525 --> 00:48:50,827 "às vezes o estresse faz coisas estranhas para o corpo", 1034 00:48:50,827 --> 00:48:53,998 e me entregou um cartão para a saúde mental. 1035 00:48:53,998 --> 00:48:56,867 - [Dr. Mark] Nenhum médico especialista perguntou a Brian 1036 00:48:56,867 --> 00:48:58,103 sobre sua nutrição. 1037 00:48:58,103 --> 00:48:59,436 - E eles ficaram tipo, 1038 00:48:59,436 --> 00:49:03,440 "Desculpe, isso é sobre tudo o que podemos fazer por você." 1039 00:49:03,440 --> 00:49:05,675 Então houve uma virada ponto onde eu estava tipo, 1040 00:49:05,675 --> 00:49:08,278 ok, bem, temos que descobrir isso sozinho. 1041 00:49:16,320 --> 00:49:18,222 - [Dr. Marca] Brian decidiu tentar uma dieta de eliminação 1042 00:49:18,222 --> 00:49:21,525 e ele cortou tudo grãos e açúcar. 1043 00:49:21,525 --> 00:49:23,793 - Na verdade, apenas eficiência e sabor, 1044 00:49:23,793 --> 00:49:28,699 Eu fiz esses lotes gigantes de caldo de osso, legumes, 1045 00:49:28,699 --> 00:49:33,371 e sopas de carne, e eu simplesmente comia praticamente todos os dias 1046 00:49:33,371 --> 00:49:34,771 e é aí que uma espécie de apelido, 1047 00:49:34,771 --> 00:49:36,641 Capitão Sopa, veio. 1048 00:49:36,641 --> 00:49:39,976 Em cerca de seis semanas, Eu recuperei meu cérebro, 1049 00:49:39,976 --> 00:49:44,248 Eu recuperei minha energia, Perdi cerca de 25 quilos. 1050 00:49:44,248 --> 00:49:46,384 - comecei a ver meu marido voltou. 1051 00:49:46,384 --> 00:49:50,387 comecei a ver meu o pai das crianças voltou. 1052 00:49:50,387 --> 00:49:53,590 É milagroso para mim o que apenas a comida pode fazer. 1053 00:49:54,759 --> 00:49:56,293 - [Dr. Marcos] Apenas por mudando o que ele comeu, 1054 00:49:56,293 --> 00:49:58,396 A saúde de Brian problemas resolvidos. 1055 00:49:58,396 --> 00:50:00,597 Ele não leva mais qualquer medicamento, 1056 00:50:00,597 --> 00:50:02,300 ele está de volta ao seu peso do ensino médio, 1057 00:50:02,300 --> 00:50:05,869 e o exército restabeleceu seu status de voo. 1058 00:50:05,869 --> 00:50:09,340 E agora ele está compartilhando sua receita pela saúde com o mundo. 1059 00:50:09,340 --> 00:50:12,610 - [Brian Gaudette] Agora fazemos apenas sopas cetônicas superlimpas, 1060 00:50:12,610 --> 00:50:15,746 e nós os enviamos congelados em todo o país. 1061 00:50:15,746 --> 00:50:17,715 - [Dr. Marcos] Hoje em dia, quando Brian vai para a implantação, 1062 00:50:17,715 --> 00:50:19,884 ele envia caixas de sopa, 1063 00:50:19,884 --> 00:50:24,422 ele não depende mais do exército comida que o deixou tão doente. 1064 00:50:24,422 --> 00:50:27,291 - Quando meu filho estava nasci, eu estava muito doente 1065 00:50:27,291 --> 00:50:30,394 e eu olho para trás fotos daquela época 1066 00:50:30,394 --> 00:50:34,532 e eu mal me lembro qualquer coisa sobre aquele ano, 1067 00:50:34,532 --> 00:50:38,068 porque eu estava tão fora disso, desculpe. 1068 00:50:39,570 --> 00:50:41,005 E quando você não tem energia 1069 00:50:41,005 --> 00:50:43,307 e você não tem saúde, 1070 00:50:43,307 --> 00:50:45,041 você realmente não tem nada. 1071 00:50:47,077 --> 00:50:49,213 Eu tenho meu cérebro de volta, Eu tenho minha energia de volta 1072 00:50:49,213 --> 00:50:52,682 e eu posso aparecer e estar lá para meus filhos 1073 00:50:52,682 --> 00:50:54,385 e para minha esposa como eu quero ser. 1074 00:50:58,123 --> 00:51:00,391 - Hoje, menos de 20% das escolas médicas 1075 00:51:00,391 --> 00:51:02,293 requerem nutrição treinamento para médicos 1076 00:51:02,293 --> 00:51:04,829 e isso está mudando lentamente, mas uma falta generalizada 1077 00:51:04,829 --> 00:51:08,099 do conhecimento nutricional significa muitos médicos entendem mal 1078 00:51:08,099 --> 00:51:11,268 as causas profundas da crônica e doenças metabólicas 1079 00:51:11,268 --> 00:51:13,103 que muitas vezes são impulsionados pela dieta. 1080 00:51:16,173 --> 00:51:18,576 - Quando um médico prega baixo teor de gordura 1081 00:51:18,576 --> 00:51:21,945 e um médico prega reduzindo calorias 1082 00:51:21,945 --> 00:51:25,916 e eles mesmos tentam isso, não demora muito para alguns 1083 00:51:25,916 --> 00:51:28,186 deles perceberem, isso não está funcionando para mim, 1084 00:51:28,186 --> 00:51:30,521 talvez não esteja funcionando para meus pacientes também. 1085 00:51:31,422 --> 00:51:32,289 - Oi. 1086 00:51:32,289 --> 00:51:33,123 - Oi. 1087 00:51:33,123 --> 00:51:33,958 - Como vai? 1088 00:51:33,958 --> 00:51:35,460 - Bom. 1089 00:51:35,460 --> 00:51:37,027 - [Dr. Marcos] Médicos não estão imunes à obesidade. 1090 00:51:37,027 --> 00:51:40,664 Muitos deles lutam com seus próprios desafios de saúde. 1091 00:51:40,664 --> 00:51:42,099 - Até dois anos atrás, 1092 00:51:42,099 --> 00:51:45,503 Eu estava tentando fazer o americano Dieta da Associação de Diabetes, 1093 00:51:45,503 --> 00:51:46,737 a Associação Americana do Coração, 1094 00:51:46,737 --> 00:51:49,072 tentando comer uma dieta com baixo teor de gordura, 1095 00:51:49,072 --> 00:51:50,840 comendo pequenas refeições durante todo o dia 1096 00:51:50,840 --> 00:51:52,177 e estou ganhando peso. 1097 00:51:52,177 --> 00:51:54,811 Para cima, dois, para cima, três. 1098 00:51:54,811 --> 00:51:56,313 eu estava malhando seis dias por semana 1099 00:51:56,313 --> 00:51:58,583 porque eu diria que preciso malhar se eu quiser perder peso, 1100 00:51:58,583 --> 00:52:00,385 Eu quero ser um exemplo aos meus pacientes. 1101 00:52:00,385 --> 00:52:02,952 Você está se exercitando mas como eles dizem, 1102 00:52:02,952 --> 00:52:04,289 você não pode ultrapassar seu garfo. 1103 00:52:05,722 --> 00:52:08,293 - [Dr. Mark] Como muitos documentos, Brian Lenzkes foi treinado 1104 00:52:08,293 --> 00:52:11,061 no paradigma do baixo teor de gordura e foi isso que ele praticou 1105 00:52:11,061 --> 00:52:12,597 com seus pacientes por décadas. 1106 00:52:13,731 --> 00:52:15,199 Mas a luta com seu próprio peso 1107 00:52:15,199 --> 00:52:17,101 estava ficando fora de controle. 1108 00:52:17,101 --> 00:52:19,969 - Sim, naquele momento eu pesava cerca de 260 libras, 1109 00:52:19,969 --> 00:52:22,606 e naquela época eu também era pré-diabético. 1110 00:52:22,606 --> 00:52:24,442 Claramente o que eu era fazer não estava funcionando. 1111 00:52:24,442 --> 00:52:26,443 Eu estava acompanhando o diretrizes governamentais 1112 00:52:26,443 --> 00:52:28,278 e eu estava ficando cada vez mais doente. 1113 00:52:28,278 --> 00:52:31,047 E não está funcionando para mim, bem, 1114 00:52:31,047 --> 00:52:32,516 eram meus pacientes não me ouvindo 1115 00:52:32,516 --> 00:52:34,684 ou eu estava dando-lhes maus conselhos? 1116 00:52:34,684 --> 00:52:37,188 E acontece que nós estavam dando maus conselhos. 1117 00:52:37,188 --> 00:52:40,458 - Querida, eu tenho um mistura de frango, 1118 00:52:40,458 --> 00:52:44,594 Salsicha temperada italiana e uma carne de porco picante. 1119 00:52:44,594 --> 00:52:46,931 - Então, quando eu corto carboidratos o que é interessante para mim, 1120 00:52:46,931 --> 00:52:49,032 se eu tivesse ovos para café da manhã, por exemplo, 1121 00:52:49,032 --> 00:52:51,101 meu lanche das dez que eu ia ter, 1122 00:52:51,101 --> 00:52:53,438 Eu não estava com fome e gostaria pule direto para ele. 1123 00:52:54,804 --> 00:52:56,507 Dentro dos primeiros seis meses eu estava triste 1124 00:52:56,507 --> 00:52:59,076 cerca de 28 libras, 30 libras. 1125 00:52:59,076 --> 00:53:01,010 Eu estava ganhando massa muscular e eu estava me sentindo muito bem. 1126 00:53:01,010 --> 00:53:05,516 Minha energia, minha clareza mental, meu foco, meus níveis de fadiga, 1127 00:53:05,516 --> 00:53:06,717 todas essas coisas melhoraram. 1128 00:53:06,717 --> 00:53:08,918 Eu estava tipo, uau, muito interessante. 1129 00:53:08,918 --> 00:53:10,387 - Quantos de vocês perdi 10 quilos 1130 00:53:10,387 --> 00:53:11,722 ou mais libras para baixo teor de carboidratos ou ceto? 1131 00:53:11,722 --> 00:53:14,057 - E ele tem sido um embaixador fantástico 1132 00:53:14,057 --> 00:53:16,594 para um estilo de vida com baixo teor de carboidratos porque ele viu isso pessoalmente 1133 00:53:16,594 --> 00:53:19,128 e agora ele viu isso com centenas de seus pacientes. 1134 00:53:19,128 --> 00:53:20,565 - Ei, como vai? 1135 00:53:20,565 --> 00:53:21,398 - Multar. 1136 00:53:21,398 --> 00:53:22,699 - Que bom ver você. 1137 00:53:22,699 --> 00:53:23,534 - Obrigado. 1138 00:53:23,534 --> 00:53:25,001 - Como vão as coisas? 1139 00:53:25,001 --> 00:53:26,704 Em todos os meus anos de prática, Nunca vi ninguém curado 1140 00:53:26,704 --> 00:53:29,139 de diabetes indo em uma dieta com baixo teor de gordura, nunca, nem uma vez. 1141 00:53:29,139 --> 00:53:30,675 Ninguém abandonou a insulina. 1142 00:53:30,675 --> 00:53:32,909 - [Dr. Marca] Desde a mudança sua prática para um baixo teor de carboidratos, 1143 00:53:32,909 --> 00:53:34,878 abordagem cetogênica, quase uma dúzia 1144 00:53:34,878 --> 00:53:38,215 dos pacientes de Brian têm reverteram seu diabetes tipo 2 1145 00:53:38,215 --> 00:53:40,385 e abandonar completamente a insulina. 1146 00:53:40,385 --> 00:53:41,952 - [Dr. Brian] Eu estava apenas olhando para seus números 1147 00:53:41,952 --> 00:53:45,322 e penso em qualquer pessoa que vi, 1148 00:53:45,322 --> 00:53:47,657 você saiu da insulina mais rápido do que qualquer um. 1149 00:53:47,657 --> 00:53:52,630 - Eu me sinto novo, novo. 1150 00:53:52,630 --> 00:53:55,099 Então estou seguindo a dieta. 1151 00:53:55,099 --> 00:53:58,436 - Aos três meses, fui de insulina cinco vezes ao dia 1152 00:53:58,436 --> 00:54:03,340 sem insulina e foi capaz de manter o açúcar no sangue normal. 1153 00:54:04,541 --> 00:54:06,677 - não me lembro se o doutor Lenzkes 1154 00:54:06,677 --> 00:54:11,481 sugeriu ceto especificamente para a perda de peso 1155 00:54:11,481 --> 00:54:14,083 ou se não fosse pelo outros problemas que tive. 1156 00:54:14,083 --> 00:54:18,222 Eu comecei e adoro manteiga, e eu adoro creme 1157 00:54:18,222 --> 00:54:19,856 e eu adoro bacon. 1158 00:54:19,856 --> 00:54:23,159 Então parecia realmente muito bom para mim. 1159 00:54:23,159 --> 00:54:28,065 Eu comi menos e o que Comi, gostei mais. 1160 00:54:28,065 --> 00:54:32,369 - Desde março passado, há um ano, 1161 00:54:33,670 --> 00:54:36,606 Eu perdi entre 50 e 60 libras, 1162 00:54:36,606 --> 00:54:38,141 mas ganhei um muita força, 1163 00:54:38,141 --> 00:54:40,411 Eu ganhei muito de músculo também. 1164 00:54:40,411 --> 00:54:42,447 - Então, perdi mais de 90 quilos. 1165 00:54:43,481 --> 00:54:44,949 - É simplesmente incompreensível. 1166 00:54:44,949 --> 00:54:48,284 Ele não tinha tomado nenhum pacientes sem insulina alguma vez 1167 00:54:48,284 --> 00:54:51,255 em toda a sua carreira e em cinco meses, 1168 00:54:51,255 --> 00:54:53,423 ele dispensou 11 pacientes insulina completamente. 1169 00:54:54,625 --> 00:54:57,061 Como você pode não reconhecer isso? 1170 00:54:57,061 --> 00:54:59,295 - Você fez coisas incríveis, há apenas dois anos você estava 1171 00:54:59,295 --> 00:55:02,532 tomando insulina cinco vezes ao dia, doses enormes e você me perguntou, 1172 00:55:02,532 --> 00:55:04,001 posso parar com essa insulina? 1173 00:55:04,001 --> 00:55:05,869 Estou ganhando peso, estou cansado, Estou cansado o tempo todo, 1174 00:55:05,869 --> 00:55:07,871 e agora vendo você, onde você está agora, 1175 00:55:07,871 --> 00:55:10,440 é bastante notável onde você conseguiu apenas 1176 00:55:10,440 --> 00:55:12,376 fazendo alguns mudanças no estilo de vida. 1177 00:55:12,376 --> 00:55:14,844 Eles estão capacitados agora para livrar-se da insulina. 1178 00:55:14,844 --> 00:55:17,347 Então agora eles estão vendo isso. 1179 00:55:17,347 --> 00:55:20,317 Agora meus pacientes estão dizendo outros pacientes e eles vão 1180 00:55:20,317 --> 00:55:21,552 para eles dizerem, ei, como é que essa pessoa abandonou a insulina? 1181 00:55:21,552 --> 00:55:23,086 Eu pensei que isso não poderia acontecer. 1182 00:55:23,086 --> 00:55:26,891 Isso pode acontecer, isso acontece e estamos entusiasmados com isso. 1183 00:55:26,891 --> 00:55:28,893 Eu não conheço mais ninguém quem perdeu tanto peso 1184 00:55:28,893 --> 00:55:31,094 como você tem, mesmo com cirurgia de bypass gástrico, 1185 00:55:31,094 --> 00:55:32,396 Eu nunca vi isso. 1186 00:55:32,396 --> 00:55:33,963 O fato de você estão descendo 1187 00:55:33,963 --> 00:55:36,733 acabar com todo o seu diabetes medicamentos, você está fora deles agora, 1188 00:55:36,733 --> 00:55:38,235 sua pressão arterial caiu, 1189 00:55:38,235 --> 00:55:39,603 todas essas coisas estão melhorando 1190 00:55:39,603 --> 00:55:41,739 e estamos lentamente conseguindo você sem medicamentos. 1191 00:55:41,739 --> 00:55:44,375 Você está progredindo e você é muito progresso, 1192 00:55:44,375 --> 00:55:46,710 mais do que qualquer pessoa que eu já vi. 1193 00:55:46,710 --> 00:55:49,278 - Aquela mudança que ele viu em seus pacientes, 1194 00:55:49,278 --> 00:55:52,048 ser capaz de realmente remover medicamentos 1195 00:55:52,048 --> 00:55:54,751 e torná-los mais saudáveis ao mesmo tempo 1196 00:55:54,751 --> 00:55:56,820 foi simplesmente tremendo e tudo começou 1197 00:55:56,820 --> 00:55:58,355 com sua própria jornada pessoal. 1198 00:56:00,625 --> 00:56:04,894 - Talvez, eventualmente, o o governo mudará de ideia. 1199 00:56:04,894 --> 00:56:08,932 - Talvez sim, se não, é a sua saúde. 1200 00:56:08,932 --> 00:56:10,967 Podemos fazer isso como indivíduos e quando as pessoas 1201 00:56:10,967 --> 00:56:12,235 estão vendo pessoas terá benefícios, 1202 00:56:12,235 --> 00:56:13,903 eles vão querer vá para esse estilo de vida, 1203 00:56:13,903 --> 00:56:18,175 e o que estamos vendo dia depois do dia é super emocionante, 1204 00:56:18,175 --> 00:56:19,309 então obrigado. 1205 00:56:19,309 --> 00:56:20,110 - Muito obrigado. - Obrigado 1206 00:56:20,110 --> 00:56:21,612 por me encorajar também. 1207 00:56:21,612 --> 00:56:24,581 - Ah não, você é maravilhoso, você é absolutamente o melhor. 1208 00:56:24,581 --> 00:56:26,215 - Você é incrível, obrigado. 1209 00:56:26,215 --> 00:56:28,585 - Então os três principais macronutrientes em alimentos são carboidratos, 1210 00:56:28,585 --> 00:56:31,688 proteína e gordura e aqui está um ponto importante, 1211 00:56:31,688 --> 00:56:35,125 existem gorduras essenciais e proteínas essenciais, 1212 00:56:35,125 --> 00:56:37,827 mas não há carboidratos essenciais. 1213 00:56:38,996 --> 00:56:41,130 Essencial significa o nutrientes são necessários 1214 00:56:41,130 --> 00:56:45,469 para sustentar a vida humana, nós deve comê-los para sobreviver. 1215 00:56:45,469 --> 00:56:49,106 Mas não há nenhum físico ou necessidade biológica para nós 1216 00:56:49,106 --> 00:56:52,009 consumir qualquer carboidratos em tudo. 1217 00:57:00,150 --> 00:57:03,119 - [Doug Reynolds] Eu estava um corredor de ultra distância, 1218 00:57:04,320 --> 00:57:07,356 não é um atleta de elite, mas eu era muito bom 1219 00:57:07,356 --> 00:57:09,659 e terminou no top 100 de um campo 1220 00:57:09,659 --> 00:57:11,528 de cerca de 14.15.000. 1221 00:57:12,963 --> 00:57:15,699 - [Dr. Marcos] Quando ele estava 30 anos, Doug Reynolds, 1222 00:57:15,699 --> 00:57:18,835 correu quase 100 maratonas em ultramaratonas. 1223 00:57:20,036 --> 00:57:21,838 Ele estava no melhor forma de sua vida, 1224 00:57:21,838 --> 00:57:24,007 mas algo não estava certo. 1225 00:57:24,007 --> 00:57:27,844 - E eu ficaria incrivelmente em forma, e ainda no dia 1226 00:57:27,844 --> 00:57:30,880 da corrida, eu estaria parado ali pensando, 1227 00:57:30,880 --> 00:57:33,983 Eu tenho que acelerar isso montanha por 55 milhas, 1228 00:57:33,983 --> 00:57:35,219 Não consigo nem chegar à esquina. 1229 00:57:35,219 --> 00:57:37,253 Eu me senti péssimo. 1230 00:57:37,253 --> 00:57:39,389 Eu costumava pensar isso era apenas nervosismo. 1231 00:57:39,389 --> 00:57:40,590 - [Dr. Marcos] Como muitas pessoas, 1232 00:57:40,590 --> 00:57:42,358 Doug pensou que atletas não poderia funcionar 1233 00:57:42,358 --> 00:57:45,128 sem carboidratos, ele iria consumir carboidratos 1234 00:57:45,128 --> 00:57:46,896 nos dias que antecedem até a corrida. 1235 00:57:46,896 --> 00:57:48,132 - Mas não foram os nervos, 1236 00:57:48,132 --> 00:57:50,099 foi o fato de que três dias antes, 1237 00:57:50,099 --> 00:57:55,105 Eu simplesmente me empanturraria com tudo essas massas e batatas 1238 00:57:56,405 --> 00:57:58,275 e todos esses carboidratos e era tóxico. 1239 00:57:58,275 --> 00:58:00,777 - [Dr. Mark] É um familiar história para o médico Tim Noakes, 1240 00:58:00,777 --> 00:58:03,614 o homem que escreveu o livro sobre carregamento de carboidratos. 1241 00:58:03,614 --> 00:58:05,516 - Então os primeiros quatro capítulos são todos 1242 00:58:05,516 --> 00:58:07,117 em dietas ricas em carboidratos 1243 00:58:07,117 --> 00:58:09,820 e como o mais importante determinante do seu sucesso 1244 00:58:09,820 --> 00:58:13,422 em corrida é quanto carboidratos que você está comendo. 1245 00:58:13,422 --> 00:58:16,960 Então eu promovi isso e tudo o tempo enquanto eu estava escrevendo 1246 00:58:16,960 --> 00:58:19,028 isso eu estava recebendo mais gordo, menos saudável 1247 00:58:19,028 --> 00:58:22,567 e minha corrida estava ficando mais lento e mais lento e mais lento, 1248 00:58:22,567 --> 00:58:25,635 até o ponto onde eu estava realmente odiando correr. 1249 00:58:25,635 --> 00:58:27,737 - [Dr. Marcos] Mesmo que eles estavam se exercitando muito mais 1250 00:58:27,737 --> 00:58:31,307 do que a maioria das pessoas, ambos homens sofreu com seu baixo teor de gordura, 1251 00:58:31,307 --> 00:58:32,677 dietas ricas em carboidratos. 1252 00:58:32,677 --> 00:58:34,811 - comecei a colocar um pouco de peso 1253 00:58:34,811 --> 00:58:36,045 e eu nunca costumava me pesar 1254 00:58:36,045 --> 00:58:38,282 porque eu sempre fui um corredor, eu estava bem. 1255 00:58:39,717 --> 00:58:41,985 E eu subi na balança e estava com 35 quilos acima do peso. 1256 00:58:41,985 --> 00:58:43,820 Achei que a balança estava quebrada. 1257 00:58:43,820 --> 00:58:45,989 - E então, muito mais interessante, 1258 00:58:45,989 --> 00:58:48,291 Eu descobri que tinha diabetes tipo 2, 1259 00:58:48,291 --> 00:58:50,293 o que era previsível porque meu pai morreu 1260 00:58:50,293 --> 00:58:53,262 da doença e do meu papai levou 10 anos para morrer 1261 00:58:53,262 --> 00:58:56,199 e pensei, tenho dez anos para resolver esse problema. 1262 00:58:56,199 --> 00:58:58,168 -Tim e Doug decidiu quebrar 1263 00:58:58,168 --> 00:59:01,137 com convenção e experimente uma dieta baixa em carboidratos. 1264 00:59:01,137 --> 00:59:03,873 Eles reduziram os carboidratos para menos mais de 20 gramas por dia, 1265 00:59:03,873 --> 00:59:05,375 comeu quantidades moderadas de proteína 1266 00:59:05,375 --> 00:59:09,980 e comecei a comer 70% a 80% de calorias diárias como gordura. 1267 00:59:09,980 --> 00:59:12,650 A nutrição é na verdade bem simples, 1268 00:59:12,650 --> 00:59:15,719 seu corpo precisa de proteína e a proteína vem em primeiro lugar, 1269 00:59:15,719 --> 00:59:17,722 isso é essencial, mas então você pode escolher 1270 00:59:17,722 --> 00:59:19,623 para administrar seu corpo em carboidratos, 1271 00:59:19,623 --> 00:59:23,793 incluindo açúcares e amidos ou gorduras e a escolha é sua. 1272 00:59:23,793 --> 00:59:26,396 Se você parar de comer carboidratos, açúcares e amidos, 1273 00:59:26,396 --> 00:59:30,300 seu corpo é forçado a usar um fonte alternativa de combustível, gordura. 1274 00:59:30,300 --> 00:59:33,704 A queima de gordura produz substâncias chamadas cetonas 1275 00:59:33,704 --> 00:59:36,405 que fornecem toda a energia você precisa abastecer seu corpo 1276 00:59:36,405 --> 00:59:37,907 e seu cérebro. 1277 00:59:37,907 --> 00:59:39,143 É por isso que o baixo teor de carboidratos, 1278 00:59:39,143 --> 00:59:41,679 dieta rica em gordura tem sido recebeu o nome de ceto. 1279 00:59:42,713 --> 00:59:44,181 Durante a maior parte da história humana, 1280 00:59:44,181 --> 00:59:46,784 tem havido muito pouco açúcar ou amidos na dieta. 1281 00:59:46,784 --> 00:59:49,786 Na verdade, se você colocar tudo isso história humana em um ano, 1282 00:59:49,786 --> 00:59:51,221 é só no último dia 1283 00:59:51,221 --> 00:59:53,123 que as pessoas começaram comer grãos ou pão 1284 00:59:53,123 --> 00:59:55,492 e é apenas na última hora 1285 00:59:55,492 --> 00:59:57,494 que as pessoas têm tem comido açúcar. 1286 00:59:57,494 --> 01:00:00,998 - Na verdade sabemos disso mantendo as pessoas em cetose, 1287 01:00:00,998 --> 01:00:05,469 manter os carboidratos muito baixos pode na verdade, seja a maneira preferida 1288 01:00:05,469 --> 01:00:07,471 para as pessoas serem. 1289 01:00:07,471 --> 01:00:09,706 - Eventualmente, eu caí caiu 44 libras 1290 01:00:09,706 --> 01:00:12,009 e eu voltei para meu peso que eu tinha 1291 01:00:12,009 --> 01:00:15,579 quando eu estava correndo em 1972. 1292 01:00:15,579 --> 01:00:17,414 E estou feliz em dizer, depois de sete anos, 1293 01:00:17,414 --> 01:00:20,751 meu controle de glicose no sangue é tão bom como se poderia esperar 1294 01:00:20,751 --> 01:00:23,820 para alguém da minha idade de 69 anos. 1295 01:00:23,820 --> 01:00:28,324 Eu não sou completamente normal, mas estou 99% normal. 1296 01:00:28,324 --> 01:00:30,927 - [Dr. Mark] Tim notoriamente rasgou as páginas sobre carregamento de carboidratos 1297 01:00:30,927 --> 01:00:32,697 de seu livro "Lore of Running" 1298 01:00:32,697 --> 01:00:35,099 e promove cetogênico dietas para atletas. 1299 01:00:36,465 --> 01:00:38,001 - [Doug Reynolds] Dois, três semanas depois que comecei 1300 01:00:38,001 --> 01:00:39,836 nesta dieta cetônica, eu estava pulando da cama 1301 01:00:39,836 --> 01:00:42,739 e indo correr no manhã e aproveitando. 1302 01:00:42,739 --> 01:00:46,409 Foi simplesmente o mais incrível transformação em minha vida. 1303 01:00:47,811 --> 01:00:49,246 - [Dr. Marcos] Doug começou própria empresa chamada, 1304 01:00:49,246 --> 01:00:53,550 LowCarbUSA, dedicada a educação e apoio nutricional. 1305 01:00:53,550 --> 01:00:58,288 Seu logotipo, a comida da nossa nação pirâmide virada de cabeça para baixo. 1306 01:00:58,288 --> 01:01:02,291 - Bem, sim, a ideia toda foi essa a razão pela qual estamos 1307 01:01:02,291 --> 01:01:06,262 neste terrível metabolismo dilema neste país 1308 01:01:06,262 --> 01:01:08,364 é por causa da pirâmide alimentar. 1309 01:01:08,364 --> 01:01:12,469 O que estamos defendendo é praticamente 180 graus opostos 1310 01:01:12,469 --> 01:01:14,670 para o que a comida pirâmide tenta ensinar. 1311 01:01:16,106 --> 01:01:18,809 - Agora entendemos que nossos corpos, 1312 01:01:18,809 --> 01:01:20,811 até mesmo os corpos de atletas de elite, 1313 01:01:20,811 --> 01:01:23,347 não preciso de carboidratos para sobreviver. 1314 01:01:23,347 --> 01:01:26,382 Podemos converter gordura em cetonas como combustível, 1315 01:01:26,382 --> 01:01:27,918 mas os primeiros cientistas da nutrição 1316 01:01:27,918 --> 01:01:30,788 não entendi cetose nutricional. 1317 01:01:30,788 --> 01:01:33,023 Os cientistas simplesmente pensei que desde gordo 1318 01:01:33,023 --> 01:01:35,092 tem nove calorias por grama, enquanto proteína 1319 01:01:35,092 --> 01:01:37,762 e carboidratos têm apenas quatro calorias por grama, 1320 01:01:37,762 --> 01:01:39,864 deveríamos apenas reduzir a gordura 1321 01:01:39,864 --> 01:01:42,699 para diminuir nossas calorias consumir e perder peso. 1322 01:01:42,699 --> 01:01:46,804 - Encontrei-me com pessoas que ajudaram com as orientações iniciais 1323 01:01:46,804 --> 01:01:48,806 e eles eram bem-intencionados, 1324 01:01:48,806 --> 01:01:53,777 eles raciocinaram isso porque calorias levam à obesidade, 1325 01:01:55,278 --> 01:01:57,882 reduzir a comida que tem o a maioria das calorias que é gordura. 1326 01:01:59,083 --> 01:02:01,085 - Estávamos contando calorias desde então 1327 01:02:01,085 --> 01:02:05,222 de todas as maneiras imagináveis, nos rótulos dos alimentos, nos cardápios, 1328 01:02:05,222 --> 01:02:09,827 on-line e em aplicativos, e ultimamente até mesmo em nossos corpos. 1329 01:02:09,827 --> 01:02:12,695 Durante anos nos disseram esta é uma equação simples. 1330 01:02:12,695 --> 01:02:15,800 Se conseguirmos equilibrar o número de calorias que consumimos 1331 01:02:15,800 --> 01:02:17,701 contra o número de calorias que queimamos, 1332 01:02:17,701 --> 01:02:19,903 as calorias em versus calorias perdidas, 1333 01:02:19,903 --> 01:02:21,972 nosso peso permanecerá em equilíbrio, 1334 01:02:21,972 --> 01:02:24,307 tudo no nível, certo? 1335 01:02:24,307 --> 01:02:25,976 Na verdade, não tão certo. 1336 01:02:27,043 --> 01:02:29,045 - As calorias Modelo de entrada/saída de calorias 1337 01:02:29,045 --> 01:02:34,050 é fundamentalmente falho, porque o corpo não dá conta 1338 01:02:34,818 --> 01:02:37,721 para a gordura dessa maneira. 1339 01:02:37,721 --> 01:02:39,956 Não é assim que ganhamos gordura. 1340 01:02:39,956 --> 01:02:42,793 - Não é um problema de física, é um problema de biologia, 1341 01:02:42,793 --> 01:02:44,929 é um problema de fisiologia. 1342 01:02:44,929 --> 01:02:46,896 - A alternativa teoria é chamada 1343 01:02:46,896 --> 01:02:50,500 o Carboidrato-Insulina Hipótese de ganho de peso. 1344 01:02:50,500 --> 01:02:52,568 Lembre-se de como os carboidratos aumentar o açúcar no sangue 1345 01:02:52,568 --> 01:02:54,003 mas a gordura não? 1346 01:02:54,003 --> 01:02:57,206 Essa é a chave para o hipótese insulina-carboidrato. 1347 01:02:57,206 --> 01:02:58,474 - Realmente não é isso difícil de entender, 1348 01:02:58,474 --> 01:03:02,211 então se você pegar 100 calorias de brownies 1349 01:03:02,211 --> 01:03:07,217 e 100 calorias de salmão, e você come os dois, 1350 01:03:08,617 --> 01:03:12,489 toda a hipótese da insulina diz é que um alimento vai 1351 01:03:13,657 --> 01:03:15,525 aumentar muito a insulina, a outra comida não é. 1352 01:03:15,525 --> 01:03:18,295 Então sabemos que assim que enquanto você coloca esses alimentos 1353 01:03:18,295 --> 01:03:21,097 na sua boca, o efeito hormonal 1354 01:03:21,097 --> 01:03:25,469 desses alimentos é completamente e totalmente diferente. 1355 01:03:25,469 --> 01:03:28,304 - Então, realmente precisamos preste atenção aos hormônios, 1356 01:03:28,304 --> 01:03:31,240 pelo menos tanto se não mais, do que calorias. 1357 01:03:31,240 --> 01:03:33,277 Então, o que aumenta a insulina? 1358 01:03:33,277 --> 01:03:35,980 Bem, carboidratos número um com uma bala. 1359 01:03:35,980 --> 01:03:39,083 É como no mercado imobiliário, localização, localização, localização. 1360 01:03:39,083 --> 01:03:41,818 Com a insulina, é carboidrato, carboidrato, carboidrato. 1361 01:03:41,818 --> 01:03:44,054 A proteína está em um distante segundo lugar, 1362 01:03:44,054 --> 01:03:45,621 então a proteína pode aumentar insulina também. 1363 01:03:45,621 --> 01:03:47,958 Você sabe o que não aumentá-lo? 1364 01:03:47,958 --> 01:03:48,791 Gordo. 1365 01:03:48,791 --> 01:03:50,059 Zero, nem uma gota. 1366 01:03:50,059 --> 01:03:51,561 Não move a agulha. 1367 01:03:51,561 --> 01:03:55,331 Então, qual é a ironia de nós dizendo às pessoas para fazerem dieta 1368 01:03:55,331 --> 01:03:57,601 que está ausente de o único macronutriente 1369 01:03:57,601 --> 01:04:00,971 que não tem efeito o hormônio de armazenamento de gordura? 1370 01:04:00,971 --> 01:04:03,974 É uma loucura total. 1371 01:04:03,974 --> 01:04:07,510 - Insulina essencialmente funciona como uma fechadura 1372 01:04:07,510 --> 01:04:11,081 que fica reprimido em todas as nossas reservas de gordura 1373 01:04:11,081 --> 01:04:16,085 e nos impede de usar nossa gordura armazenada como energia. 1374 01:04:17,387 --> 01:04:19,588 Mas, quando restringimos carboidratos 1375 01:04:19,588 --> 01:04:22,492 e podemos, portanto, trazer os níveis de insulina diminuíram, 1376 01:04:22,492 --> 01:04:26,663 as fechaduras se soltam e tudo de repente temos acesso 1377 01:04:26,663 --> 01:04:30,833 para toda a nossa gordura armazena energia. 1378 01:04:30,833 --> 01:04:34,637 - [Dr. Marcos] Isso é certo, a insulina é um hormônio de armazenamento de gordura. 1379 01:04:34,637 --> 01:04:37,041 Reduza a insulina cortando sem açúcar e carboidratos 1380 01:04:37,041 --> 01:04:39,909 e o peso vem desligado ou nunca liga 1381 01:04:39,909 --> 01:04:41,177 em primeiro lugar. 1382 01:04:41,177 --> 01:04:42,947 - Dizemos aos pacientes para pense no corpo deles 1383 01:04:42,947 --> 01:04:47,451 como uma tigela de açúcar, então acabou tempo, aquela tigela enche. 1384 01:04:47,451 --> 01:04:50,887 Se você está comendo muito alimentos processados e açúcar 1385 01:04:50,887 --> 01:04:54,757 e assim por diante, aquela tigela enche para cima e, eventualmente, aquele açúcar, 1386 01:04:54,757 --> 01:04:56,659 conforme você adiciona mais açúcar entra, derrama, 1387 01:04:56,659 --> 01:04:58,762 e é isso que Diabetes tipo 2 é. 1388 01:04:58,762 --> 01:05:00,364 Suas células não podem segure mais açúcar, 1389 01:05:00,364 --> 01:05:02,766 simplesmente derrama para o sangue. 1390 01:05:02,766 --> 01:05:05,302 A coisa errada a fazer é tomar a insulina 1391 01:05:05,302 --> 01:05:08,472 e continue estudando isso açúcar de volta ao corpo, 1392 01:05:08,472 --> 01:05:12,041 o corpo pega, pega isso, leva até apodrecer. 1393 01:05:13,342 --> 01:05:16,012 Seria muito mais inteligente simplesmente dizer, 1394 01:05:16,012 --> 01:05:20,016 ei, eu tenho muito açúcar, deixe-me queimar tudo 1395 01:05:20,016 --> 01:05:23,152 por jejum intermitente ou não colocar mais açúcar. 1396 01:05:23,152 --> 01:05:25,554 Um baixo teor de carboidratos dieta, e adivinhe? 1397 01:05:25,554 --> 01:05:29,726 Funciona exatamente como você esperaria que funcionasse. 1398 01:05:29,726 --> 01:05:33,297 - Tenho usado o ceto dieta por cerca de 13 anos 1399 01:05:33,297 --> 01:05:35,931 em uma universidade prática clínica 1400 01:05:35,931 --> 01:05:40,869 e os resultados no tratamento diabetes são bastante notáveis. 1401 01:05:40,869 --> 01:05:45,875 Algumas pessoas saíram insulina em apenas alguns dias 1402 01:05:47,010 --> 01:05:48,378 de mudar de comendo carboidratos 1403 01:05:48,378 --> 01:05:50,514 a não comer carboidratos. 1404 01:05:50,514 --> 01:05:53,650 Eu acho que meu registro que eu lembro que levei alguém 1405 01:05:53,650 --> 01:05:58,288 fora de 180 unidades de insulina um dia em apenas dois dias. 1406 01:06:01,190 --> 01:06:02,891 - Bem, entre e sente-se. 1407 01:06:02,891 --> 01:06:04,393 - Claro. 1408 01:06:04,393 --> 01:06:07,331 - Se Judi tivesse caminhado em meu escritório há dez anos 1409 01:06:07,331 --> 01:06:10,367 quando comecei, eu teria pensei, eu posso te ajudar. 1410 01:06:10,367 --> 01:06:14,070 Você só precisa comer menos, você precisa se exercitar mais, 1411 01:06:14,070 --> 01:06:16,505 precisamos começar a medir sua comida, você pode fazer isso, 1412 01:06:16,505 --> 01:06:18,007 Eu acredito em você. 1413 01:06:18,007 --> 01:06:19,476 E eu pensei que isso fosse verdade. 1414 01:06:19,476 --> 01:06:21,077 Por que você não vai em frente e tire seu medidor de açúcar no sangue 1415 01:06:21,077 --> 01:06:22,311 para mim também. 1416 01:06:22,311 --> 01:06:23,280 - OK. 1417 01:06:23,280 --> 01:06:24,813 - Dê uma olhada nisso. 1418 01:06:24,813 --> 01:06:28,184 - Ao longo do após cinco anos, 1419 01:06:28,184 --> 01:06:30,119 Percebi que não estava funcionando, 1420 01:06:30,119 --> 01:06:35,125 e ou ninguém estava seguindo meu conselho 1421 01:06:35,992 --> 01:06:37,161 ou eu estava dando conselhos terríveis. 1422 01:06:37,161 --> 01:06:38,827 - estive escrevendo para baixo todos os dias. 1423 01:06:38,827 --> 01:06:41,097 - Ainda bem que Judi não veio em meu escritório há 10 anos, 1424 01:06:41,097 --> 01:06:42,798 ela entrou na minha escritório este ano. 1425 01:06:43,666 --> 01:06:46,235 E pude oferecer esperança, 1426 01:06:46,235 --> 01:06:48,704 pude oferecer uma oportunidade. 1427 01:06:48,704 --> 01:06:51,041 eu sabia que ela poderia ter sucesso 1428 01:06:51,041 --> 01:06:53,043 e o sucesso não foi apenas medido em uma escala, 1429 01:06:53,043 --> 01:06:56,746 foi medido com redução de açúcar no sangue, 1430 01:06:56,746 --> 01:06:59,315 redução de insulina, marcadores anti-inflamatórios, 1431 01:06:59,315 --> 01:07:02,885 pressão arterial como bem como a insulina. 1432 01:07:02,885 --> 01:07:04,054 Parece que você fez um trabalho incrível. 1433 01:07:04,054 --> 01:07:05,588 - Sim. 1434 01:07:05,588 --> 01:07:09,259 - E você perdeu 12 quilos desde a nossa última visita, sim. 1435 01:07:09,259 --> 01:07:11,661 - Posso relatar isso esta é a segunda semana 1436 01:07:11,661 --> 01:07:16,166 e eu tenho sangue normal açúcares agora pela manhã. 1437 01:07:16,166 --> 01:07:21,170 Ainda estou tomando meus injetáveis, mas ficou nivelado. 1438 01:07:22,306 --> 01:07:24,708 Está nivelado e eu sei que estou em cetose 1439 01:07:24,708 --> 01:07:27,143 e o peso é começando a cair. 1440 01:07:27,143 --> 01:07:28,711 - Qual foi a dose você estava tomando 1441 01:07:28,711 --> 01:07:29,978 quando você saiu pela porta? 1442 01:07:29,978 --> 01:07:30,947 - Foram 120 unidades. 1443 01:07:30,947 --> 01:07:31,780 - OK. 1444 01:07:31,780 --> 01:07:34,050 - E agora estou fazendo 100. 1445 01:07:34,050 --> 01:07:36,719 - [Dr. Mark] Em apenas dois semanas em uma dieta cetogênica, 1446 01:07:36,719 --> 01:07:41,724 Judi reduziu o açúcar no sangue pela metade e perdi 12 quilos. 1447 01:07:43,092 --> 01:07:44,793 Mudar sua nutrição tem fez mais para melhorar sua saúde 1448 01:07:44,793 --> 01:07:47,197 do que qualquer medicamento já fez. 1449 01:07:47,197 --> 01:07:48,797 - A diferença é mais gordura 1450 01:07:48,797 --> 01:07:51,400 e isso dá uma muito mais energia. 1451 01:07:51,400 --> 01:07:53,936 - É incrível, estou feliz Eu venho trabalhar de novo 1452 01:07:53,936 --> 01:07:56,505 e houve realmente um tempo quando pensei, tenho que desistir. 1453 01:07:56,505 --> 01:07:58,442 Eu não posso fazer isso, isso é miserável. 1454 01:07:58,442 --> 01:08:01,545 É impossível, diabetes é uma doença sem esperança. 1455 01:08:01,545 --> 01:08:04,248 E eu me senti assim, eu realmente me senti assim 1456 01:08:04,248 --> 01:08:06,250 e eu sabia que havia tinha que ser outra resposta, 1457 01:08:06,250 --> 01:08:08,184 e eu não sinto mais daquele jeito. 1458 01:08:08,184 --> 01:08:10,887 - Em resultados de mais de 50 ensaios clínicos controlados 1459 01:08:10,887 --> 01:08:13,856 comparando alto teor de gordura e dietas com baixo teor de gordura para perda de peso, 1460 01:08:13,856 --> 01:08:16,592 as dietas ricas em gordura ganhou todas as vezes. 1461 01:08:16,592 --> 01:08:19,529 Quanto maior a gordura, maior maior a perda de peso. 1462 01:08:19,529 --> 01:08:22,332 Isso porque comer gordura acelera seu metabolismo 1463 01:08:22,332 --> 01:08:24,368 e ajuda a queimar gordura corporal. 1464 01:08:24,368 --> 01:08:27,503 Carboidratos desaceleram seu metabolismo e causar ganho de peso. 1465 01:08:30,774 --> 01:08:34,743 É a segunda semana da nossa nutrição experimente, desta vez, 1466 01:08:34,743 --> 01:08:36,779 é a dieta com baixo teor de gordura. 1467 01:08:36,779 --> 01:08:41,784 - Então, o café da manhã de hoje era aveia com passas 1468 01:08:42,685 --> 01:08:44,854 e açúcar mascavo. 1469 01:08:44,854 --> 01:08:45,788 (digitação no computador) 1470 01:08:45,788 --> 01:08:47,291 - [Dr. Marcos] Estamos seguindo 1471 01:08:47,291 --> 01:08:50,694 uma caloria USDA MyPlate 2000 um plano de refeições diárias baixado 1472 01:08:50,694 --> 01:08:52,828 de um site do USDA. 1473 01:08:52,828 --> 01:08:54,530 - Você tem um presunto mais magro? 1474 01:08:54,530 --> 01:08:58,001 - [Dr. Marcos] Exige carnes com baixo teor de gordura, laticínios sem gordura, 1475 01:08:58,001 --> 01:09:00,936 incluindo sem gordura leite com chocolate açucarado 1476 01:09:00,936 --> 01:09:04,039 e muitos carboidratos, coisas como lasanha, 1477 01:09:04,039 --> 01:09:06,510 pão e até pizza. 1478 01:09:06,510 --> 01:09:07,476 - Isso parece coisas que você levaria 1479 01:09:07,476 --> 01:09:10,346 para um dormitório de faculdade, certo? 1480 01:09:12,515 --> 01:09:15,952 - [Dr. Marcos] Isso é o que nosso o governo diz que devemos comer. 1481 01:09:15,952 --> 01:09:17,686 - Temos alguns trigo ralado aqui, 1482 01:09:19,288 --> 01:09:22,326 e depois meia xícara de banana fatiada, 1483 01:09:23,659 --> 01:09:28,664 e meia xícara de gordura leite grátis e depois torradas 1484 01:09:30,567 --> 01:09:34,203 e uma xícara de chocolate leite, sem gordura. 1485 01:09:34,203 --> 01:09:37,474 - [Dr. Marcos] Este café da manhã sozinho contém 150 gramas 1486 01:09:37,474 --> 01:09:40,810 de carboidratos e 50 gramas de açúcar. 1487 01:09:40,810 --> 01:09:44,680 - [Cíntia] Dois colheres de chá de geléia. 1488 01:09:44,680 --> 01:09:47,115 - Em vez de comer bacon e ovos pela manhã, 1489 01:09:47,115 --> 01:09:50,819 que o mantém satisfeito até bem depois do almoço, por exemplo, 1490 01:09:50,819 --> 01:09:54,423 agora você está comendo um casal de fatias de pão e geléia, 1491 01:09:54,423 --> 01:09:57,426 e claro, pelo vez que você o metaboliza, 1492 01:09:57,426 --> 01:10:00,128 o açúcar sobe, e então desce. 1493 01:10:00,128 --> 01:10:02,798 Às 10h30 você está olhando para um muffin com baixo teor de gordura. 1494 01:10:02,798 --> 01:10:07,804 - O primeiro dia da nova dieta começou e tenho que admitir, 1495 01:10:07,804 --> 01:10:12,175 Eu não estou gostando com fome o dia todo. 1496 01:10:12,175 --> 01:10:14,511 - Em vez de comer três refeições por dia, 1497 01:10:14,511 --> 01:10:19,148 que é um padrão já que em anos 60, anos 50, anos 60, anos 70, 1498 01:10:19,148 --> 01:10:21,184 agora, de repente, as pessoas estão ficando com fome, 1499 01:10:21,184 --> 01:10:24,720 como faminto às 10:30, e eles estão dizendo: 1500 01:10:24,720 --> 01:10:26,555 ah, sim, eu preciso coma seis vezes ao dia. 1501 01:10:26,555 --> 01:10:29,292 - Hoje eu estava com fome de novo então eu precisava do lanche, 1502 01:10:29,292 --> 01:10:32,028 e eu também fiquei realmente cansado após a refeição. 1503 01:10:32,028 --> 01:10:35,131 - Então você não está apenas comendo alimentos que estimulam muito 1504 01:10:35,131 --> 01:10:37,266 de insulina, você está fazendo isso constantemente, 1505 01:10:37,266 --> 01:10:40,537 seis vezes por dia versus três vezes por dia, e é como, 1506 01:10:40,537 --> 01:10:42,171 bem, o que vai acontecer? 1507 01:10:42,171 --> 01:10:45,375 - O almoço foi um presunto sanduíche com um pouco de maionese, 1508 01:10:45,375 --> 01:10:50,346 algumas uvas, o leite e eu saí do gráfico, 1509 01:10:51,847 --> 01:10:54,884 Passei de 200 e simplesmente continuou subindo e subindo e subindo 1510 01:10:54,884 --> 01:10:58,887 e para cima e para cima e para cima e para cima e então atingiu mais de 200, 206, 1511 01:10:58,887 --> 01:11:00,356 Eu acho que foi isso. 1512 01:11:00,356 --> 01:11:02,458 Então começou a chegar para baixo, isso foi uma loucura para mim. 1513 01:11:02,458 --> 01:11:04,060 E foi quase um pouco assustador. 1514 01:11:04,060 --> 01:11:05,662 - É uma receita para diabetes, 1515 01:11:05,662 --> 01:11:09,599 quanto tempo vai demorar antes todo mundo fica diabético? 1516 01:11:09,599 --> 01:11:12,402 Porque esse é o resultado desse conselho. 1517 01:11:12,402 --> 01:11:16,305 - Nunca cheguei nem perto na semana passada, nem perto disso. 1518 01:11:16,305 --> 01:11:19,576 Então vai ser um semana interessante e, meu Deus, 1519 01:11:21,511 --> 01:11:24,314 Espero durar tudo semana, não estou brincando. 1520 01:11:25,748 --> 01:11:29,752 - Olá, aqui é Cynthia, quinto dia na dieta com baixo teor de gordura. 1521 01:11:30,953 --> 01:11:33,457 São quase 12:00 mas estou com fome 1522 01:11:33,457 --> 01:11:35,123 então estou comendo meu almoço. 1523 01:11:35,123 --> 01:11:40,128 Estou com fome de novo, então vou cavar meu lanche diário. 1524 01:11:40,128 --> 01:11:42,265 Semana passada eu estava quase sem fome às 2:00 1525 01:11:42,265 --> 01:11:46,502 e agora estou muito com fome então vou comer. 1526 01:11:46,502 --> 01:11:47,737 - Eu estava com fome o tempo todo. 1527 01:11:47,737 --> 01:11:51,239 eu comeria, eu comeria sinta-se bem por cerca de 30, 1528 01:11:51,239 --> 01:11:56,112 40 minutos e então eu faria comece a sentir fome. 1529 01:11:56,112 --> 01:11:57,713 - [Cynthia] Eu definitivamente gostei na semana passada. 1530 01:11:57,713 --> 01:11:58,981 - [Dr. Marca] Quando você compara o apartamento 1531 01:11:58,981 --> 01:12:01,250 e açúcar no sangue estável da semana rica em gordura 1532 01:12:01,250 --> 01:12:04,020 para as leituras da montanha-russa desta semana com baixo teor de gordura, 1533 01:12:04,020 --> 01:12:06,122 é difícil acreditar nisso nosso governo pensa 1534 01:12:06,122 --> 01:12:07,724 isso é bom para nós. 1535 01:12:07,724 --> 01:12:12,395 - USDA elaborou uma diretriz isso me parece que foi realmente 1536 01:12:12,395 --> 01:12:15,131 comercializar os alimentos que a América faz. 1537 01:12:15,131 --> 01:12:16,600 Não foi baseado na saúde. 1538 01:12:16,600 --> 01:12:19,335 - As diretrizes dietéticas não são diretrizes, 1539 01:12:19,335 --> 01:12:21,970 as diretrizes dietéticas são orientação. 1540 01:12:23,171 --> 01:12:25,007 Eles são orientação para o indústria alimentar para poder 1541 01:12:25,007 --> 01:12:25,975 para vender comida. 1542 01:12:27,176 --> 01:12:28,712 Eles não têm nada a ver com saúde. 1543 01:12:30,179 --> 01:12:32,515 E o fato de o USDA é responsável pela nossa saúde 1544 01:12:32,515 --> 01:12:33,817 já é um problema. 1545 01:12:35,217 --> 01:12:36,819 - O USDA quando era fundada teve dois mandatos, 1546 01:12:36,819 --> 01:12:37,654 não um, dois. 1547 01:12:38,822 --> 01:12:42,024 O mandato número um, foi para fornecer informações 1548 01:12:42,024 --> 01:12:44,292 para o público americano sobre alimentação saudável. 1549 01:12:45,462 --> 01:12:48,497 O mandato número dois, foi apoiar, encorajar 1550 01:12:48,497 --> 01:12:52,167 e fazer crescer o americano indústria agrícola. 1551 01:12:52,167 --> 01:12:57,140 Esses dois mandatos são nem sempre congruente um com o outro 1552 01:12:58,373 --> 01:12:59,908 porque se você fosse realmente sendo honesto 1553 01:12:59,908 --> 01:13:02,945 com o povo americano você diria, trigo, milho, açúcar 1554 01:13:02,945 --> 01:13:05,614 e a soja não são alimentos saudáveis. 1555 01:13:05,614 --> 01:13:08,652 E se você é congruente com o outro mandato 1556 01:13:08,652 --> 01:13:11,253 do USDA que deverá apoiar e incentivar 1557 01:13:11,253 --> 01:13:14,189 e desenvolver a agricultura americana, você não está contando às pessoas 1558 01:13:14,189 --> 01:13:16,391 não comer quatro as cinco maiores colheitas 1559 01:13:16,391 --> 01:13:17,726 que são feitos na América. 1560 01:13:17,726 --> 01:13:20,195 Então essa é a contradição 1561 01:13:20,195 --> 01:13:23,832 e é por isso que não acho você verá muitas mudanças 1562 01:13:23,832 --> 01:13:25,835 nas recomendações dietéticas. 1563 01:13:26,970 --> 01:13:28,572 - Então Nick, me diga sobre suas experiências 1564 01:13:28,572 --> 01:13:29,905 nessas últimas duas semanas. 1565 01:13:29,905 --> 01:13:31,574 - Então tem sido realmente, realmente interessante. 1566 01:13:31,574 --> 01:13:32,775 - Sim, então foi interessante. 1567 01:13:32,775 --> 01:13:34,610 - Bem, foi realmente interessante. 1568 01:13:34,610 --> 01:13:38,814 - O baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura, 1569 01:13:38,814 --> 01:13:41,016 Eu me diverti muito experiência com. 1570 01:13:41,016 --> 01:13:45,121 - Adorei toda a comida, e achei muito fácil. 1571 01:13:45,121 --> 01:13:47,591 - Eu gosto do rico em gordura um pouco melhor 1572 01:13:47,591 --> 01:13:49,158 porque me senti com mais energia. 1573 01:13:49,158 --> 01:13:54,096 - Na semana seguinte o baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos, 1574 01:13:54,096 --> 01:13:55,331 Eu estava transando. 1575 01:13:55,331 --> 01:13:57,900 Eu só estaria cansado, talvez com fome esteja provavelmente 1576 01:13:57,900 --> 01:13:59,435 a melhor palavra. 1577 01:13:59,435 --> 01:14:02,471 - A insulina é um grande impulsionador do desejo por carboidratos 1578 01:14:02,471 --> 01:14:03,707 e fome. 1579 01:14:03,707 --> 01:14:06,609 Aquela sensação de fome que você mencionou é frequentemente 1580 01:14:06,609 --> 01:14:08,712 quando a insulina de alguém os níveis são altos 1581 01:14:08,712 --> 01:14:10,479 mas o açúcar no sangue está baixo. 1582 01:14:10,479 --> 01:14:12,981 É aquela insulina montanha-russa sobre a qual falamos 1583 01:14:12,981 --> 01:14:15,350 que você come carboidratos, seu os níveis de insulina aumentam. 1584 01:14:15,350 --> 01:14:19,287 - E fiquei enevoado durante a semana rica em carboidratos. 1585 01:14:19,287 --> 01:14:20,789 - Um pouco grogue. 1586 01:14:20,789 --> 01:14:24,327 - Eu estava apenas dizendo coisas ao contrário e notei 1587 01:14:24,327 --> 01:14:28,965 que eu não estava clicando como eu normalmente faço. 1588 01:14:28,965 --> 01:14:30,466 - Eu adoraria ver o seu gráficos em algum momento, 1589 01:14:30,466 --> 01:14:31,667 meio que ver o todo progressão deles. 1590 01:14:31,667 --> 01:14:33,336 Você os tem com você? 1591 01:14:33,336 --> 01:14:34,970 - Sim, claro. 1592 01:14:34,970 --> 01:14:36,271 Deixa eu ver aqui. 1593 01:14:36,271 --> 01:14:37,105 - [Dr. Marcos] Apenas olha a diferença 1594 01:14:37,105 --> 01:14:38,807 entre as duas dietas. 1595 01:14:38,807 --> 01:14:41,711 Cada um dos nossos participantes experimenta reações semelhantes 1596 01:14:41,711 --> 01:14:44,412 para o baixo teor de carboidratos versus dietas com baixo teor de gordura. 1597 01:14:44,412 --> 01:14:45,314 - Nossa, que diferença entre as duas semanas. 1598 01:14:45,314 --> 01:14:46,314 - Sim, é enorme. 1599 01:14:46,314 --> 01:14:47,583 - Sim. 1600 01:14:47,583 --> 01:14:49,918 - Desde a primeira semana eu era quase uma linha plana. 1601 01:14:49,918 --> 01:14:51,319 Eu estava com média de 84. 1602 01:14:51,319 --> 01:14:52,555 - [Dr. Michelle] Muito mais estável. 1603 01:14:52,555 --> 01:14:54,957 - Foi fascinante, foi foi realmente interessante 1604 01:14:54,957 --> 01:14:56,425 fazendo parte disso. 1605 01:14:56,425 --> 01:14:59,295 - Estou muito animado com isso está mudando minha vida. 1606 01:14:59,295 --> 01:15:00,229 - É legal ver. 1607 01:15:01,396 --> 01:15:04,801 - Para muitas pessoas, a gordura é um superalimento. 1608 01:15:04,801 --> 01:15:07,537 Isso não apenas ajuda você sentir-se satisfeito e perder peso, 1609 01:15:07,537 --> 01:15:09,773 seu corpo o usa como os blocos de construção 1610 01:15:09,773 --> 01:15:13,109 para membranas celulares e gordura compõe a bainha de mielina 1611 01:15:13,109 --> 01:15:16,279 que se forma em torno de nossos nervos e permite impulsos elétricos 1612 01:15:16,279 --> 01:15:18,847 transmitir rapidamente e eficientemente. 1613 01:15:18,847 --> 01:15:21,516 A gordura representa mais do que metade do nosso tecido cerebral. 1614 01:15:21,516 --> 01:15:23,920 O leite materno humano é mais da metade de gordura, 1615 01:15:23,920 --> 01:15:26,689 grande parte da qual é gordura saturada. 1616 01:15:26,689 --> 01:15:30,126 Precisamos de gorduras saudáveis sermos humanos saudáveis. 1617 01:15:30,126 --> 01:15:32,528 Infelizmente, o que nos disseram sobre 1618 01:15:32,528 --> 01:15:35,599 quais gorduras são boas para nós e quais gorduras são ruins 1619 01:15:35,599 --> 01:15:37,567 está completamente errado. 1620 01:15:37,567 --> 01:15:41,069 - Todo mundo pensa, ah, não coma gordura, não coma gordura, 1621 01:15:41,069 --> 01:15:42,838 e na verdade é mais trágico que isso, 1622 01:15:42,838 --> 01:15:44,908 a história é na verdade, muito pior. 1623 01:15:44,908 --> 01:15:48,011 Enquanto as pessoas se afastavam de gorduras saturadas, 1624 01:15:48,011 --> 01:15:51,614 como manteiga e gorduras animais, nos disseram para comer margarina. 1625 01:15:51,614 --> 01:15:56,619 * Sim, eu sou o homem dos muffins, agora eu sou o homem da manteiga * 1626 01:15:58,421 --> 01:16:01,423 - [Narrador] Imperial, apenas nosso gosto merece a coroa. 1627 01:16:01,423 --> 01:16:04,527 - Acontece, e isso é o que há de tão trágico nisso, 1628 01:16:04,527 --> 01:16:06,930 foi um conselho mortal. 1629 01:16:06,930 --> 01:16:09,666 - Muitos médicos têm margarinas de óleo de milho recomendadas 1630 01:16:09,666 --> 01:16:13,301 para ajudar a diminuir a saturação gordura em uma dieta com baixo teor de gordura. 1631 01:16:13,301 --> 01:16:17,340 - Então, se você se lembra margarina são óleos vegetais, 1632 01:16:17,340 --> 01:16:21,210 e então eles parcialmente hidrogená-los para torná-los sólidos, 1633 01:16:21,210 --> 01:16:22,878 então eles parecem manteiga. 1634 01:16:22,878 --> 01:16:27,115 Gorduras parcialmente hidrogenadas são na verdade gorduras trans. 1635 01:16:27,115 --> 01:16:30,252 - É melhor substituir spreads rico em gorduras saturadas. 1636 01:16:30,252 --> 01:16:34,189 - Então deixamos de comer alimentos naturais e manteiga 1637 01:16:34,189 --> 01:16:39,194 às gorduras trans, que nós agora sei que foi super, super, 1638 01:16:40,063 --> 01:16:42,198 super mortal para ataques cardíacos. 1639 01:16:42,198 --> 01:16:44,801 - Para a família que você amor, sirva delicioso, 1640 01:16:44,801 --> 01:16:46,601 nova margarina Mazola 1641 01:16:46,601 --> 01:16:49,572 e amor é leve sabor delicado todos os dias. 1642 01:16:49,572 --> 01:16:53,542 - Isso é alucinante que dissemos às pessoas 1643 01:16:53,542 --> 01:16:57,613 parar de comer manteiga e coma este veneno em vez disso, 1644 01:16:57,613 --> 01:17:00,817 e seria bom para você, e todos nós fizemos isso. 1645 01:17:00,817 --> 01:17:03,987 - Este é Mazola, 100% margarina de óleo de milho feita 1646 01:17:03,987 --> 01:17:06,221 a partir de 100% de óleo de milho. 1647 01:17:06,221 --> 01:17:07,489 - Bem, realmente não há dúvida 1648 01:17:07,489 --> 01:17:09,192 que o coração americano Endosso da associação 1649 01:17:09,192 --> 01:17:12,461 de óleos vegetais foi um ótimo coisa para essa indústria. 1650 01:17:13,863 --> 01:17:14,797 - [Narrador] Isto é Ralph Edwards 1651 01:17:14,797 --> 01:17:15,998 com "Verdade ou Consequências". 1652 01:17:15,998 --> 01:17:16,932 Parabéns pelo seu declaração de entrada fina 1653 01:17:16,932 --> 01:17:17,867 de por que todos deveríamos apoiar 1654 01:17:17,867 --> 01:17:19,402 a Associação Americana do Coração. 1655 01:17:19,402 --> 01:17:21,170 - [Dr. Marcos] O Americano Associação do Coração começou 1656 01:17:21,170 --> 01:17:23,840 na década de 1920 como um sonolento pequena organização 1657 01:17:23,840 --> 01:17:26,109 isso mal poderia mantenha suas portas abertas. 1658 01:17:26,109 --> 01:17:28,344 Mas em 1948, a Procter and Gamble, 1659 01:17:28,344 --> 01:17:30,578 o criador do Crisco estava encurtando, 1660 01:17:30,578 --> 01:17:35,451 organizou uma arrecadação de fundos em todo o país e a AHA tirou a sorte grande. 1661 01:17:35,451 --> 01:17:36,853 - [Narrador] Para obrigado Jack Benny, 1662 01:17:36,853 --> 01:17:38,054 o coração americano Associação tem um milhão 1663 01:17:38,054 --> 01:17:39,488 dólares e meio lá. 1664 01:17:39,488 --> 01:17:41,690 Tudo bem, Ralph Edwards dizendo, boa noite a todos. 1665 01:17:41,690 --> 01:17:46,695 - Da noite para o dia, milhões de dólares fluiu para seus cofres. 1666 01:17:47,896 --> 01:17:49,332 Quero dizer, literalmente de uma semana para a outra, 1667 01:17:49,332 --> 01:17:51,134 eles começaram a se abrir capítulos em todo o país, 1668 01:17:51,134 --> 01:17:53,269 tudo graças a Procter e Gamble. 1669 01:17:53,269 --> 01:17:55,371 - [Narrador] Novo Crisco o óleo permanece misturado por mais tempo, 1670 01:17:55,371 --> 01:17:56,972 deixa as saladas saborosas. 1671 01:17:56,972 --> 01:17:59,341 Novas misturas de óleo Crisco melhor do que outros óleos. 1672 01:17:59,341 --> 01:18:00,909 - [Dr. Marcos] O Americano Associação do Coração 1673 01:18:00,909 --> 01:18:03,246 endossou vegetais óleos desde então. 1674 01:18:03,246 --> 01:18:06,282 - Não é legal tola mãe natureza. 1675 01:18:08,350 --> 01:18:12,055 - Eles então conseguiram publicar anúncios dizendo: 1676 01:18:12,055 --> 01:18:14,556 reduz o colesterol, tome este anúncio para o seu médico 1677 01:18:14,556 --> 01:18:17,827 e fazer com que eles prescrevam para você óleos vegetais 1678 01:18:17,827 --> 01:18:19,095 para sua saúde. 1679 01:18:19,095 --> 01:18:20,863 - Os óleos vegetais são um tema fascinante 1680 01:18:20,863 --> 01:18:24,632 porque eles se tornaram rotulado como saudável para o coração 1681 01:18:24,632 --> 01:18:29,572 o que me deixa um pouco louco porque o rótulo foi concedido 1682 01:18:29,572 --> 01:18:32,574 para eles simplesmente por redução do colesterol LDL. 1683 01:18:32,574 --> 01:18:35,912 Mas, a questão mais ampla é, o que mais eles estão fazendo? 1684 01:18:35,912 --> 01:18:38,314 Estes não são reais produtos alimentares, 1685 01:18:38,314 --> 01:18:40,416 estes são produtos feitos em fábricas. 1686 01:18:40,416 --> 01:18:43,252 São produtos que requerem calor e produtos químicos 1687 01:18:43,252 --> 01:18:46,890 e alta pressão para extrair que pouco petróleo existe. 1688 01:18:46,890 --> 01:18:48,457 - [Dr. Marcos] O calor e produtos químicos usados 1689 01:18:48,457 --> 01:18:50,760 na fabricação processo oxida 1690 01:18:50,760 --> 01:18:52,595 esses delicados óleos de sementes. 1691 01:18:52,595 --> 01:18:55,798 Quando você come vegetais oxidados óleos como soja, canola, 1692 01:18:55,798 --> 01:18:59,534 milho, cártamo ou girassol, eles criam radicais livres 1693 01:18:59,534 --> 01:19:01,970 por todo o seu corpo que são altamente inflamatórios 1694 01:19:01,970 --> 01:19:04,841 e conhecido por causar problemas cardíacos doença e câncer. 1695 01:19:04,841 --> 01:19:07,176 - Por que estamos sempre tentando comer mais antioxidantes? 1696 01:19:07,176 --> 01:19:09,878 Para combater os radicais livres como os encontrados 1697 01:19:09,878 --> 01:19:11,814 em óleos vegetais refinados. 1698 01:19:11,814 --> 01:19:13,315 - E então eles estão usado por restaurantes 1699 01:19:13,315 --> 01:19:16,484 nos mais cancerígenos maneira possível. 1700 01:19:16,484 --> 01:19:19,654 Eles os aquecem, reaquecem, esfrie-os, aqueça-os novamente 1701 01:19:19,654 --> 01:19:21,123 e use-os por uma semana. 1702 01:19:21,123 --> 01:19:24,659 Então, mudando para "vegetal óleos", os óleos de sementes, 1703 01:19:24,659 --> 01:19:27,930 provavelmente foi um terrível ideia em primeiro lugar. 1704 01:19:27,930 --> 01:19:30,365 - [Dr. Marcos] Um pesquisador da Universidade de Minnesota 1705 01:19:30,365 --> 01:19:32,435 fui a uma variedade de restaurantes de fast food 1706 01:19:32,435 --> 01:19:34,804 em seu bairro e comprou batatas fritas, 1707 01:19:34,804 --> 01:19:37,841 e depois os levou de volta para seu laboratório para testes. 1708 01:19:37,841 --> 01:19:40,708 Ela encontrou numerosos compostos de aldeídos tóxicos 1709 01:19:40,708 --> 01:19:41,944 nas batatas fritas. 1710 01:19:41,944 --> 01:19:44,680 Os aldeídos são conhecidos por causar mutação genética, 1711 01:19:44,680 --> 01:19:48,451 alterar RNA e DNA, e desencadear inflamação maciça 1712 01:19:48,451 --> 01:19:49,618 no corpo. 1713 01:19:49,618 --> 01:19:51,753 - O óleo vegetal é altamente tóxico e qualquer um 1714 01:19:51,753 --> 01:19:54,657 quem aconselha as pessoas comer óleos vegetais 1715 01:19:54,657 --> 01:19:56,993 também está dando desinformação. 1716 01:19:56,993 --> 01:20:00,095 - Eu digo aos meus clientes para evitar os óleos de sementes industriais 1717 01:20:00,095 --> 01:20:01,363 tanto quanto possível. 1718 01:20:02,797 --> 01:20:05,333 - [Dr. Marca] Óleos vegetais pertencem aos motores dos carros, 1719 01:20:05,333 --> 01:20:06,635 não na sua comida. 1720 01:20:08,938 --> 01:20:11,506 Óleos vegetais refinados são mais um motivo 1721 01:20:11,506 --> 01:20:14,143 você deve evitar rápido alimentos e alimentos processados. 1722 01:20:14,143 --> 01:20:16,011 Se vier em um garrafa ou uma caixa, 1723 01:20:16,011 --> 01:20:18,713 provavelmente contém óleos vegetais, 1724 01:20:18,713 --> 01:20:22,251 de biscoitos a biscoitos, maionese para molhos para salada, 1725 01:20:22,251 --> 01:20:24,921 comida para bebê e até fórmula para bebês. 1726 01:20:24,921 --> 01:20:27,155 - Eles não são naturais, eles foram mostrados 1727 01:20:27,155 --> 01:20:30,092 ser pró-inflamatório e, em alguns estudos como 1728 01:20:30,092 --> 01:20:31,760 o Minesota Experimento Coronário, 1729 01:20:31,760 --> 01:20:34,963 o Estudo do Coração da Dieta de Sydney, eles mostraram isso, sim, 1730 01:20:34,963 --> 01:20:37,432 eles diminuem o LDL, mas na verdade não faça nada 1731 01:20:37,432 --> 01:20:40,036 ou eles pioram mortalidade por todas as causas. 1732 01:20:44,039 --> 01:20:46,909 (música histórica) 1733 01:20:51,413 --> 01:20:54,082 - A coronária de Minnesota Pesquisa que aconteceu 1734 01:20:54,082 --> 01:20:57,619 na década de 1960 foi o maior teste de todos os tempos 1735 01:20:57,619 --> 01:20:59,755 da hipótese de Ancel Keys. 1736 01:20:59,755 --> 01:21:03,426 - Minnesota Experimento Coronário é um estudo fascinante 1737 01:21:03,426 --> 01:21:04,827 tanto do ponto de vista científico 1738 01:21:04,827 --> 01:21:07,262 e uma espécie de ponto de vista do detetive. 1739 01:21:07,262 --> 01:21:11,033 - Então aconteceu em cinco Hospitais psiquiátricos de Minnesota 1740 01:21:11,033 --> 01:21:13,036 que é uma espécie de experimento você não pode mais fazer 1741 01:21:13,036 --> 01:21:14,403 porque é considerado antiético. 1742 01:21:14,403 --> 01:21:17,405 Mas, naquela época tem o benefício 1743 01:21:17,405 --> 01:21:19,408 de ser altamente controlada, o que significa 1744 01:21:19,408 --> 01:21:21,144 que você está alimentando pessoas toda a sua comida, 1745 01:21:21,144 --> 01:21:22,711 então você sabe o que eles estão comendo 1746 01:21:22,711 --> 01:21:25,547 e eles não podem sair comida, para que não possam trapacear. 1747 01:21:25,547 --> 01:21:27,815 - Na dieta, eles substituiu gordura saturada 1748 01:21:27,815 --> 01:21:30,552 com poliinsaturado gordura, em intervenção. 1749 01:21:30,552 --> 01:21:33,655 E a dieta era semelhante em todos os outros nutrientes 1750 01:21:33,655 --> 01:21:35,390 que eles tenham considerado ser importante. 1751 01:21:35,390 --> 01:21:37,725 E o que eles encontraram foi que com a intervenção, 1752 01:21:37,725 --> 01:21:39,494 os níveis de colesterol caíram, 1753 01:21:39,494 --> 01:21:41,197 que é o que você esperaria, 1754 01:21:41,197 --> 01:21:44,632 mas mortalidade na verdade, tendência para cima. 1755 01:21:44,632 --> 01:21:46,034 - Acontece que as pessoas 1756 01:21:46,034 --> 01:21:47,636 que estavam no dieta para baixar o colesterol 1757 01:21:47,636 --> 01:21:50,372 teve mais doenças cardíacas e mais mortes 1758 01:21:50,372 --> 01:21:51,806 do que as pessoas comendo a dieta controlada, 1759 01:21:51,806 --> 01:21:54,342 que era exatamente o oposto do que eles queriam. 1760 01:21:54,342 --> 01:21:57,212 - Então não apoiou a hipótese da dieta-coração. 1761 01:21:57,212 --> 01:21:59,082 - Mas eles nunca publicou os resultados. 1762 01:21:59,082 --> 01:22:03,551 - Se você fizer um estudo muito longo indo para aquele estudo pensando 1763 01:22:03,551 --> 01:22:06,189 que você sabe o que o fim em mente será 1764 01:22:06,189 --> 01:22:09,324 e então não é o fim em mente, eu posso entender 1765 01:22:09,324 --> 01:22:10,893 que você não quer publicar os resultados, 1766 01:22:10,893 --> 01:22:12,627 mas é uma fraude científica. 1767 01:22:12,627 --> 01:22:15,363 - Sim, isso é totalmente inaceitável 1768 01:22:15,363 --> 01:22:17,000 não publicar seu dados assim. 1769 01:22:17,000 --> 01:22:21,003 - Não foi publicado até décadas depois que um parente 1770 01:22:21,003 --> 01:22:25,173 do autor foi cavando em busca dos resultados. 1771 01:22:25,173 --> 01:22:27,943 E este é o detetive parte que é meio louca, 1772 01:22:27,943 --> 01:22:29,979 que ele teve que ir procurar pelos porões 1773 01:22:29,979 --> 01:22:33,948 para encontrar esses dados e analisar novamente os dados e reanalisá-los 1774 01:22:33,948 --> 01:22:36,019 e depois traga-o para fora publicá-lo para dizer, 1775 01:22:36,019 --> 01:22:40,488 "Ei, olha, essa dieta é mais alta em óleos ômega-6, colesterol reduzido, 1776 01:22:40,488 --> 01:22:42,524 "mas aumentou risco cardiovascular 1777 01:22:42,524 --> 01:22:44,426 "e aumentou a mortalidade." 1778 01:22:44,426 --> 01:22:46,862 - Quando você está fazendo recomendações 1779 01:22:46,862 --> 01:22:50,765 que não são baseados em evidências, e as evidências aparecem 1780 01:22:50,765 --> 01:22:55,171 isso é contrário àqueles recomendações, espere um minuto, 1781 01:22:55,171 --> 01:22:57,006 isso é um problema, certo? 1782 01:22:57,006 --> 01:23:01,109 E então qual foi o abordagem padrão para lidar 1783 01:23:01,109 --> 01:23:05,648 com aquela situação, que apareceu várias vezes? 1784 01:23:05,648 --> 01:23:07,783 Enterre as novas evidências. 1785 01:23:07,783 --> 01:23:09,618 E isso é exatamente o que aconteceu, 1786 01:23:09,618 --> 01:23:11,386 e o Estudo Coronário de Minnesota 1787 01:23:11,386 --> 01:23:13,788 é um exemplo perfeito disso. 1788 01:23:13,788 --> 01:23:15,390 - A base do coração não saiu e disse: 1789 01:23:15,390 --> 01:23:16,792 desculpe, estamos errados. 1790 01:23:16,792 --> 01:23:18,060 Eles simplesmente ignoraram como se isso não tivesse acontecido 1791 01:23:18,060 --> 01:23:20,828 e eles continuaram a promover óleos vegetais 1792 01:23:20,828 --> 01:23:22,631 e gorduras poli-insaturadas. 1793 01:23:22,631 --> 01:23:24,132 - Se isso tivesse sido publicado, 1794 01:23:24,132 --> 01:23:26,969 quase certamente o que comemos hoje seria diferente. 1795 01:23:26,969 --> 01:23:28,871 - Esta é uma razão para todos 1796 01:23:28,871 --> 01:23:31,707 ficar indignado além da preocupação. 1797 01:23:33,542 --> 01:23:34,943 - Controlado ensaios clínicos como 1798 01:23:34,943 --> 01:23:37,345 a coronária de Minnesota pesquisa são considerados 1799 01:23:37,345 --> 01:23:40,149 o padrão ouro da pesquisa, o tipo de experimento 1800 01:23:40,149 --> 01:23:42,518 onde você pode controlar cada pedaço de comida 1801 01:23:42,518 --> 01:23:45,421 e mudar apenas uma coisa, como trocar manteiga 1802 01:23:45,421 --> 01:23:49,957 para margarina para descobrir se tem um efeito sobre a nossa saúde. 1803 01:23:49,957 --> 01:23:52,627 Mas testes como estes são caros 1804 01:23:52,627 --> 01:23:55,530 e alguns até considerado antiético. 1805 01:23:55,530 --> 01:23:58,867 Mais barato, observacional os julgamentos são muito mais comuns. 1806 01:23:58,867 --> 01:23:59,935 - [Entrevistador] Quantos vezes você comeu aveia 1807 01:23:59,935 --> 01:24:00,769 no último ano? 1808 01:24:02,570 --> 01:24:04,407 - Não tenho ideia. 1809 01:24:04,407 --> 01:24:05,740 - Oh meu Deus. 1810 01:24:08,476 --> 01:24:10,313 (entrevistado ri) 1811 01:24:10,313 --> 01:24:12,014 - [Dr. Marcos] Observacional os julgamentos muitas vezes dependem 1812 01:24:12,014 --> 01:24:13,849 em questionários de frequência alimentar 1813 01:24:13,849 --> 01:24:16,585 que dependem das memórias das pessoas 1814 01:24:16,585 --> 01:24:19,454 e as memórias das pessoas não são tão bons. 1815 01:24:19,454 --> 01:24:21,289 - [Entrevistador] Quantas vezes você tomou suco de laranja 1816 01:24:21,289 --> 01:24:22,190 no último ano? 1817 01:24:23,792 --> 01:24:25,194 - Eu não saberia um número. 1818 01:24:25,194 --> 01:24:26,194 - Ano passado? 1819 01:24:29,231 --> 01:24:33,034 - Eu vou dizer... 1820 01:24:33,034 --> 01:24:37,706 - Se eu colocasse um número nele, mais de 20. 1821 01:24:37,706 --> 01:24:39,108 - [Entrevistador] No ano passado, 20 vezes? 1822 01:24:39,108 --> 01:24:40,708 - Ah, sim, sim. 1823 01:24:40,708 --> 01:24:41,909 - [Entrevistador] Então você acho que você só teve isso 1824 01:24:41,909 --> 01:24:43,645 cerca de duas vezes por mês? 1825 01:24:43,645 --> 01:24:45,581 - Oh, droga, sim, você está certo. 1826 01:24:45,581 --> 01:24:47,983 - Eu não tenho ideia quantas onças. 1827 01:24:47,983 --> 01:24:49,784 - Bem, se eu tivesse que quebrar em onças, você sabe. 1828 01:24:49,784 --> 01:24:51,453 - Provavelmente sobre o mesmo que você, 1829 01:24:52,688 --> 01:24:53,721 Não sei quantas onças. 1830 01:24:53,721 --> 01:24:54,922 - Entende o que quero dizer? 1831 01:24:54,922 --> 01:24:58,025 Ensaios observacionais gerar dados não confiáveis 1832 01:24:58,025 --> 01:25:00,729 e são a razão pela qual recomendações nutricionais 1833 01:25:00,729 --> 01:25:03,466 constantemente flip e flop. 1834 01:25:03,466 --> 01:25:06,469 Configurando alimentos nutricionais política baseada em dados não confiáveis 1835 01:25:06,469 --> 01:25:11,207 foi em grande parte o que nos levou nesta grande bagunça. 1836 01:25:11,207 --> 01:25:13,242 - [Entrevistador] Quão difícil é você acha que é para lembrar 1837 01:25:13,242 --> 01:25:14,210 o que você comeu? 1838 01:25:15,610 --> 01:25:20,182 - Impossível, a menos que você tem alguma habilidade ridícula 1839 01:25:21,317 --> 01:25:22,618 para lembrar de tudo o que ninguém faz, 1840 01:25:22,618 --> 01:25:24,552 ninguém se lembra as coisas com precisão. 1841 01:25:29,591 --> 01:25:32,461 - [Dr. Marcos] Ninguém pode representar a antítese 1842 01:25:32,461 --> 01:25:35,898 da dieta pobre em gordura melhor que Dave Asprey. 1843 01:25:37,365 --> 01:25:41,002 Sua empresa, Bulletproof, fez um ritual matinal 1844 01:25:41,002 --> 01:25:44,472 de adicionar colheradas de gordura ao café. 1845 01:25:44,472 --> 01:25:47,243 - [Dave Asprey] Você pega de colher de chá para uma colher de sopa 1846 01:25:47,243 --> 01:25:49,177 de manteiga alimentada com capim. 1847 01:25:49,177 --> 01:25:51,213 - [Dr. Marca] Adicione a isso mais algumas colheres de sopa 1848 01:25:51,213 --> 01:25:53,515 de óleo de coco purificado. 1849 01:25:53,515 --> 01:25:58,086 - E então, adicione sua cerveja café preto e você mistura. 1850 01:26:02,925 --> 01:26:05,860 (liquidificador zumbindo) 1851 01:26:09,497 --> 01:26:12,667 Você pode ver, parece um muito parecido com um café com leite. 1852 01:26:12,667 --> 01:26:15,238 Você bebe isso, você é apenas sem fome por horas e horas, 1853 01:26:15,238 --> 01:26:17,706 e você está energizado em um maneira que você nunca vai conseguir 1854 01:26:17,706 --> 01:26:19,173 de uma torrada. 1855 01:26:19,173 --> 01:26:21,743 - [Dr. Marcos] Foi através dele própria descoberta de um alimento rico em gordura, 1856 01:26:21,743 --> 01:26:26,180 dieta baixa em carboidratos que Dave Asprey perdi mais de 100 quilos 1857 01:26:26,180 --> 01:26:29,016 e ele o manteve desligado por 10 anos. 1858 01:26:29,016 --> 01:26:32,387 - Em 2004, depois de perder um monte do peso que eu queria 1859 01:26:32,387 --> 01:26:35,257 perder, decidi ir para Tibete para aprender meditação 1860 01:26:35,257 --> 01:26:36,824 dos mestres. 1861 01:26:36,824 --> 01:26:41,363 E, a 18.000 pés de altitude numa parte muito remota do Tibete, 1862 01:26:41,363 --> 01:26:44,233 10 graus abaixo de zero, Ventos de 30 milhas por hora, 1863 01:26:44,233 --> 01:26:46,368 e estou me sentindo meio destruído, porque não há ar 1864 01:26:46,368 --> 01:26:47,569 e está frio. 1865 01:26:47,569 --> 01:26:49,471 E este pequeno tibetano mulher me deu uma tigela 1866 01:26:49,471 --> 01:26:52,507 de chá de manteiga de iaque, que é manteiga de iaque, misturada com chá, 1867 01:26:52,507 --> 01:26:53,975 e uma pitada de sal. 1868 01:26:53,975 --> 01:26:55,243 Tudo bem, tudo bem, estou com fome. 1869 01:26:55,243 --> 01:26:57,813 Eu bebi, não provei ótimo, não tinha gosto ruim. 1870 01:26:57,813 --> 01:27:01,250 Cerca de um minuto depois, Eu me sinto muito bem. 1871 01:27:01,250 --> 01:27:03,519 Na verdade, eu não me senti tão bem em dias. 1872 01:27:03,519 --> 01:27:05,020 O que está acontecendo? 1873 01:27:05,020 --> 01:27:06,288 E eu escrevi uma pequena nota em meu diário, como poderia ser isso? 1874 01:27:06,288 --> 01:27:08,090 E naquele dia eu tive mais 20 xícaras, 1875 01:27:08,090 --> 01:27:10,458 e eu simplesmente senti Eu recuperei minha vida. 1876 01:27:10,458 --> 01:27:11,993 - [Dr. Marcos] Dave veio de volta aos estados 1877 01:27:11,993 --> 01:27:15,831 e adaptou sua manteiga de iaque experiência de chá para café. 1878 01:27:15,831 --> 01:27:18,132 À prova de balas é agora um empresa multimilionária 1879 01:27:18,132 --> 01:27:21,136 com o qual Dave opera ao lado sua pequena fazenda orgânica 1880 01:27:21,136 --> 01:27:24,372 onde ele cresce alimentado com capim ovelhas e porcos. 1881 01:27:24,372 --> 01:27:25,440 - Ei pessoal. 1882 01:27:25,440 --> 01:27:26,274 Olá, Riley. 1883 01:27:27,443 --> 01:27:28,743 - [Dr. Marcos] Dave acredita na qualidade 1884 01:27:28,743 --> 01:27:31,113 das gorduras que você consumir é crítico. 1885 01:27:31,113 --> 01:27:33,114 - Se você não tem certeza se gorduras são boas ou ruins, 1886 01:27:33,114 --> 01:27:35,618 está tudo bem porque algumas gorduras são ruim, e algumas gorduras são boas. 1887 01:27:35,618 --> 01:27:37,185 Não admira que seja confuso. 1888 01:27:37,185 --> 01:27:42,189 Versão curta: alimentado com capim manteiga, gema de ovo, óleo de coco, 1889 01:27:43,326 --> 01:27:46,929 abacate, azeite, essas são as gorduras boas. 1890 01:27:46,929 --> 01:27:48,997 - [Dr. Marcos] Enquanto houver muito debate sobre o papel desempenhado 1891 01:27:48,997 --> 01:27:51,500 pela pecuária nas mudanças climáticas, 1892 01:27:51,500 --> 01:27:54,369 criando animais alimentados com capim em pastagens orgânicas 1893 01:27:54,369 --> 01:27:57,672 como o de Dave, na verdade ajuda a capturar carbono 1894 01:27:57,672 --> 01:28:00,775 e pode ser sustentável parte da solução climática. 1895 01:28:00,775 --> 01:28:02,944 - E a carne que você come deve ser de maior qualidade 1896 01:28:02,944 --> 01:28:04,846 e adivinhe o que é alto animais de qualidade fazem? 1897 01:28:04,846 --> 01:28:06,113 Cocô de alta qualidade. 1898 01:28:06,113 --> 01:28:07,282 Adivinhe o que é alto cocô de qualidade faz? 1899 01:28:07,282 --> 01:28:08,783 Legumes de alta qualidade. 1900 01:28:08,783 --> 01:28:11,153 Os vegetais que você está comendo que não vêm de fazendas 1901 01:28:11,153 --> 01:28:14,055 que se parecem com isso são vegetais desprovidos de nutrientes. 1902 01:28:14,055 --> 01:28:16,958 E se permitirmos isso para continuar, lá não haverá solo superficial. 1903 01:28:16,958 --> 01:28:19,561 É assim que você faz a camada superficial do solo. 1904 01:28:19,561 --> 01:28:21,128 E os tibetanos pensaram saiu há muito tempo, 1905 01:28:21,128 --> 01:28:23,097 gordura saturada ajuda seu cérebro. 1906 01:28:23,097 --> 01:28:24,899 Eles estavam usando isso para meditação, eles estavam usando 1907 01:28:24,899 --> 01:28:28,069 para ajudar seu metabolismo trabalhar em condições muito adversas 1908 01:28:28,069 --> 01:28:29,404 que são de alto estresse. 1909 01:28:29,404 --> 01:28:31,474 Então é hora de jogar afastado os óleos de sementes, 1910 01:28:31,474 --> 01:28:33,708 eles não são adequados para consumo humano. 1911 01:28:33,708 --> 01:28:36,779 Se você está comendo gorduras ruins, isso vai te matar. 1912 01:28:36,779 --> 01:28:38,713 E é aqui que o Associação Americana do Coração, 1913 01:28:38,713 --> 01:28:41,283 e o diabetes americano A associação simplesmente entendeu errado. 1914 01:28:41,283 --> 01:28:42,751 Disseram para você comer gorduras ruins 1915 01:28:42,751 --> 01:28:44,252 por causa de interesses industriais, 1916 01:28:44,252 --> 01:28:46,721 e é hora disso nós mudamos isso. 1917 01:28:46,721 --> 01:28:49,425 A ciência é muito, muito clara. 1918 01:28:49,425 --> 01:28:52,795 - Então, quanto peso você perdeu totalmente? 1919 01:28:52,795 --> 01:28:53,729 - Acredito que 30 libras. 1920 01:28:53,729 --> 01:28:55,229 - Isso é ótimo. 1921 01:28:55,229 --> 01:28:57,899 - Sim, e minha meta era 50 então eu acho que é muito factível. 1922 01:28:57,899 --> 01:29:00,202 - E você está triste mais cinco libras. 1923 01:29:00,202 --> 01:29:01,002 - Eu sou? 1924 01:29:01,002 --> 01:29:01,837 - Sim. 1925 01:29:03,171 --> 01:29:05,073 - [Dr. Marcos] Em dois meses, Judi perdeu peso 1926 01:29:05,073 --> 01:29:09,144 e cortou sua insulina medicamentos em 60%. 1927 01:29:09,144 --> 01:29:11,179 - Eu acho que você tem que olhe para dentro de você 1928 01:29:11,179 --> 01:29:15,850 e apenas determine isso ninguém vai cuidar 1929 01:29:15,850 --> 01:29:18,020 de você da maneira que você puder. 1930 01:29:18,020 --> 01:29:21,890 Eu não sinto vontade qualquer um pode dar errado 1931 01:29:21,890 --> 01:29:24,693 em fazer uma tentativa disso mas você não pode tentar 1932 01:29:24,693 --> 01:29:25,961 por uma semana. 1933 01:29:25,961 --> 01:29:28,764 Você tem que definir o seu mente e prepare-se 1934 01:29:28,764 --> 01:29:33,167 para isso por um período de tempo. 1935 01:29:33,167 --> 01:29:36,171 - [Dr. Mark] Judi está inspirada por milhares de outros pacientes 1936 01:29:36,171 --> 01:29:38,273 que inverteram seu diabetes tipo 2, 1937 01:29:38,273 --> 01:29:41,176 abandonando todos os medicamentos com alto teor de gordura, 1938 01:29:41,176 --> 01:29:42,744 plano de nutrição com baixo teor de carboidratos. 1939 01:29:42,744 --> 01:29:47,149 - Invertemos meu Tipo 2 Diabetes, após um mês. 1940 01:29:47,149 --> 01:29:50,385 Eu não poderia estar mais orgulhoso, não mais injeções de insulina para mim, 1941 01:29:50,385 --> 01:29:52,555 e chega de metformina, e até estatinas. 1942 01:29:52,555 --> 01:29:56,658 - Eu inverti completamente meu diabetes tipo 2 1943 01:29:56,658 --> 01:30:00,662 em apenas três meses e antes de mudar minha dieta, 1944 01:30:00,662 --> 01:30:02,698 Eu pesava 212 libras. 1945 01:30:02,698 --> 01:30:07,536 Agora eu peso 165 libras e Não tomo nenhum medicamento. 1946 01:30:07,536 --> 01:30:11,474 - Antes de começar, eu pesava cerca de 265 libras. 1947 01:30:11,474 --> 01:30:13,708 Agora peso 130 quilos. 1948 01:30:13,708 --> 01:30:17,979 Agora posso desfrutar da minha família, Eu posso fazer tudo 1949 01:30:17,979 --> 01:30:20,148 que você deveria fazer para viver uma vida. 1950 01:30:20,148 --> 01:30:22,784 Foi apenas uma mudança total. 1951 01:30:22,784 --> 01:30:27,789 - Eu vi tantos indivíduos pacientes transformadores, 1952 01:30:29,356 --> 01:30:34,029 que honra é compartilhar aquela jornada com um paciente. 1953 01:30:34,029 --> 01:30:38,332 - Eu sinto que se um a pessoa simplesmente é determinada 1954 01:30:38,332 --> 01:30:42,436 e define seus objetivos para que haja não é nada que você não possa fazer. 1955 01:30:42,436 --> 01:30:44,506 Você apenas tem que decidir aquela sensação boa 1956 01:30:44,506 --> 01:30:47,175 e ser saudável é mais importante do que as coisas que você usou 1957 01:30:47,175 --> 01:30:48,610 gostar de comer. 1958 01:30:48,610 --> 01:30:51,046 Não é muito longo antes que seus gostos mudem 1959 01:30:51,046 --> 01:30:52,213 e você realmente gosta disso. 1960 01:30:56,184 --> 01:30:58,286 - Quando comecei explorando baixo teor de carboidratos, 1961 01:30:58,286 --> 01:31:01,456 Eu tentei mantê-lo muito quieto porque tinha sido 1962 01:31:01,456 --> 01:31:04,693 e talvez ainda seja muito assunto polêmico. 1963 01:31:04,693 --> 01:31:07,662 Em outros países, os nutricionistas estavam perdendo sua licença 1964 01:31:07,662 --> 01:31:11,298 em vez de praticar low-carb, vamos sozinhos médicos também. 1965 01:31:11,298 --> 01:31:14,603 - Professor Noakes, sob acusação de conduta não profissional, 1966 01:31:14,603 --> 01:31:18,506 a maior parte disso comitê considera você inocente. 1967 01:31:18,506 --> 01:31:20,775 (audiência aplaudindo) 1968 01:31:20,775 --> 01:31:23,511 - [Dr. Marcos] A controvérsia sobre low-carb pode ser lentamente, 1969 01:31:23,511 --> 01:31:24,979 silenciosamente, mudando. 1970 01:31:24,979 --> 01:31:28,250 No longo, prolongado caso do Doutor Tim Noakes, 1971 01:31:28,250 --> 01:31:30,953 a decisão final encontrado a seu favor. 1972 01:31:30,953 --> 01:31:33,220 - Então, até onde estamos preocupado, nós deixamos claro 1973 01:31:33,220 --> 01:31:35,289 que esta dieta é segura. 1974 01:31:35,289 --> 01:31:37,024 Isso é tudo que realmente decidi fazer. 1975 01:31:38,460 --> 01:31:41,496 - A dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos é uma dieta de baixa inflamação. 1976 01:31:41,496 --> 01:31:43,131 - [Dr. Marcos] Mais e praticantes mais corajosos 1977 01:31:43,131 --> 01:31:45,399 estão indo contra o diretrizes dietéticas 1978 01:31:45,399 --> 01:31:47,636 para ajudar seus pacientes encontrar uma saúde melhor, 1979 01:31:47,636 --> 01:31:49,104 como Brian Lenzkes, 1980 01:31:49,104 --> 01:31:52,574 que também ensina low carb aulas de nutrição em sua igreja. 1981 01:31:52,574 --> 01:31:57,479 Até agora, a congregação de Brian perdeu mais de 2.000 quilos. 1982 01:31:57,479 --> 01:32:01,015 - Nossos resultados estão em roxo aqui, baixo teor de carboidratos. 1983 01:32:01,015 --> 01:32:02,516 - [Dr. Marcos] O descobertas de dois anos 1984 01:32:02,516 --> 01:32:05,287 da clínica de Sarah Hallberg teste mostra que um baixo teor de carboidratos, 1985 01:32:05,287 --> 01:32:07,590 dieta rica em gordura é igualmente eficaz 1986 01:32:07,590 --> 01:32:11,393 como cirurgia bariátrica em reverter o diabetes tipo 2. 1987 01:32:11,393 --> 01:32:14,061 - Então sua avaliação da difamação 1988 01:32:14,061 --> 01:32:17,332 de gordura saturada após o seu experiência neste ensaio? 1989 01:32:17,332 --> 01:32:18,867 - Bem, eu vou te dizer, 1990 01:32:18,867 --> 01:32:21,904 o que dizemos é que fazemos não restringir gordura saturada 1991 01:32:21,904 --> 01:32:23,971 nesses pacientes, e ainda assim eles estão tendo 1992 01:32:23,971 --> 01:32:27,175 esses resultados notáveis. 1993 01:32:27,175 --> 01:32:28,610 - [Dr. Marcos] Em abril de 2019, 1994 01:32:28,610 --> 01:32:31,713 o diabetes americano Associação emitiu uma atualização 1995 01:32:31,713 --> 01:32:36,051 à sua posição de longa data que dietas inferiores a 130 gramas 1996 01:32:36,051 --> 01:32:38,921 de carboidratos por dia não são seguros. 1997 01:32:38,921 --> 01:32:42,524 - Fiquei emocionado, senti como a manhã de Natal para mim. 1998 01:32:42,524 --> 01:32:44,693 Foi o muito primeira vez por escrito 1999 01:32:44,693 --> 01:32:46,427 de um enorme organização que disse 2000 01:32:46,427 --> 01:32:48,462 o que eu estava fazendo estava bem. 2001 01:32:48,462 --> 01:32:50,666 O que eu estava fazendo era uma abordagem 2002 01:32:50,666 --> 01:32:53,135 isso estava ajudando meus pacientes. 2003 01:32:53,135 --> 01:32:56,104 E embora fosse algo que conheço há anos, 2004 01:32:56,104 --> 01:32:58,105 foi o primeiro momento em que me senti seguro. 2005 01:32:58,105 --> 01:32:59,875 Foi o primeiro momento em que me senti seguro 2006 01:32:59,875 --> 01:33:02,176 para dar essas recomendações. 2007 01:33:02,176 --> 01:33:05,079 - [Dr. Marcos] Em 2015, depois de mais de 50 anos 2008 01:33:05,079 --> 01:33:07,882 de condenar alimentos como ovos, lagosta e camarão, 2009 01:33:07,882 --> 01:33:11,286 o coração americano Associação caiu silenciosamente 2010 01:33:11,286 --> 01:33:13,255 sua longa data recomendação 2011 01:33:13,255 --> 01:33:15,189 contra o colesterol dietético, 2012 01:33:15,189 --> 01:33:19,060 dizendo que não é mais um nutriente preocupante. 2013 01:33:19,060 --> 01:33:22,130 Nesse mesmo ano, os EUA Comitê de Diretrizes Dietéticas 2014 01:33:22,130 --> 01:33:25,701 removeu a tampa consumo de gordura na dieta, 2015 01:33:25,701 --> 01:33:28,737 admitindo que não há evidências que comer gordura faz mal 2016 01:33:28,737 --> 01:33:33,307 para a saúde, mas o limite em restos de gordura saturada. 2017 01:33:33,307 --> 01:33:35,911 - A hipótese de que gorduras saturadas são ruins 2018 01:33:35,911 --> 01:33:38,747 para a saúde tem sido o hipótese mais testada 2019 01:33:38,747 --> 01:33:40,849 na história de ciência da nutrição. 2020 01:33:40,849 --> 01:33:43,350 Não houve nenhuma hipótese isso foi mais testado. 2021 01:33:43,350 --> 01:33:47,521 Cerca de 75.000 pessoas, 65.000 em algum lugar nessa faixa, 2022 01:33:47,521 --> 01:33:49,356 dependendo de qual estudos que você inclui, 2023 01:33:49,356 --> 01:33:51,292 e nenhum deles poderia mostrar 2024 01:33:51,292 --> 01:33:54,029 que gorduras saturadas teve algum efeito no total 2025 01:33:54,029 --> 01:33:55,663 ou mortalidade cardiovascular. 2026 01:33:57,532 --> 01:33:59,702 Não há evidências disso. 2027 01:33:59,702 --> 01:34:01,804 - [Dr. Marcos] Mesmo assim, o Associação Americana do Coração, 2028 01:34:01,804 --> 01:34:05,073 que recebe grande parte do seu financiamento da Big Food e Big Pharma, 2029 01:34:05,073 --> 01:34:08,376 continua atrás sua posição de longa data 2030 01:34:08,376 --> 01:34:11,145 que as gorduras saturadas são a causa da doença cardíaca 2031 01:34:11,145 --> 01:34:14,582 e aquele vegetal refinado os óleos são saudáveis para o coração. 2032 01:34:14,582 --> 01:34:18,420 - Mas há tanto política e tanto dinheiro, 2033 01:34:18,420 --> 01:34:22,990 e Big Pharma e o indústria açucareira por trás de tentativas 2034 01:34:24,426 --> 01:34:28,262 para manter essas diretrizes como eles estão agora. 2035 01:34:28,262 --> 01:34:32,333 Eu sinto que eventualmente eles vão mudar, mas quando? 2036 01:34:32,333 --> 01:34:33,902 Podem ser 50 anos. 2037 01:34:33,902 --> 01:34:35,436 Não podemos esperar 50 anos. 2038 01:34:35,436 --> 01:34:40,442 Milhões de pessoas morreram já por causa dessa bagunça. 2039 01:34:41,909 --> 01:34:43,244 - [Dr. Marcos] Doug Reynolds não está mais esperando. 2040 01:34:43,244 --> 01:34:45,780 Sua empresa, LowCarbUSA está fazendo parceria 2041 01:34:45,780 --> 01:34:48,582 com dezenas de médicos, nutricionistas e nutricionistas 2042 01:34:48,582 --> 01:34:51,052 para criar um conjunto global, diretrizes clínicas 2043 01:34:51,052 --> 01:34:53,255 que ensinam medicina profissionais como fazer com segurança 2044 01:34:53,255 --> 01:34:56,524 e praticar efetivamente nutrição com baixo teor de carboidratos. 2045 01:34:56,524 --> 01:34:58,693 - Agora dá muito deles confiança 2046 01:34:58,693 --> 01:35:01,529 para talvez começar a implementar isso em sua prática, 2047 01:35:01,529 --> 01:35:05,100 onde antes eles não estavam tenho certeza de como fazer isso 2048 01:35:05,100 --> 01:35:08,569 ou eles estavam com medo de que outro os médicos não estavam fazendo isso. 2049 01:35:08,569 --> 01:35:10,671 Agora, eles são na verdade seguindo algum tipo 2050 01:35:10,671 --> 01:35:12,073 de um conjunto de diretrizes. 2051 01:35:12,073 --> 01:35:14,176 - E quanto ao diretrizes dietéticas oficiais 2052 01:35:14,176 --> 01:35:15,476 para os americanos? 2053 01:35:15,476 --> 01:35:17,479 Os três principais alimentos padrões recomendados 2054 01:35:17,479 --> 01:35:20,715 pelo USDA todos apresentam mais de 50% 2055 01:35:20,715 --> 01:35:23,985 de calorias diárias como carboidratos. 2056 01:35:23,985 --> 01:35:26,788 De acordo com a dieta diretrizes, baixo teor de carboidratos, 2057 01:35:26,788 --> 01:35:30,257 dietas ricas em gordura são ainda assim, não é uma opção. 2058 01:35:32,094 --> 01:35:35,563 Em 2017, a Academia Nacional de Ciências e Medicina 2059 01:35:35,563 --> 01:35:38,600 realizou o primeiro revisão científica externa 2060 01:35:38,600 --> 01:35:41,069 da Dieta dos EUA Diretrizes e encontradas 2061 01:35:41,069 --> 01:35:45,340 que o processo faltou transparência e rigor científico. 2062 01:35:45,340 --> 01:35:47,842 Recomendando um único padrão alimentar 2063 01:35:47,842 --> 01:35:51,546 para toda uma população foi um grande erro. 2064 01:35:51,546 --> 01:35:56,184 Não só o baixo teor de gordura dieta não funcionou, nos fez mal 2065 01:35:56,184 --> 01:36:00,055 e resultou em maior obesidade e doenças. 2066 01:36:00,055 --> 01:36:04,559 A lição da dieta com baixo teor de gordura pode ser que a ciência da nutrição 2067 01:36:04,559 --> 01:36:07,863 é profundamente falho e nosso diretrizes dietéticas do país 2068 01:36:07,863 --> 01:36:10,731 foram fortemente influenciados pela indústria alimentícia 2069 01:36:10,731 --> 01:36:13,368 e a enorme quantidade de dinheiro em jogo. 2070 01:36:13,368 --> 01:36:14,837 - O que estamos vivendo agora é apenas 2071 01:36:14,837 --> 01:36:17,072 tão completamente insustentável. 2072 01:36:17,072 --> 01:36:18,706 Esses insustentáveis taxas de obesidade 2073 01:36:18,706 --> 01:36:21,275 e diabetes foram levando a nossa nação à falência, 2074 01:36:21,275 --> 01:36:25,313 está destruindo a vida das pessoas, está destruindo nosso país, 2075 01:36:25,313 --> 01:36:27,614 e isso tem que parar. 2076 01:36:27,614 --> 01:36:29,251 - Nós não estamos tratar a doença, 2077 01:36:29,251 --> 01:36:31,886 estamos tratando o sintomas da doença. 2078 01:36:31,886 --> 01:36:34,155 E assim deveria ser nenhuma surpresa para ninguém 2079 01:36:34,155 --> 01:36:37,158 que não estamos conseguindo melhor e não vamos 2080 01:36:37,158 --> 01:36:41,829 melhorar até reconhecermos qual é o verdadeiro problema. 2081 01:36:41,829 --> 01:36:45,300 Se mudássemos a comida, poderia resolver esse problema. 2082 01:36:45,300 --> 01:36:48,170 - [Tracy] Nós misturamos tantos mensagens sobre dieta e-- 2083 01:36:48,170 --> 01:36:50,704 - O governo tem um papel em dizer às pessoas 2084 01:36:50,704 --> 01:36:52,173 como comer? 2085 01:36:52,173 --> 01:36:53,675 - [Tracy] Nós meio que temos que descubra o que realmente funciona para nós 2086 01:36:53,675 --> 01:36:55,409 mas ainda precisamos para saber a verdade. 2087 01:36:55,409 --> 01:36:57,880 - É fascinante pergunta que tem muito 2088 01:36:57,880 --> 01:37:02,649 de opiniões diferentes e certamente, nos últimos 30, 40 anos 2089 01:37:02,649 --> 01:37:05,252 de experiência diria, não, eles provavelmente não deveriam 2090 01:37:05,252 --> 01:37:06,520 estar nesse papel. 2091 01:37:06,520 --> 01:37:08,756 - As pessoas no topo não vão mudar, 2092 01:37:08,756 --> 01:37:11,493 então temos que fazer isso acontecer como uma revolução de baixo para cima 2093 01:37:11,493 --> 01:37:14,761 e atrair cada vez mais pessoas a bordo até que eles estejam envergonhados 2094 01:37:14,761 --> 01:37:17,765 em mudar o orientações porque o swell 2095 01:37:17,765 --> 01:37:20,635 da população é apenas ignorando-os. 2096 01:37:20,635 --> 01:37:23,505 - A mudança está chegando do povo, 2097 01:37:23,505 --> 01:37:25,172 porque eles mudaram. 2098 01:37:25,172 --> 01:37:27,475 Eles estão forçando o médicos para mudar, 2099 01:37:27,475 --> 01:37:29,743 se pudermos mudar o profissão médica, 2100 01:37:29,743 --> 01:37:31,880 Acho que faremos alguma coisa. 2101 01:37:31,880 --> 01:37:34,983 - Se você é pré-diabético ou diabético tipo 2, 2102 01:37:34,983 --> 01:37:39,287 há uma saída, um caminho em frente com saúde e vitalidade, 2103 01:37:39,287 --> 01:37:41,823 a menos drogas e mais energia. 2104 01:37:41,823 --> 01:37:43,926 Você pode conseguir sua vida de volta e tudo que você tem 2105 01:37:43,926 --> 01:37:46,728 fazer é comer comida de verdade. 2106 01:37:46,728 --> 01:37:49,096 - Se alguém tiver diabetes tipo 2, 2107 01:37:49,096 --> 01:37:52,734 eles podem ficar on-line agora mesmo, eles podem assistir ao seu filme, 2108 01:37:52,734 --> 01:37:56,037 eles podem ler alguma coisa, eles podem comprar um livro 2109 01:37:56,037 --> 01:37:59,407 e comece a reverter sua doença hoje. 2110 01:38:00,574 --> 01:38:03,345 - O que eu vejo em um dia a dia 2111 01:38:03,345 --> 01:38:07,015 com meus pacientes individuais assim como minha própria família 2112 01:38:07,015 --> 01:38:11,118 e meus próprios amigos, eu acho que está faltando em alguns 2113 01:38:11,118 --> 01:38:14,256 desta pesquisa e o que isso é é liberdade. 2114 01:38:16,690 --> 01:38:19,094 É liberdade de estar com fome. 2115 01:38:20,462 --> 01:38:22,729 É a liberdade dos desejos. 2116 01:38:22,729 --> 01:38:24,365 É liberdade de dores de cabeça. 2117 01:38:25,899 --> 01:38:28,403 É liberdade de hipoglicemia reativa. 2118 01:38:28,403 --> 01:38:30,471 É liberdade de mudanças de humor. 2119 01:38:30,471 --> 01:38:32,573 É melhor qualidade de sono. 2120 01:38:34,275 --> 01:38:36,043 É melhor qualidade de vida. 2121 01:38:37,511 --> 01:38:41,349 - Eu me sinto ótimo, eu me sinto muito bem. 2122 01:38:41,349 --> 01:38:42,216 Olá, meninas. 2123 01:38:51,426 --> 01:38:53,927 (música de piano) 2124 01:39:25,226 --> 01:39:27,795 (música animada) 2125 01:40:16,877 --> 01:40:19,447 (música de violino) 2126 01:41:02,657 --> 01:41:05,092 (música legal)